研究发现：爱吃肉的孩子更聪明

因为吃肉，人类才能进化成今天。

250万年前，人类开始大量吃肉，脑容量开始突飞猛进，在进化出1.4千克重的大脑的过程中，吃肉的习惯，功不可没。

但是，这些年，因为宗教信仰，或者环保、保护动物等理念，让很多人开始吃素。

据统计，全球大约有3.75亿素食者，在西方国家最多，美国素食主义者数量在2014年至2017年之间增长了600％。

还有印度，自公元前6世纪以来，无肉纯素饮食已成为主流（无奈糖尿病发病率非常高）。

很多人分享，自己因为吃素受益，感觉心身更健康。

但是，有一些专家认为，不吃肉，只吃素会阻碍大脑发育，并给人的神经系统造成不可逆转的损害。①

2016年，德国营养学会就明确指出，对于儿童，孕妇或哺乳妇女以及青少年，不建议使用纯素食， 2018年的一篇综述研究支持这一说法。②

比利时皇家医学院声明：纯素食不适合儿童，之后比利时施行了一项政策，强迫孩子采用纯素食的父母，会被送入监狱。③

这么多的官方不支持吃素，但是，虔诚的素食者还是义无反顾。

吃素不吃肉，真的有损我们的智力吗？我相信，很多人都想知道答案。

理想情况下，要测试纯素食对大脑的影响，需要随机选择一组人，要求一半人一半人不吃肉，一半人多吃肉，然后看看会发生什么。

但是，目前没有一个大规模这样的研究，但是，有很多反向研究，大家可以参考。

吃肉的孩子，更聪明

 

一项在肯尼亚的研究，涉及了555名学生，在7个学期中，向学生提供3种不同类型的汤：肉汤，奶汤和油汤，还有学生不喝汤。④

在接受研究之前和之后进行了测试，对他们对智力进行比较。

有些孩子家庭经济状况不好，在研究开始时，实际上是素食主义者。

出人意料的是，结果发现，每天被给孩子吃含肉汤的孩子，有明显的优势，到研究结束时。

在非语言推理测试中的表现，优于所有其他孩子。

Analyses revealed that children receiving supplemental food with meat significantly outperformed all other children on the Raven’s Progressive Matrices

