粽子健康吗？糖尿病人可以吃粽子吗？粽子有什么危害？

端午节马上就要来了，这个一个传统的节日，国家现在有三天假期，过节，就离不开吃吃吃。

而这个节日不一样，为了纪念伟大的诗人屈原，我们要吃一种特殊的食物，那就是粽子。

对于粽子，有些人爱吃，有些人迫于压力，逼自己吃，还有老人会逼孩子吃，因为过端午，就必须吃粽子。

在过去，大家都吃不饱的年代，粽子可能被称为美食，而现在，随着科学的进步，我们慢慢认识到，很多食物的真相。

其实，粽子真的一点都不健康，甚至是最不健康的食物之一。

它不仅仅没有营养，还容易升高血糖，非常容易导致肥胖，长期吃可能会引发三高问题，有糖尿病，三高问题的老人真的不建议吃粽子。

下面我来给大家科普一下，粽子的健康真相。

粽子没有什么营养？

传统的粽子，是用粽叶包裹糯米，高温蒸熟制作而成，主要成分是糯米。

现在的粽子，还会加糖，肉，豆沙，红枣等其他配料。

每个地方的粽子做法都不太一样，但是，他的主要原料糯米，基本上都不会变。

糯米，是糯稻把麸皮，胚芽都去掉之后的一种米，主要的膳食纤维，营养物质会变得很少。

所以，粽子的主要营养成分：是碳水化合物，少量微量元素，蛋白质。

主要是提供热量，实际上没有太多的营养成分，如果你吃多了，肯定会妥妥的变胖。

粽子升糖指数比白砂糖还高

食物的升糖指数（GI）是一个非常重要的指标，直接反应摄入食物后对血糖的影响。

粽子的升糖指数高得吓人，减肥者和糖尿病人，都不要吃，下面，我们来对比一下。

常见的白砂糖，里面的成分主要是蔗糖，含有一半葡萄糖（100），一半果糖，它升糖指数就在60-70，因为果糖的升糖指数低。

煮熟的米饭，升糖指数在70左右，属于高升糖指数的食物。

 

而粽子的升糖指数，却高得吓人，80左右，比白砂糖还高。

这样的食物吃多了，非常容易导致胰岛素抵抗，糖尿病，对于想减肥，控制血糖的人来说，一定要尽量少吃这类食物。

为什么粽子的升糖指数这么高呢？这还要归功于它含有的淀粉类型。

糯米的富含支链淀粉

淀粉摄入后，会被淀粉酶分解成葡萄糖，从而升高血糖。

但不是所有淀粉都一样，我们先认识一下两种非常重要的淀粉形式，直链淀粉（Amylose ）和支链淀粉 （amylopectin）。

因为他们两的结构不一样，性质也不一样，比如说：直链淀粉遇碘变蓝，支链淀粉遇碘变紫红色。

我们从图中可以看出，直链淀粉是长的，直的，而支链淀粉有非常多的分支，这样的结构差异，导致两种淀粉的特性不一样。

直链淀粉(amylose )：不太容易消化，分解，不容易刺激血糖，胰岛素，不容易变胖。

支链淀粉(amylopectin)：会快速被消化，更容易刺激血糖(升糖指数高)，胰岛素，引起肥胖。

The starch composition of rice may be a key factor in explaining this. Sticky rice is generally high in the starch amylopectin, which has a high GI. Therefore, it’s rapidly digested and may cause blood sugar spikes.

non-sticky rice is high in amylose and has a low GI, which slows down the digestion of starch. It may even contain resistant starch, which is a type of healthy fiber 

