素食减少新冠重症风险，吃肉增加风险，真相是什么？

为了抵御新冠病毒，科学家们努力研发疫苗，寻找科学的预防方法。

比如说张文宏教授：建议大家提高免疫力，多吃肉类和鸡蛋。

但是，最近，有些素食专家告诉你，吃肉会加重新冠重症风险。

素食专家的截图

这个视频里，一再强调吃肉有害，加重感染后的重症风险，不知道多少人看完之后，真蒙了。

这样的反常识视频播放量惊人，相信张文宏教授看到之后，会气晕在厕所了。

今天，我们来扒一下这个视频背后的研究真相。

素食和新冠重症风险的研究真相

视频中主要的论点，来自一个国外的相关性研究。① 

研究内容是这样的：2020年7月-9月，研究者调查了6个国家的3000名接触新冠患者的医护人员，结果发现越接近植物性饮食重症风险越低，不吃肉会降低风险59%。

同时发现，低碳水高蛋白饮食的医护人员重症风险更高，于是得出结论，动物性饮食是促炎饮食，植物性饮食是抗炎饮食。

是不是觉得匪夷所思，下面我来给大家分析分析啊。

→国外知名素食专家团的杰作

我们看看这个论文背后的专家和机构，这个johns hopkins医院，是支持素食的机构。

他们竟然鼓励孩子吃素，有点不人道啊。

然后，我扒出来后面的很多专家，都是长期做素食（有利健康）研究的，支持素食的背后有非常大的利益集体。

我们之前给大家分享过故事，他们竟然可以直接攻击支持低碳的医生，吊销执照，我曾经也被素食机构轰炸过，他们都视力太强大。

还有这个研究的其中一个作者 Sara Seidelmann，她是 2018 年 8 月柳叶刀子刊那个“低碳水化合物饮食会让你短寿”论文的第一作者。

是不是很惊喜，很意外？

其实，每天反对低碳，支持素食的专家，一直都是这么一帮人，这是两个阵营的战争，普通人，就吃吃瓜就好。

不过，我们可以思考一下，这样的机构（素食团体）做的研究，数据可信吗？

→相关性、流行病学研究

这是一项流行病学研究，因此存在通常的三个缺陷：

1、关联性，不能证明因果关系

2、相对风险与绝对风险，是两回事

3、健康人混杂因素，健康用户偏见。

→数据来源，线上自我报告的饮食

这是一项基于网络的调查问卷，数据造假太简单了，成本非常低。

就是让医生们自己在网络上填表，记录通常和长期的膳食摄入量。

参与者有 11 种选择：全食、植物性饮食；酮饮食; 素食；地中海饮食；瘟疫饮食; 旧石器时代 饮食；低脂饮食；低碳水化合物饮食；高蛋白饮食；其他; 以上都没有。”

