吃素真的能长寿吗？真相是什么？

大多数人都有一种刻板印象，就是吃素的人会比较长寿，以至于老人，进入养生模式的年轻人，一说到长寿，大家通通都想上山出家当和尚。

可不是讽刺，这消息还是科学家们亲自放出来的，他们曾经证明过“吃素长寿”！

豪言壮语一出，就在全世界炸开了锅，头版头条对此各种报道，但还没过多久，科学家又发声了，

“大家误会啦！是有一群人吃素活得长，但他们不是一般人呀！”

但说出去的话，泼出去的水，“吃素长寿”的理论已经深入人心，无法撼动，以致很多人盲目吃素，不沾油水，不敢吃肉，对身体造成了严重伤害。

“吃素长寿”的起源

“吃素长寿”的误会，并不是科学家随口一说，他们也做了三项实验，虽然实验设计漏洞百出，但忽悠了我们这么多年，我们有必要了解真相。

这三项实验分别是：

●荷兰基督复临信徒研究(Adventist Netherlands，1968–1977)①

●美国复临信徒健康研究(The U.S. Adventist Health Study，1977–1982)②

●美国复临信徒健康研究2 (The U.S. Adventist Health Study 2，2002–2009)③

那么这些研究发现了什么呢？我总结了一下，与杂食者相比，素食者具有以下优势：

心血管疾病死亡人数减少59％

缺血性心脏病死亡人数减少57％

脑血管病死亡人数减少46％

所有原因造成的死亡人数减少55％

从表面上看，这些结果确实令人印象深刻！但你肯定也发现了，它们的研究对象都是同一类人——复临信徒。

不瞒你说，复临信徒就是长寿的那群素食者，科学家口中的“二班人”。

“复临信徒”研究的巨大漏洞

复临信徒是什么人呢？

可能你听说过，基督复临安息日会，它是一种基督新教教派，源自19世纪中期美国的米勒派运动，以强调饮食和健康而闻名，教员，也就是复临信徒，提倡素食主义，禁止食用猪肉、贝类和其他认为是“不健康”的动物。每个教员都很重视健康，他们不喝酒、不抽烟，当然也不使用非法毒品，甚至还有些人不喝咖啡、茶、可乐等咖啡因饮品。

