张文宏倡导分餐制，被骂：崇洋媚外、摒弃传统。

1月29日夜晚，在疫情很紧张的时候，上海华山医院感染科主任张文宏，在一场疫情发布会上说道：

“我做了一个决定，把所有岗位的医生全部换下来，换成谁？换成共产党员。

共产党员在宣誓的时候不是说了吗，把人民的利益放在第一位，迎着困难上。”

这段冷静、思路清晰又刚正的发言，让他迅速就圈粉无数，网友随后就送了他一个“硬核医生”的称号。

张医生的这个爱称，并非徒有虚名，与他的个人经历密不可分：▼

→专业过硬

读书的时候，张医生是学霸，高三保送上海医科大学，后来还在哈佛上过博士后，现在任职的复旦大学附属华山医院传染科主任，连续9年都位居“中国医院排行榜”中国感染病学科榜首。

→与传染病“结仇”33年

2003非典，上海1700万人仅有8人感染，张文宏就是当年中国感染科梦之队的一员。

2013年H7N9（禽流感）来袭，张文宏主动接触10余例病例，并及时阻止了病毒进一步传播。

2014年埃博拉肆虐欧洲，上万人感染，张文宏二话没说，就组织感染科同事，一同参加了援助。

今天，与传染病“结仇”33年的他，依然在“战斗”。

→净说大实话

很多人发现，张医生的话很有魔性，一点不矫情，他敢于在专业领域给你斩钉截铁的建议，有时候有点逆耳，但是又觉得有道理。

但是，他说的很多大实话，除了受到很多人追捧外，也得罪了很多人，特别是一些思想不够开放，死守传统的顽固分子。

他被骂：崇洋媚外、摒弃传统，比如他倡导分餐制、再比如不让大家喝粥。

今天，咱们就来详细聊聊张文宏医生的经典语录，其实，这里面个个都藏着“生命的真谛”……

张文宏金句汇总，句句大实话

→不分餐，在疾病面前就是裸奔

4月29日，张文宏在一次饮食健康的论坛中表示：分餐制一定要做到，不分餐在疾病面前就是裸奔。

但是，中国人习惯聚餐制，喜欢一家人围坐在一起进食，同一个盘子你夹一口菜，我夹一口菜。

而且，很多长辈还会通过夹菜表达爱，年轻人对老人表达敬意。

张医生又一次被骂，摈弃传统，崇洋媚外。

实际上，中国历史上的就餐制度，就存在分餐制，远的不说，单是著名的饭局“鸿门宴”就是分餐制，相信你也在历史剧中看到，王公贵族吃饭，也都是一人一个小桌，桌上放着自己的食物。

关于这一点，杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的11位专家，就专门去餐厅做了一个实验。

他们把每道菜都分成两份，一盘使用公筷（类似分餐制的公筷制），一盘不使用公筷；另外，还特意点了一道菜，作为空白对照。

结果发现：“非公筷”那一组菌落总数，全部高于“公筷”那一组，有的甚至差出10倍多，比如干锅茶树菇。

今年爆发的新冠病毒传播病例中，很多都是因为聚餐，不止如此，像是幽门螺旋杆菌、甲肝、带状疱疹等，都可能在聚餐中传播。

所以，分餐制或者公筷制，真的值得每一个家庭践行，值得外面的饭店推广。

→生病了，别喝粥，一点用都没有

这点引起了很多人的抗议，毕竟，中国人特别爱喝粥，尤其是老年人，认为粥好消化有营养，实际上真的是这样么？我在以前的文章中已经带你详细认识了粥的“真面目”：相关阅读→张文宏说少喝粥被骂惨了，有关粥的12个科学真相，可惜老人听不进去

• 粥一点也不养胃，常年喝粥，还可能导致胃功能退化；
• 喝粥，还可能伤胃，引发胀气、胃酸反流、烧心等状况；
• 粥可能滋养幽门螺旋杆菌，很多人都知道，这是一种最伤胃的细菌；
• 粥真的没有什么营养，大多数都是碳水化合物，蛋白质和维生素少得可怜；
• 粥的升糖指数高，提高糖尿病风险；
• 长期吃粥增加老年痴呆风险；
• 粥吃不饱，提高食欲；

此外，喝热粥还可能提高食道癌风险，孩子喝粥不吃肉，还会影响咀嚼能力发育，对牙齿健康不利。

了解到这些，你还会质疑张医生么？

→多吃蛋奶、吃牛排，归国途中不要带饼干，带牛肉干

张文宏医生多次强调，要多摄入蛋奶、牛排。

对归国途中的人也建议，带吃的不要带方便面，也不要带饼干，而是牛肉干，因为，这类食物都富含动物蛋白，在营养上占据了先天优势：相关阅读→吃肉，可以甩豆腐几条街？|动物蛋白vs植物蛋白