→数据本身的问题和疑点

虽然我们无法证明数据造价，但是，这个数据本身也有疑点。

1、没有纯素饮食，任何推广“纯素”饮食的标题，都是夸大的，研究本身数据没有提及纯素饮食，有基于植物的饮食意思，但事实并非如此。

2、在植物性饮食中，蔬菜总摄入量较高，豆类摄入量较高，坚果摄入量较高，家禽摄入量较低，红肉和加工肉类摄入量较低。

但是，所谓的植物性饮食，植物为基础的饮食中（pescatarian鱼素），鱼类和海鲜每周也要食用2.5次。

（鱼素）

3、还有2种食物摄入量，植物性饮食中的含糖饮料和酒精摄入量明显更低，但是，这些饮食没有被调整。

这是我们之前说的健康用户偏见，素食的人，本身有更多健康习惯。

4、数据分析很不可信。

对于感染的数据，有很多不可信的地方，国外有专家扒出来数据，非常不可信。

感兴趣的小伙伴，可以选择长按翻译一下

  →低碳水、高蛋白并不是生酮

在源调查报告中并没有对生酮饮食的任何评价，只有一个结论是：遵循“低碳水化合物、高蛋白饮食”的参与者患中度至重度 COVID-19 的几率更高。

但是，视频中直指生酮饮食，并信誓旦旦地说，生酮饮食增加重症风险。

实际上，我们来看一看另外一个意大利的数据。

生酮饮食降低新冠死亡率

意大利圣马蒂诺医院的医学团队一项最新研究显示，生酮饮食可以降低新冠肺炎患者的死亡率，以及进入重症监护室（ICU）的几率。②

研究内容是这样的：在去掉干扰变量的混杂效应后，对102位新冠患者的饮食结构做出调整，其中34例遵循生酮饮食，68例遵循地中海饮食。

5个月中观察他们的死亡率、重症监护室入住率和对无创通气的需求。

结果是，与地中海饮食相比，生酮饮食降低了患者的死亡率、对ICU等重症资源的需求。

按生酮饮食的时间变化开始分层，用于（A）30 天死亡率和（B）重症监护病房需求。
从这张图的对比中，可以明显看出生酮饮食开始日以后，死亡率和重症监护病房需求明显下降。

生酮饮食与标准饮食期间白细胞介素6的变化。
明显能够看出生酮饮食的患者在一周后，白细胞介素6趋势显著降低，白细胞介素6是炎症指数，这说明生酮饮食显著改善了炎症。③

生酮饮食对炎症的改善

素食专家说：吃肉会提高炎症，生酮饮食会提高炎症水平，这个真的完全是伪科学。

实际上，生酮是最好的抗炎饮食，真正生酮的人，去检测都会发现自己的CRP水平下降。

美国机构virta生酮饮食一年后的数据，炎症指数下降了39%。

导致炎症的食物，米面糖、植物油、反式脂肪、豆类、加工食品，都是生酮饮食不建议摄入的。

抗炎的食物，三文鱼、橄榄油等好的脂肪，都是生酮饮食建议摄入的，酮体本身还有抗炎的效果。

有太多研究证明，生酮饮食可以改善炎症，降低CRP水平。

生酮饮食不仅仅可以抑制炎症，还可以减少自由基产生，抑制氧化应激；

生酮饮食可极大改善基础代谢疾病，营养性生酮可有机会逆转糖尿病、降低血压、帮助治疗心脏病，且几乎全部的心血管风险指标都改善；④

张文宏医生：多吃肉，学习原始祖先

我们写过很多关于张文宏医生的文章，他在一次健康论坛上，曾明确提出“学习原始社会人类的原始状态”。

像原始人一样，科学运动、少吃精制碳水、多吃蛋白质。

在以前的多次采访中，他也呼吁过“不要喝粥、少吃精制碳水、多吃鸡蛋牛排”。

动物蛋白比植物蛋白更全面，吸收更好，对于感染者有更好的改善作用。

→动物蛋白质里的氨基酸完整，能一次补充你所需的9种必需氨基酸；

→动物蛋白食源的营养素非常丰富，这包括维生素B12、铁、锌、omega-3脂肪酸等等；

→作为优质蛋白质，它也在提升人体免疫力中发挥重要作用：比如活化T淋巴细胞，B淋巴细胞和吞噬细胞；调节细胞氧化还原状态，基因表达和淋巴细胞增殖；产生抗体、细胞因子和其它细胞毒性物质。

增强免疫力，动物蛋白更胜一筹。（公众号回复免疫力）

关键的瘦龙说

素食背后有非常大的势力，甚至我们信奉的指南，都可能被这些素食的利益团体左右。

他们要抹黑低碳，抹黑吃肉，真的非常容易，科学研究背后作假的可能性很高，你想要什么样的结果，就可以操作做出什么样的数据。

本文并不是呼吁所有人都选择低碳生酮饮食，也没有建议相关疾病的患者生酮。

我们只是建议大家放心吃肉，作为一个信息分享，对于生酮饮食现存的一些争论做出解释。

我们希望大家看到一些资讯之后，能有独立思考，客观分辨多能力，不要被素食专家忽悠去吃素。

吃肉很健康，吃动物蛋白和脂肪很重要，不要轻易去吃素。

如果你是生酮践行者，请不要怀疑，不要凌乱，你的身体感受会告诉你是有益还是有害。