而与之对应的肉食者是什么人呢？

他们是典型的西方饮食者，想想身边的西式快餐店吧，他们的一日三餐基本就是在店里解决。

你想想，一个人打破陈规，选择做素食主义意味着什么？

很明显，他本人更注意健康和生活质量，对饮食有更高的要求，他们宁愿选择蔬果，也不会选择巨无霸汉堡、薯条和可乐。

除此之外，他们吸烟少，运动多，超重、糖尿病可能性不大，睡眠也比较规律。

而一个遵循西式饮食的肉食者，它已经屈从了所谓的标准饮食，有什么吃什么，能填饱肚子就行，不会去想着提高生活质量？

所以，由此得出来的结论，能具有真实性和可靠性吗？

另外，这里还有一个潜在的理论：有某一种健康行为的人，会有更多其他健康行为，反之亦然。

这个理论被称为『健康用户偏差』，它也是一个困扰大多数营养研究的，巨大漏洞。

所以，以上种种都表明，这三项言之凿凿的的实验结果是站不住脚的。

合格的研究，应该是什么样的

如果真的想知道不吃肉是否能延长寿命，公平起见，实验对象应该是两组人：

素食者

有健康意识的杂食者

确切的说，这个杂食者要具有健康的生活方式，如：

◆不抽烟

◆不过度饮酒

◆经常锻炼

◆有充足的睡眠

并且还要摄取健康的食物，包括：

◆肉

◆器官肉

◆贝类

◆鱼

◆骨汤

◆新鲜蔬果

◆坚果

总之，要尽量确保两组之间唯一的不同是：是否摄入肉类。

嗯，，这样才合理嘛，那有没有这样的实验呢？

更加严谨可靠的四项研究

然而，迄今为止，没有任何一项研究能做到如此严格，但有四项研究至少在实验对象的选取上更加严谨，结果也趋近于真实，它们包括：

健康食品消费者研究(The Health Food Shoppers Study)④

牛津素食者研究(The Oxford Vegetarians Study)⑤

EPIC-Oxford队列研究(The EPIC-Oxford Cohort)⑥

海德堡研究(The Heidelberg Study)⑦

健康食品消费者研究

实验对象：10736名英国人

时间：1873年至1979年

实验类别：前瞻性队列研究

实验内容：向健康食品商店的消费者，到健康诊所咨询的顾客，订阅健康杂志的消费者，以及素食和健康食品协会的成员，分别发放了一份简短的调查问卷。

实验结果：购买健康食品的素食者和杂食者都比一般人群寿命要长，考虑到他们的健康意识水平较高，这并不奇怪，但同时，研究者也发现，素食者和杂食者的寿命长短没有差异。

牛津素食研究

实验对象：11045名英国人

时间：1980年至1984年

实验类别：前瞻性队列研究

实验内容：研究者先向英国素食协会招募素食者，然后，让素食者邀请食肉的朋友和亲戚，研究者假设，他们可能比一般的杂食者更健康。

实验结果：结果与健康食品消费者研究一样，素食者和注重健康的肉食者的早期死亡风险比一般人要低，但两组的寿命长短没有差异。

EPIC-Oxford队列研究

实验对象：44561名英国人

时间：2002年至2007年

实验类别：前瞻性研究

实验内容：研究者先向英国素食协会招募素食者，然后，让素食者邀请食肉的朋友和亲戚，并于2009年进行了随访。

实验结果：在这项研究中，研究人员表明素食者和健康杂食者的死亡风险比一般人群低52%，死亡率没有差异，这跟上述实验结果相同。

海德堡研究

实验对象：1904名德国人

时间：1976年至1999年

实验类别：前瞻性队列研究

实验内容：向阅读素食杂志的读者，发放一份简短的问卷，并要求他们邀请吃肉的家庭成员参加。

实验结果：这项研究结果有了逆转，素食者的全因死亡率稍微比杂食者高（10%），更重要的是，数据表明，非饮食因素在预测寿命方面比饮食更重要，也就是说，健康的生活方式，特别是戒烟，中高水平的锻炼，适度饮酒和不超重，是降低素食者和杂食者死亡率的重要决定因素。

这四项设计更加精良的研究，结果出奇的相似：素食者和健康的肉食者死亡风险都比普通人要低。

而且健康肉食者并没有比素食者活得短，相反，还可能要长。

健康的肉食者，寿命很长

正如我们所了解的那样，基督复临信徒研究的结果并不适用于更广泛的人群，那如果有一群人他们吃肉，但也有健康的生活方式，让他们做研究对象，跟复临信徒比较，是不是就完美了？

好吧，原来真的有这么一群人：摩门教徒。

他们吃肉，但不喝酒，不吸烟，经常锻炼，睡眠充足，教育水平很高，听说还很有钱。

2012美国总统参选人罗姆尼，暮光之城作者斯蒂芬妮 梅尔，万豪酒店家族都是摩门教徒。

有三项研究检验了摩门教徒的「标准化死亡率」（SMR），来评估寿命，SMR是特定组死亡率与一般人群的比例。

如果研究的SMR为75%，这意味着他们的死亡率比一般人群低25%。

以下是三项研究的结果：

● 摩门教徒因各种原因死亡的SMR为66%

● 35岁以上的摩门教徒因各种原因死亡的SMR为50%

● 25-99岁的摩门教徒因各种原因死亡的SMR为45%

这意味着，在这三项研究中，摩门教徒的寿命明显高于普通人群。

同时提供了更多证据表明，复临信徒研究中观察到的现象，更多的是由于一种更健康的生活方式，而不是放弃肉类。

关键的瘦龙说

说了这么多，列举了这么多实验，简而言之，就是这三点：

1、虽然普通素食者的寿命，可能超过普通的杂食者，但没有证据表明素食者的寿命，也比健康杂食者寿命长。

2、素食饮食有益的研究，极易受到健康用户偏差的影响，而且他们的研究结果并不适用于更广泛的人群。

3、运动，饮酒，吸烟，BMI，睡眠等生活方式，以及水果和蔬菜摄取等饮食因素，在预测寿命方面发挥着重要作用，而无关乎是否吃肉。

遗憾的是，现在还没有将摩门教徒和复临信徒的对照实验，不过，这不怪科学家，因为创建一个严谨的“长寿研究”太难了！

对健康的肉食者和素食者进行准确的比较，需要一项持续至少25-30年的随机对照实验（RCT)。

同时，还要对研究对象的新陈代谢，饮食，运动，睡眠，饮酒，吸烟和其他生活、饮食相关因素严格控制，使两组之间的唯一不同是：是否摄入肉类。

事实上，这种情况永远不会发生，不但花费要不计其数，也不可能有人能真正做到，数十年如一日的像一个机器人一样被操控。

素食or肉食，哪个更长寿？至今还没有结论。

所以，我也不会直接告诉你，吃肉就能直接长寿，长寿是饮食和生活方式共同作用的结果，以下是一点小建议，请笑纳▼

● 吃新鲜的食物，避免加工和精制食物

● 荤素搭配合理

● 吃营养丰富的食物

● 获得足够的运动和睡眠

● 管理压力，腾出时间玩，玩得开心

● 保持健康的社会关系

● 到户外与大自然接触

话说回来，能真正做到这些的人又有多少呢？开心就好…