动物蛋白质里的氨基酸完整，能一次补充你所需的9种必需氨基酸；

动物蛋白食源的营养素非常丰富，这包括维生素B12、铁、锌、omega-3脂肪酸等等；

相比于植物蛋白，动物蛋白的生物利用率非常高；

构建肌肉，动物蛋白更强；

作为优质蛋白质，它也在提升人体免疫力中发挥重要作用：比如活化T淋巴细胞，B淋巴细胞和吞噬细胞；调节细胞氧化还原状态，基因表达和淋巴细胞增殖；产生抗体、细胞因子和其它细胞毒性物质。相关阅读→健康专家15年不吃肉，最后免疫系统崩溃了，最近还是多吃点肉吧

另外，我还要说的是，2018年08月29日，在德国慕尼黑举行的欧洲心血管疾病大会上，加拿大McMaster大学PHRI的Andrew Mente教授，发布了一个相关研究。①

涉及到21万多人，其中13万人没有心血管疾病，3万多人有心血管疾病，4.7万人有第一次心脏病发货或者中风，研究涉及地域，横跨50个国家，5大洲。

结果发现：吃红肉（非加工）和奶制品最多的人，早死风险减少了25%，心脏病发作死亡的机率降低了22%。

→医生的能力有限，很多病，是救不活的

这个实话，真的给了很多人一个警钟，有些人平时不注意，觉得有病可以找医生，实际上，医生对于很多病，真的无能为力，只能按照指南给你开药。

作为医生，强调医生的能力非常有限，这种实话，真的让人不得不尊敬。

张医生说：很多病，医生是救不活的，这时候就要看病人自己。

特别是在健康的时候，看护好自己的身体，注重保健，努力提升自身的免疫力，才是关键。

这已经不是张医生第一次强调免疫力的重要性了，在抗击新冠疫情的时候，很多人问张医生这个药是不是有效，那个药是不是有效，他给出的答案就是“最有效的药物是人的免疫力”。

关于提高免疫力的方法，我在之前的文章中曾经详细聊过：（公众号回复免疫力，获取更多的科普文章）

• 一定要少喝粥，少吃糖、含糖加工食品
• 要多吃肉和鸡蛋，补充蛋白质
• 补充维生素C、B、E
• 不要吃太多，吃太撑
• 适当锻炼，做力量训练
• 减少环境污染、不干净食物的摄入
• 一定要睡好觉，减少压力和焦虑
• 多晒太阳
• 补充微量元素，矿物质锌和镁等
• 少抽烟，不要酗酒

→谈恋爱前，先打乙肝疫苗

张医生建议成年人也要打疫苗，特别是流感疫苗，乙肝疫苗等。

这个建议太可爱了，是对每个人个人防护的一个重要建议，不过感觉他更偏向于女生。

男朋友跟你谈恋爱的时候，很可能不会告诉你他是乙肝，可能朋友就谈不成了，对男生来说也是一样。

所以，自己先保护自己，打好乙肝疫苗很重要。

→ 复工后，防火防盗，防同事

为了告诫大家复工后注意防护自己，张医生又说出了金句：“防火防盗，防同事”

“开会的时候，请跟关系不好的同事坐在一起，和说话少的同事坐到一起”等复工建议。

由于新冠病毒的飞沫传播特性，张医生的这个建议提示大家有效杜绝可能的传染风险，很有趣，但却是实话。

关键的瘦龙说

张文宏医生很耿直，用近乎“段子手”一般的迷人气质，让很多人路转粉了。

他说话很直接，也让人印象深刻，但是，他说话不够圆滑，不会考虑到所有人的感受，也得罪了很多人，其实我也有这样的问题。

中国人喜欢说话天衣无缝，能照顾到所有人的，但是，在营养圈里，这样的话（打马虎眼）很多人听不懂的。

其实，懂点营养学和常识的人都知道，他所说的每一个关键言论，都是大实话，也都在告诉你作为一个传染科医生，最主要的防护见解。

他一再强调营养的重要性，也强调了人体自身免疫力增强的重要性，甚至曾经针对新冠疫情表示：“吃够营养，80%都不需要住院”。

对于老人来说，你可能不爱吃肉，只爱喝粥，但是为了健康，还是多吃点肉吧。

我们生活在这样一个时代，谁敢站出来真话，就会有人喷，有人质疑、反对，甚至可能被扒各种黑历史。

最让我佩服的是，就是这些敢顶风说真话的人，感谢钟南山院士，张文宏主任等医生站出来说实话，还有广大医生护士军人等人的无私奉献，控制住了中国的疫情。

致敬……

公众号回复免疫力，获取更多的科普文章。