维生素C补多了，会不会铁超标？

维生素 C 是一种必需的营养素，对身体非常重要。

足够的维C，对免疫系统很重要，帮助伤口愈合、保持骨骼强壮，清理血管。

对于爱美的女孩子来说，维C对皮肤有好处，因为可以美白；而且维生素 C 强大的抗氧化作用，还能够抗老。

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看上去维C好像有百利而无一害，但是有人说：

维生素 C 补充过量会有铁超载的风险。

铁超载是什么？为什么维生素 C 会导致铁过量呢？我们一起来看看。

维生素C对铁储备的影响

早先就有研究发现，维生素 C 可以增强铁的吸收，有些医生会开维生素C来预防和改善缺铁性贫血。

→维生素C促进铁吸收

缺铁很常见，是贫血最大的原因，影响了世界上约 25% 的人口。

缺铁的人可能会出现各种症状，包括疲劳、头晕、头痛、怕冷和呼吸急促；还会导致注意和心理功能较差，儿童早期缺铁可能会学习困难。①

一些人群对铁的需求较高，铁储存量低的人群包括儿童、青少年、育龄妇女、孕妇、素食者和严格素食者等。

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许多研究都证明，抗坏血酸和其他有机酸，比如维生素 C 可以增加铁吸收和利用率，远远超过其他铁强化剂。②

所以，对于缺铁的治疗方案，一般推荐在吃高铁食物（红肉，内脏，动物血等）的同时，喝柑橘汁或吃其他富含维生素 C 的食物，可以增加身体的吸收。

为什么维生素C对铁有影响？

有些食物会影响摄入的铁量，有些则会影响铁被身体吸收的程度，维生素 C 就是后者。→铁是怎么吸收的？在食物中，铁以两种形式存在：血红素和非血红素。

一旦我们摄入了铁，它会被用作血红蛋白的组成部分，血红蛋白是一种存在于红细胞中的蛋白质，主要作用是在血液中输送氧气。

铁也是肌红蛋白的组成部分，肌红蛋白是一种存在于肌肉中的储氧蛋白，在使用肌肉时会使用这种氧气，但是储量不如血红蛋白。

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血红素铁就存在于动物食品中，例如红肉、鱼类和家禽等，确切地说，肉类呈现出鲜艳的红色就是因为血红蛋白和肌红蛋白。

血红素铁是铁的最佳形式，因为身体很容易吸收；非血红素铁主要来自植物来源，存在于谷物、蔬菜等，吸收效率远低于血红素铁。

→促进非血红素铁吸收

维生素 C 对铁的促进作用，就在于捕获非血红素铁，并以身体更容易吸收的形式储存。

维C作用的途径有两个：一是防止形成不溶性和不可吸收的铁化合物；二是将三价铁还原为二价铁。③

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抗坏血酸具有还原特性，能够将三价铁还原为亚铁，亚铁是粘膜细胞吸收铁的必要条件。②

抗坏血酸的螯合特性，则确保在稳定时是最有效的铁吸收增强剂，从而提高膳食铁的生物利用度。

过量维生素C会导致铁过载吗？

很多人在补充维生素C，会很担心，高剂量摄入维生素 C，是否会过度增加铁储存？铁过载患者可能增加铁中毒的潜在风险。

→铁过载是什么？首先，铁与许多其他营养素一样，大量摄入也是有害的。

事实上，铁过载的毒性很大，所以我们身体会自动平衡消化道的吸收。

但是，这种平衡非常脆弱，过量服用铁补充剂或疾病等可能导致铁中毒。④

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铁中毒会显著增加体内“游离”铁的水平，游离铁是一种促氧化剂，与抗氧化剂相反，可能对细胞造成损害。

由于身体没有有效的铁排泄途径，铁中毒的早期症状可能包括胃痛、恶心和呕吐等，严重可能会导致肝脏和心脏等器官衰竭。⑤

→高维生素C会不会铁过载？

答案是：正常人不会的，因为人体对铁的吸收和储存，身体有自动调节控制机制。对于健康人来说，即使是高维生素 C 摄入量也不会导致铁失衡。⑥

下面这个研究：17 名成年受试者，每天随餐服用 2 克抗坏血酸，持续 16 周，血清铁水平分别为 46 和 43 微克/升，表明对铁水平的影响可以忽略不计。⑦

另外，肾小管对维生素 C 本身的重吸收和储存，在高剂量摄入后也受到严格限制，因此不会产生过量的血浆和组织浓度的维生素 C。

但是，可能导致一些特殊人群铁失衡，那就是有血色素沉着症的患者。

另外，重型地中海贫血和镰状细胞性贫血患者，需要定期输血或红细胞过度破坏，也有铁过载的可能，要谨慎摄入维生素 C。

年龄对铁吸收和铁排泄的影响很小，铁的身体储存，可能会随着年龄的增长而增加。⑧

→遗传性血色素沉着症

铁过载是指体内逐渐积累过多的铁，指的是身体的调节系统不能控制铁水平，保持在健康范围内。

对于大多数健康人来说，身体会自动调节铁吸收的机制，铁过载不是问题。

但是遗传性血色素沉着症患者不一样，他们有过度吸收铁的遗传倾向，导致组织和器官中铁的积累。

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铁中毒可以是突然的也可以是渐进的，血色素沉着症会增加患关节炎、癌症、肝脏问题、糖尿病和心力衰竭的风险。④

血色素沉着症患者很容易出现铁含量过高，所以应该注意维生素 C 的摄入，可能导致病情加重。⑨

铁过载的其他原因还包括反复输血、大量饮食和罕见的代谢紊乱。

关键的瘦龙说

关于维生素C的风险，我们之前写过两篇文章，可以去看看。

大量吃维生素C，停止后，会不会得坏血病？

补充维生素C，会不会得肾结石？很多人看完腰子疼….

今天这篇，主要讲铁过载的风险。

通常来说，铁缺乏常见，比如儿童缺铁注意力不集中，女性缺铁导致贫血、营养不良等。

而铁过载很少见，纯肉饮食的因纽特人和马赛人也不会出现铁过载，因为身体有自动调节的能力。

维生素C虽然可以提高铁的吸收，不会导致导致铁过载，除非本身铁代谢有问题。

补铁很简单了，基本上常吃肉的人不会缺铁。多吃肉类、鱼类、家禽和富含维生素 C 的植物性食物。

如果你在补充维生素C，你是健康人，不会导致铁过载的问题。

如果你是遗传性血色素沉着症人群，那可能需要注意，不管是吃富含铁的食物还是高维生素 C食物，建议都先咨询医生。

女生一般不会铁过载，更容易缺铁。

男生如发现铁水平高，可以很简单的方法来处理，可以去献血。

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