华盛顿时报：碳水化合物正在杀死我们

前天，2018年07月08日，美国华盛顿时报登出了一篇大逆不道的文章，这篇文章，可能会让很多医生感觉到脊背发凉。

普通人看完这篇文章，可能会感觉，全世界的人被骗了几十年，不知道多少无辜是生命已经被冤死。

还有很多人不知道真相，会一直蒙在鼓里，最后得了各种疾病，也不知所措。

华盛顿时报这个文章的标题非常大胆：心脏病和脂肪无关，碳水化合物正在杀死我们。

有些新朋友还不知道，什么是碳水化合物，我简单科普一下，我们平时食物中的主要碳水化合物的来源：淀粉和糖，主要来源于米面等主食，加工食品中的糖。 （除了淀粉和糖还有膳食纤维，那是好的碳水化合物）   

好了，我们直接来看原文：

导致心脏病的不是脂肪，是米面糖

在美国，今年大约有61万人会死于心脏病，这是我们的头号杀手（无论男女）。注：中国每年死于心脏病的人数超过百万

几十年来，医生都建议心脏病患者低脂饮食（少吃油），试图降低他们心血管疾病的风险。

我们一直以为，动物中的饱和脂肪和乳制品，会阻塞血管，谷物类（特别是全谷物）被认为有众多好处，非常健康，可以降低胆固醇，好消化。

但是，越来越多的研究发现，这些理论都是错误的，对于大部分人来说：

导致心脏病的不是脂肪，而是碳水化合物（米面糖）。

it’s carbohydrates, not fats, that are the true cause of heart disease.

很多人都知道，去年柳叶刀的一个研究，13.5万人，横跨18个国家，这是史上最大的观察性研究，研究者发现：注：这个柳叶刀的研究，去年在国内被沦为谣言

摄入饱和脂肪最少的人（最低建议摄入量），心脏病的死亡率最高。

摄入饱和脂肪最多的人，中风的风险最低。

限制碳水化合物，而不是脂肪，降低心脏病风险的效果明显更好。

有人分析了新英格兰营养杂志上的几十篇论文，发现低碳饮食的人，比低脂饮食的人，有更加健康的体重和心血管系统。

低碳饮食，轻松改变命运

我是弗尼吉亚洲（美国）的一个心血管科医生，我能直接看到我的病人，在践行低碳饮食后，惊人的变化。

Maji，71岁，1年之内减少了100磅（90斤），没有吃药，没有吃代餐，没有做手术，只是简单的不吃糖和淀粉，吃更加健康的食物。

Denise，糖尿病非常严重，尽管使用胰岛素，血糖值依然高达250（13.8），远超正常水平，低碳饮食一个星期后，就停止了胰岛素，血糖一直很平稳。

Jeff，一开始见我的时候，他的血脂情况很异常，低碳饮食4个月后，他的HDL（好的胆固醇）增加了13%，甘油三酯水平从468降低到78，低于标准水平150。

And his triglyceride level plummeted from 468 to 78 — well below the normal level of 150. All of this was without medication or exercise.

这样的结果，没有任何药物辅助，没有大量运动。（只是简单的改变饮食结构）

低脂饮食毫无科学依据

我们之所以错误的认为，脂肪会导致心脏病，这种理论来源于一些非常过时的，毫无根据的研究。

1961年，美国心脏病协会公告说，要减少摄入动物脂肪和胆固醇，那个报告引用了一些研究，发现高脂肪饮食和心脏病的一些相关性。

但是，这个假说从来就没有真正被临床实践研究过，只有对照研究，才能真正证明因果关系，相关性，很可能是很多其他随机因素导致的。

Phillip Handler博士，美国国家科学院的前主席，20年之后说：

美国政府有什么权利，让所有人去做这个巨大的营养学研究，在这么少的证据支撑的情况下，让所有人去当廉价的样本。

最后，美国国立卫生研究院（NIH）开始了临床研究，虽然，这些研究本身设计就错误百出。

更加可恶的是，当研究结果和传统的饮食建议相违背的时候，研究者就把结果深埋起来，不公开。

when evidence contradicted the dominant medical narrative, researchers effectively buried it.

其中一个NIH的研究，没有发现饱和脂肪和任何健康问题有关，其实在1968-1973年就已经完成，却被尘封了16年才发表。

虽然，没人发现饱和脂肪有任何问题，但是，现在的医生还是建议大家多吃碳水化合物（谷物），少吃饱和脂肪。

美国心脏病协会，建议饱和脂肪的摄入量要低于总热量的6%。

联邦政府的膳食指南，建议到大家要吃很多谷物，要吃低脂的食物，低脂牛奶等等。

这样的饮食建议，可能导致成千上万的人，提前死亡，失去行动能力，在美国，每40秒，就有一个人心脏病发作，这个疾病，每年花费我们约2000亿美金的医保和损失。

This advice is dooming hundreds of thousands of people to early death and disability

几十年来，我们的公共卫生机构，给了我们致命的饮食建议，现在必须做出改变。

For decades, our public health leaders have dispensed deadly dietary advice. That needs to change.

很多医生，包括我自己，我们已经亲眼看到了，低碳饮食（少吃主食和糖）帮助患者减肥，逆转糖尿病，改善胆固醇，降低心血管疾病风险。

（华盛顿时报facebook截图）

本文作者：Eric Thorn，弗尼吉亚中心医院的心血管科医生

by-Eric Thorn is a cardiologist affiliated with the Virginia Hospital Center

关键的瘦龙说

其实，在国外，越来越多的医生已经意识到这个问题，很多医生站出来道歉说：对不起，我不应该建议大家低脂饮食。

医生Michael道歉说，对不起，我之前不应该推荐我的糖尿病患者喝稀饭，虽然稀饭低脂，好消化，但是升糖指数太高。公众号回复稀饭，有相关文章推荐

医生Ken D Berry，之前一直给患者推荐美国心脏病协会和糖尿病协会的膳食指南，后来发现自己错了，最近，他公开发出声明说：

对不起，在我之前的职业生涯，给大家的饮食建议（来自美国心脏病协会和糖尿病协会）是错误的，请原谅我。

国外利用『低碳饮食治疗糖尿病』心脏病等代谢性疾病的医生，越来越多，最近看到一篇文章，有人汇总了国外的低碳医生，主要在美国，还有加拿大，南非，中东等国家，美国有的州，就有十几个这样低碳医生。②

（美国加州的低碳水医生，真的很多很多）

而在国内，大部分医生一碰到任何代谢性疾病，比如说糖尿病，心脏病，高血压等等，就建议患者饮食要清淡，少油少盐。

这样的饮食建议下，很多人吃很多主食，喝稀饭，肉不敢吃，油不敢吃，最后因为病情只会越来越恶化。

其实，少吃点精制的主食和糖，就能真正解决问题，而且会很快解决问题。

值得说明的是，不是所有的脂肪都是健康的，我们常吃的植物油就不是健康的脂肪哦。