还有，喝油汤的孩子，他们两组在算术能力测试中表现最好。

这个研究虽然无法直接证明，吃素伤害智力，但是，也很有意思，确实不得不让人深思：素食主义是否可能使智力退化？

为什么吃素，可能会影响智力？

从营养学的理论上说，素食对于智力确实会有影响。

首先，植物或真菌中不存在几种重要的大脑营养素：肌酸、肌肽、牛磺酸、 Ω-3脂肪酸（如EPA和DHA）、血红素铁、维生素B12和D3。

尽管它们可以合成，或从非动物来源（例如藻类，细菌或地衣）中提取，并添加到补剂中，但是，主要是存在于源自动物产品的食品中。

某些素食中有这些必需营养素，但数量很少。

比如说，维生素B6含量最丰富的植物来源之一——土豆中，获取每天所需的最小剂量，1.3mg，需要吃掉大约750g的土豆才行。⑤

这些营养素的缺乏，到底对纯素食者有什么影响，还没有具体的研究可以说得清楚。

但是，我们还是可以参考一些相关的研究。

→吃素缺B12，脑容量缩水，提高痴呆风险

素食主义者最大的挑战之一，就是要摄取足够的维生素B12，而维生素B12仅存在于，蛋和肉的动物产品中。

在生命的后期，一个人血液中的B12量，与他们的智商直接相关，一项针对老年人的研究中发现：

维生素B12较低的人，大脑缩水的可能性是6倍，提高老年痴呆的风险。

虽然有些人吃补剂，但是，B12水平低，在素食者当中还是很常见。

一项英国的研究发现，他们研究对象中的一半素食主义者缺乏维生素，在印度某些地区，这个问题普遍存在。⑥

→缺铁，影响智力

在典型的素食主义者饮食中，稀缺的另一种营养是铁。

虽然铁经常与血液联系在一起，但铁在大脑发育中也起着重要作用。。

一项2007年的研究发现，给年轻女性补充铁剂可显著提高智力。⑦

研究中，血铁水平增加的参与者，认知测验中的表现提高了5到7倍，而血红蛋白水平上升的参与者的处理速度有所提高。

全世界大约有多达20亿人缺乏这种元素，这是最常见的营养素不足问题。

素食主义者特别容易生病，因为人体最容易吸收的形式是“血红素铁”，仅在动物蛋白质中存在。

素食主义者中的其他常见营养素缺乏，包括维生素D3、Ω-3脂肪酸、硒、和碘。

尽管人体可以通过晒太阳，让皮肤制造维生素D3，但这并不能弥补。

有研究发现，在阳光较弱的英国的冬季，吃肉的人血液中的维生素D3，比纯素食者多40％。⑧

很多营养素可以很容易地通过补剂补充，但有些营养素缺乏就不会这么容易解决了。

一些重要的营养素，很多纯素食者甚至都没有听说过它们，更不用说意识到他们可能会缺乏了。

→牛磺酸

牛磺酸就是一个例子，这种神秘的氨基酸是人脑中最丰富的氨基酸之一，身体一些重要的功能需要他，例如调节神经元的数量。⑨

它经常被添加到含咖啡因的能量饮料中，有人认为它可以增加认知能力。

乳制品中的牛磺酸含量很少，主要的饮食来源是肉和海鲜。

某些物种有能力制造出所需的所有牛磺酸，但是人类的能力非常有限，素食主义者体内的牛磺酸往往较少。

→胆碱

在大脑中，它胆碱用来制造乙酰胆碱，它参与许多任务，包括在神经细胞之间传递信息，这是我们思考力的基础，就连昆虫的大脑也缺少不了它，但人体无法生产足够的数量。

胆碱是一种被低估的营养素，直到90年代末，我们才意识到它是必不可少的，必须从饮食中获取的。

许多素食主义者的饮食中胆碱含量很少，胆碱含量最丰富的食物是鸡蛋，牛肉和海鲜。

实际上，即使饮食正常，仍有90％的美国人没有足够的胆碱，素食主义者的胆碱摄入量是所有人口中最低的。

有些素食者可以吃鸡蛋，但是，对于纯素食者而言，情况可能更加糟糕，因为吃鸡蛋的人的胆碱水平，往往是不吃鸡蛋的人的两倍。

2018年的一项研究发现，在妊娠的后1/3期中，每天摄入2倍于适宜量（约930mg）的胆碱的孕妇，认知方面的优势非常大，不再一孕傻三年。

而普通的素食者大约只能摄入这个量的1/5，哎。

→肌酸

最近，肌酸吸引了很多人的注意，认为它能够让人变聪明。

肌酸是一种常见的健身补剂，它在人体中的天然功能，是为我们的细胞提供能量，因此，健身爱好者把它作为提高其耐力的一种方式。

但是，肌酸对大脑也很重要，有研究发现，增加肌酸的摄入量可以带来一系列好处，例如，更好的记忆力， 和减少精神疲劳。⑩

最近，它作为一种促智药物开始受到关注，可以确定的是，素食者体内的肌酸含量很低，因为植物中不含肌酸。

很多研究者想知道，肌酸缺乏会不会影响人们的智力。

在一项研究中，研究人员测试了服用肌酸补剂五天后，素食者和杂食者的智力的变化。

研究者发现，素食主义的受益更为明显，而对杂食者来说影响并不明显。

这表明，与素食者不同，杂食者的大脑中已经含有适量的肌酸。

关键的瘦龙说

营养是个复杂的问题，在生活中，我们确实见到纯素食也能很健康。

很多人因为信仰，丢失了健康，当然，也有很多素食者发现不对劲，开始吃肉。

如果想维持大脑健康，建议素食者使用营养补剂，很多营养植物中是没有的，大脑健康涉及了40多种营养素。

素食者缺乏的营养素，胆碱，肌酸，肌氨酸和牛磺酸，所需含量都非常大，有时候补剂也不够用。

最重要的是，素食会导致维生素B12和铁缺乏，这肯定会影响人的智力。

对于孩子和老人来说，真的要多吃一些肉，孩子大脑需要发育，我们之前写过一篇文章，要想脑子好，还得多吃肉。

老人，如果想防止痴呆，少吃点米面糖，可以防止大脑胰岛素抵抗，多吃点肉，可以改善认知能力。