所以说，对于想减肥，或者控制血糖的人来说，直链的是好的，支链的是不好的。

支链淀粉多的食物（不太好的）：糯米，短米等（煮熟后很黏的米），白面等其他小麦做成的面食，土豆。

支链淀粉少的（好一点的）：长粒米（煮熟后一粒一粒分开的），全麦，燕麦，黎麦，大麦，黑麦。

所以，糯米还不如普通大米健康。

粽子好消化，也很不健康

虽然我觉得粽子难吃，但是，却有很多人非常喜欢粽子。

因为，有些人天生喜欢粘性的食物，糯米就是最合适的，这是他们的天性，喜欢这种粘粘的口感。

还有一部分老人，觉得粽子，稀饭等主食好消化，这是最大的饮食误区，长期吃好消化的食物，会导致三个非常严重的健康隐患：

→ 好消化的食物，会废了你的胃

胃是一个『用进废退』的器官：如果长期总是吃特别好消化的粥、软饭、软面条，胃的消化能力就会退化，变得越来越差。

可以这么说，胃病都是养出来的。 

→长期吃这些食物，还可能导致胃反酸水

很多高碳水食物，米面糖等主食，进入肠道消化后，会产气，这个气压会回到胃部，导致括约肌打开，导致胃酸反流。

很多朋友在践行低碳饮食，胃酸反流情况都消失啦。

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→ 导致高血糖，高血压，高血脂

好消化的食物，容易升高血糖，长期下去，导致高血糖，如果消耗不掉这些糖，还会直接导致高血脂，高血压。

所以说，长期吃好消化的食物，可以废掉你的胃，导致胃酸反流，导致三高。

如何正确的吃粽子？

虽然粽子不健康，但是如果你平时不爱吃，只是端午节为了应景，不影响节日气氛，吃一两个，问题应该不大，毕竟他不是毒药。

如果你不得已要吃粽子，又担心粽子的健康问题，我给您一些建议。

粽子有好几种：

新鲜的粽子，这个保质期短，但是比较新鲜，没有经过杀毒，要尽快吃。

高温杀菌处理，一般就是那种包装豪华的，公司送员工福利买的那种粽子，为了延长保质期，会经过高温杀毒，不知道厂家会不会添加防腐剂之类的，看厂家的良心了。

速冻粽子，做好后，直接速冻，超市冰柜的，速冻的，带回家也要放冰箱冷冻室，保险时间长一点。

所以，我的建议是：

1，吃自己做的粽子，可以保证食材健康，做完就吃，新鲜，但是建议冰冻后，再加热吃。

2，如果要买，建议挑选大品牌，保质期短的新鲜粽子，直接冷冻后，再吃，能增加抗性淀粉的含量。

3，或者吃大厂家的速冻粽子，想吃拿出来加热，抗性淀粉含量应该也还可以。

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这样吃，能够相对来说更加健康一点，但是，最好能不吃就不吃。

关键的瘦龙说

其实，很多传统文化和现在科学是冲突的，我这篇文章，很容易会被人抨击，因为很多人喜欢站在道德文化的制高点上，去抨击别人。

我想说的是，这篇文章，只是一篇科普文，给大家好好剖析一下粽子的真相。

如果你不经常吃，过节吃一两个，没关系的，吃吧，不要让老人家失望，和谐社会嘛。

但是，一定要告诉家里的老人这些真相，真的不能经常吃，特别是糖尿病人，有三高，心脏病问题的老人。

我知道，很多年轻人不喜欢吃粽子，每年都有很多很多粽子过期，变质，扔掉，这也是一种资源浪费。

而且，一些老人害怕浪费，坏了的粽子也舍不得扔，年轻人不吃，自己每天都吃粽子。

作为年轻人，为了老人的健康，我们要学会一些技巧，如果你家里粽子太多，你可以和老人家说：我早上带几个粽子吃吧。

然后，就扔垃圾桶吧，不好的粽子真的不能吃。

最后，祝大家端午节快乐，全家幸福，为了您和他人的健康，请少吃粽子，也请不要逼任何人吃粽子。

多吃青菜，肉，鱼，好的脂肪，适量粗粮，少吃精细米面，祝大家越来越健康。