草本植物油是如何伤害大脑的？

这几十年，人类大脑正在悄悄地发生变化。

首先，人类的脑容量开始缩水，我们之前写过文章，介绍了这段历史。

更惨的是，人类的智商也在下降，我们接触的信息量越来越大，但是智商真的在下滑。

进入21世纪后，最新的研究者发现，年轻人的智力开始逐年下降，特别是1975年以后出生的人，智力开始下降，这个情况，让科学家开始担忧，深思。

The fall, which equates to about seven points per generation, is believed to have begun with those born in 1975, according to the first authoritative study of the phenomenon.

为什么会这样，这一切都和我们饮食直接相关。

对于大脑来说，有很多重要的营养，但是有一些食物营养正在伤害大脑健康。

而且，可怕的是，我们很多人每天都在吃。

草本植物油是如何损伤大脑的

我们的老祖宗，学会吃动物脂肪后，大脑开始突飞猛进。

现在很多专家说，不要吃猪油，要吃植物油，特别是草本植物油。

这个饮食改变，对于大脑来说，是毁灭性的打击。

我们一定要知道，草本植物油对于大脑的危害是什么。

→草本植物油，导致氧化应激与炎症反应

草本植物油中通常含有较多的多不饱和脂肪酸，如欧米伽 – 6 脂肪酸。

当摄入过量时，这些多不饱和脂肪酸容易发生氧化，产生自由基，从而引发氧化应激反应。

氧化应激会损害细胞的结构和功能，包括大脑中的神经细胞，伤害大脑。

同时，欧米伽 – 6 脂肪酸与欧米伽 – 3 脂肪酸的失衡，也会导致身体慢性炎症反应增加，炎症因子可能影响大脑的正常生理功能，进而增加神经退行性疾病的风险。

莱斯特德蒙福特大学的马丁・格鲁特维尔德教授的研究发现，当植物油在高温下使用时，会释放出称为醛的有毒化学物质。①

这些物质与痴呆、癌症和心脏病等疾病有关，像葵花籽油和玉米油在高温烹饪时产生的醛含量比世界卫生组织推荐的要高 20 倍。

→草本植物油，导致大脑斑块积聚

植物油中的某些成分可能会干扰人体正常的脂质代谢，导致血液中脂质成分异常，进而促使大脑中斑块的形成。

这些斑块会影响大脑神经细胞之间的信号传递，破坏大脑的正常结构和功能，增加患上阿尔茨海默病或痴呆症等神经退行性疾病的风险。

科比的营养师，营养学家凯瑟琳・沙纳汉博士指出，食用富含植物油的饮食可能会导致大脑中的斑块积聚，而大脑中的斑块是严重神经退行性疾病的已知前兆。②

→草本植物油，干扰神经递质

草本植物油在加工或代谢过程中可能产生某些物质，这些物质会干扰神经递质的正常合成、释放或代谢。

比如说多巴胺，血清素，催产素，肾上腺素等等。

神经递质对于大脑的认知功能、情绪调节等方面起着重要作用，其平衡一旦被打破，可能会导致记忆力下降、情绪障碍等问题，影响大脑的正常功能 。

有研究发现长期过量摄入某些植物油的人群，其神经递质水平有一定的改变，如血清素、多巴胺等神经递质的代谢产物在尿液中的含量有所变化，间接提示植物油可能对神经递质产生影响 。

→草本植物油，破坏血脑屏障

正常情况下，血脑屏障能够保护大脑免受有害物质的侵害。

但某些草本植物油中的成分或其代谢产物可能具有一定的脂溶性和渗透性，能够穿过血脑屏障进入大脑，对大脑内部的微环境产生不良影响，损害大脑的正常生理功能 。

动物实验研究发现，给小鼠长期喂食大量的特定草本植物油后，小鼠大脑中的血脑屏障完整性受到一定程度的破坏，一些原本不能进入大脑的物质在大脑中的含量有

所增加，同时小鼠出现了认知功能下降等表现。③

但不是所有的植物油都有问题，特级初榨橄榄油还被发现可以修复学到屏障，可以改善大脑健康。④

所以，年龄大的人，建议选择优质的木本油，比如说橄榄油，椰子油。

而不是草本的植物油。

关键的瘦龙说

植物种子油这几年，已经占据主导地位，但是人类开始吃种子油之后，智商下降，脑容量下降，这之间有种种联系。

很多人家里每天吃大豆油，玉米油，葵花籽油这些草本植物油，真的要小心了。

可以去了解一下人类进化史，约250万年前左右，人类开始吃肉，大脑开始迅猛增长，体积变得越来越大，其构造也变得越来越复杂。

到了13万年前，人脑容量已经增长到1175毫升，照这个趋势下去，我们都会认为，今天人类的大脑应该是越来越大了。

从整个进化角度来看，可以这么说，但是，大概在1万年左右，人类大脑却发生了惊人的逆转。

和我们吃的脂肪改变，还有吃了太多的碳水和糖，直接相关。

对于大脑最重要的营养有很多，比如说优质的脂肪DHA，还有其他脂肪比如说椰子油，橄榄油等等。

但是，我们现在很多人都吃错了，吃了太多的垃圾脂肪，没有补充足够的大脑营养。

如果你关注大脑营养，可以选择苏糖酸镁，DHA，还有PS磷脂酰丝氨酸，还有叶酸，维生素B12等等。

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