减肥可以吃荸荠吗？测给你看

最近，看到酮学在票圈发关于荸荠的图片，爽口荸荠，吃起来清脆香甜可口。

单看着照片上那一颗颗荸荠，雪白的小模样儿，立刻唤醒了我那些沉睡多年的碳水小馋虫。

突然很想吃荸荠的我，真的很担心，荸荠会不会刺激血糖？减肥到底能不能吃啊？

（图片来源 baidu.com）

荸荠以前是我最爱的一款美食，现在低碳了，真的好久没吃了。

在北方的餐桌上，荸荠一般是做为甜品的模样出现，有时也变身为爽口小菜。

其实，在南方的菜系里，荸荠还有更多的做法和吃法，像荸荠炒肉片、荸荠炒虾仁、荸荠炒鸡丁、荸荠狮子头等等。

荸荠口味清淡柔和，适合和荤菜搭配，除了保留自己清脆的质地外，还能浸染肉质的浓香，滋味变得悠长，风味变得独特。

（图片来源 haodou.com）

先给大家介绍一下荸荠的营养：

荸荠（英文名水栗子哈哈，Water chestnut），又称马蹄，外面看起来紫黑，不喜人，但是，肉质非常洁白，味甜多汁，清脆可口。

在古代，曾经有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有少量蛋白质和脂肪。

还有粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷。

荸荠的主要成分是碳水化合物，23%左右，所以，很多地方用它来制作淀粉。

荸荠这么好吃，还可制淀粉，想减肥或者稳定血糖的小伙伴，就会很担心吃荸荠会影响。

经常会有问到：“减肥的人适合吃荸荠吗？”

这次，我们的荸荠测评数据，千呼万唤始出来啊，给大家揭晓答案。

荸荠升糖揭秘

1、称重250克荸荠，用水煮熟，去皮后重量209.5克

2、先看看餐前血糖——4.4

3.荸荠除了去皮有点麻烦，剥的指甲疼，脆脆甜甜的口感，还是很不错的，进食5分24秒。

4.食用209.5克荸荠血糖变化，吃完30分钟后，血糖上升到峰值6.0

又过了50分钟，血糖回到餐前值

荸荠的营养价值

从营养价值来看，荸荠的维生素C含量相对高一些，其他的就只有少量的钾、钙、铁，想用荸荠来补充微量元素，就没有必要了。

结论

荸荠的升糖幅度1.6，较低

升糖速度，较快

退酮可能性，较低

对于想减肥的人，喜欢吃荸荠可以适量吃，血糖偏高的人少量吃，也没问题。

当然，如果你是严重的糖尿病患者，还是建议少吃哦。

如果是正在生酮的小伙伴，偶尔想吃，可以少吃几个。当然，一定要参考当天其他食物摄入的净碳水总量。

原来让大家以为含有淀粉的荸荠，这个结论，是不是很惊喜呀？！

那么，这里给大家推荐一个方便简单的菜谱：荸荠肉饼

（图片来源 douguo.com）

颜值很高的哦~

食材准备‍

【食材准备】

【肉馅120g】【荸荠100克】【鸡蛋1个】

【调料准备】

【黄油或椰子油】【粉盐】【黑胡椒】【葱姜】

制作步骤

1.马蹄洗干净去皮，切成小丁，越小越好

2.肉馅加入葱沫姜末，剁至肉馅发黏

3.加入马蹄丁，鸡蛋，用筷子搅拌均匀

4.加入粉盐、胡椒粉调味

5.锅烧热，加入黄油或椰子油，将肉饼下锅小火两面煎金黄色

（图片来源 chefblogging.com）

肉饼有马蹄相伴，香而不腻

简单好做 ，大家可以试试看~

最后，大家一起来看看荸荠的测评视频吧▼

更多的食物升糖测评文章，请到公众号回复“评测”或者“测评”两个字，给你排雷。▼

最后温馨提示：因为个体差异，胰岛素敏感度不一样，同样的食物，每个人的血糖变化，都不太一样，我们尽量告诉您，

参与评测的人员基本情况，血糖变化数据仅供参考，如果有异议，请自行测试哦。