西蓝花究竟有哪些营养价值？哪些人不能吃西蓝花？

你喜欢吃西蓝花吗？

西蓝花+鸡胸肉，是许多健身爱好者的日常饮食标配。

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“万能”的西蓝花，可水煮，可蒸着吃，可跟其他的蔬菜一起炒着吃，还可以油炸。

很多低碳减肥的小伙伴，非常喜欢吃西蓝花。

（西蓝花的营养成分表，图源网络）

100g的西蓝花，净碳水含量只有2.7g左右（4.3-1.6），算是低碳可以选择的非常好的一种蔬菜了。

可是有些人一吃西蓝花就过敏、便秘，一些小孩子闻到西蓝花的味道立马躲得远远的。

这是怎么回事？是有些人群根本就不适合吃西蓝花吗？今天，我们就来聊聊它——西蓝花。

西蓝花究竟有哪些营养价值

既然西蓝花被大家夸的那么好，它到底有什么营养价值呢？

→西蓝花的过“菜”之处

西蓝花中含丰富的维生素和矿物质

→维生素C：一份45g的西蓝花可以提供大约70%的每日所需维C摄入比例

→维生素K1：西蓝花中含有大量维生素K1，有助于血液凝结，还可以促进骨骼健康

→叶酸、钾、镁、铁

另外，西蓝花中还含有多种对人体健康有益的抗氧化剂、植物化合物。

→萝卜硫素：西蓝花中含有大量萝卜硫烷，可以帮助预防各种癌症

→吲哚-3-甲醇：许多十字花科蔬菜中含有丰富的吲哚-3-甲醇，可以帮助抵抗癌症。

→类胡萝卜素：西兰花中含有叶黄素，玉米黄质和β-胡萝卜素，有助于改善眼睛的健康。

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→槲皮素：槲皮素是一种良好的抗氧化剂，可以帮助降低高血脂、高血压。

→山柰酚：这是一种天然黄酮类化合物，有很好的抗氧化作用，可以预防心脏病，癌症，炎症和过敏。

→吃西蓝花，可能存在的益处

接着来了解一下吃西蓝花都有哪些好处呢？

1、预防癌症

癌症一般跟细胞的氧化应激有关系。

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西蓝花中含大量抗氧化剂，萝卜硫素、吲哚-3-甲醇、槲皮素、山柰酚这些都可以帮助预防、抵抗癌症。‍‍

研究发现，经常吃十字花科蔬菜与降低许多癌症的风险有关。①

西兰花中的异硫氰酸盐，萝卜硫烷可以通过降低氧化应激，对抗癌症。

研究发现，西蓝花芽苗菜中萝卜硫素的含量比在这种蔬菜的全株中高20-100倍。②

2、保护视力

西兰花中的两种主要类胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质可以帮助降低眼部疾病的风险。③

3、减少炎症

一项针对吸烟者的小型人体研究发现，吃西兰花可以显著减少炎症标志物④

4、保护皮肤

长时间暴露在紫外线下会增加患皮肤癌的几率。

研究发现，西兰花中的生物活性化合物可以防止紫外线辐射损伤，保护你的皮肤。

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在一些动物研究中发现，西兰花提取物的治疗可显著降低紫外线辐射诱发的皮肤癌和小鼠的肿瘤生长和患病率。⑤

一些小型人体研究也发现，西兰花提取物对阳光照射后造成皮肤损伤和癌症有显著的保护作用。

5、帮忙控制血糖

一项人体研究发现，连续一个月每天食用西兰花芽苗，2型糖尿病患者的胰岛素抵抗显著降低。⑥

还有一项动物研究显示，喂食西兰花提取物的糖尿病大鼠血糖降低，胰腺细胞损伤减少⑦

哪些人不能吃西蓝花

西蓝花既然这么好，为什么有些人吃了西蓝花会过敏，很多孩子特别不喜欢吃西兰花，闻到就觉得恶心，想吐，吃完各种感觉不舒服呢？

（Andrew Rich）

主要是西兰花含有一些植物毒素，和很多芥末家庭成员一样，它会散发一些强烈的气味，让很多孩子不喜欢。

这些气味主要来源是“硫氰酸盐”等含硫化学物质引起的，它们是天然的植物防御化合物，旨在保护植物免受潜在动物的侵害。

哪些人不能吃，或者尽量要少吃西蓝花呢？

→对西蓝花食物过敏的人

有些人吃很多西兰花也没事，有些人一吃就不舒服，那就是对食物过敏。

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没办法，如果吃了西蓝花就感觉难受，各种不舒服，起过敏性皮疹，那你就是对这种食物过敏了，只能不吃或者少吃西蓝花了。

→甲状腺功能不足的人

西蓝花中含有硫氰酸盐，硫氰酸盐食用过多可能会导致甲状腺功能低下，造成甲减。

另外，西兰花和其他十字花科蔬菜中含有一种天然存在的物质——甲状腺肿大剂，这种化合物会通过多种方式在体内相互作用，使甲状腺更难产生足够的激素。

一些促甲状腺激素化合物会导致身体产生抗体，干扰甲状腺的正常功能，所以，如果甲状腺功能有缺陷的人，还是少吃西蓝花吧。

→患有肠道应激综合征IBS的人

西蓝花属于十字花科蔬菜，很多十字花科蔬菜，比如西兰花，羽衣甘蓝和卷心菜中都会含有一种叫做棉子糖的短链碳水化合物（寡糖），这种短链碳水没发被人体正常消化，你体内的酶不能将棉子糖分解成糖。

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但结肠中的细菌会分解棉子糖，产生气体，引起腹胀，消化不良。

另外，西蓝花属于FODMAPs 食物，多吃容易产气，引起肚子胀。

→使用抗凝血剂的病患者

抗凝血剂是一种用来防止血液凝固的物质，华法林是一种只可以口服的抗凝血素，如果你正在使用这种抗凝血剂，还是尽量不要吃西蓝花。

因为西蓝花中的高维生素K1含量可能会与该药物相互作用，影响药物治疗效果。

关键的瘦龙说

以前我们说过，有的人吃香蕉可以通便，有的人吃了香蕉反而还拉肚子了，（相关阅读：我吃什么香蕉通便，为什么孩子吃香蕉反而更严重？……），并不是所有人吃香蕉都可以通便。

一样的道理，虽然西蓝花有很多好处，有的人就是不适合吃西蓝花。

如果你的孩子不喜欢吃，说明他还不适应西兰花里面的微毒素，不要逼他吃，慢慢来，可能长大了会好一点。

有些东西虽好，营养丰富，但是不一定适合所有人，有的人吃了会过敏、不耐受，要学会根据自己的身体反应，做出适当调整就好。