低碳在国外流行吗？到底要不要吃主食？

几十年前，很多人都吃不饱，只要能填饱肚子，不管什么食物，大家都吃。

那个年代，随便吃，也没有什么糖尿病、心脏病等，因为大家都吃得少。

现在，情况完全不一样了，生活水平提高了，大部分人都解决了温饱问题，很多人都容易吃多、变胖。

吃太多，吃不对，就会带来另外一个更加严重的问题，健康问题。

越来越多的人发现，现在食物太好吃，一不小心就吃多，变胖，还可能上瘾，关注健康饮食的人也越来越多。

 

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当然，健康饮食的争议也非常大，在健康营养领域，最大的争议应该是这个：

到底要不要吃主食（米面）？

之前，米和面是只有富人才能吃得到的，而现在，很多人对于米和面那是敬而远之，因为它们的碳水含量太高了，容易导致肥胖、糖尿病，本身也没有什么营养。

现在在国外，越来越多的人尽量选择含低碳饮食，不再大量吃主食，选择吃更多的菜和肉了。

在国内，知道低碳饮食的人还很少，但是在国外，低碳饮食已经变成了一种趋势。

美国一半家庭中，有人在低碳饮食

要不要低碳？要不要吃主食？已经变成美国餐桌上讨论最火的话题，我们先来近5年来美国人关于生酮饮食（低碳饮食的一种）的搜索量↓

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从2016年以来，低碳饮食在美国广受追捧，越来越多的人发现低碳饮食的好处，不管是从健康还是减肥考虑，低碳饮食都是不错的选择。

2019年6月，一家民意调查公司Civic Science对上千名成年人进行了一项随机在线调查，结果显示：

如今美国有将近一半的家庭中，都有成员在控制或减少碳水化合物摄入量。①

越来越多的人践行低碳饮食，市场上关于碳水化合物替代产品的激增，在美国一些家庭中，关于吃多少碳水化合物，已经变成了一种常见的争论。

比如说，加州特曼库拉的伍德森一家来说，每个人饮食的不同，就是碳水化合物摄入量不一样。

图片来自wsj （伍德森一家 ）

49岁的罗尼伍德森，是一位销售主管，同时也是两个孩子的母亲，她正在践行低碳饮食；她12岁的女儿马洛里会吃碳水化合物， 但是不吃含有麸质（一种存在于某些谷物中的蛋白质）的食物。

她21岁的儿子布伦南，是一位素食主义者，而她的丈夫亚历克斯，今年49岁， 他什么食物都吃。

因为个人饮食习惯的不同，伍德森太太要准备很多不一样的食物，周日晚上要为家人制定下一周的饮食计划。

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美国某食品公司的总监Liz Moskow说：“现在，每个家庭中，几乎每个人都对碳水化合物都有自己的见解”

人们对于食物的选择，总是意见不一致，由于减少碳水化合物这种观念的普及，对食物选择的争论更加激烈了。

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人们对食品选择的不一致，还有对碳水化合物摄入量选择的不同，市场上那些关于含低碳水的食品销量猛增。

→低碳水产品越来越多

根据Innova Market Insights的市场调查数据，2018年新出的低碳水的食品高达620种，同比增加了88%。

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有一种被低碳饮食推广的菜花（用来代替主食），它被制作成各种食材，像菜花大米、披萨皮等，在2018年，它的销量同比增长了53%。

还有在今年早些时候，商家曾大力宣传由小扁豆、鹰嘴豆和青豆等制造的人工大米，也是销量暴增。

控制碳水化合物的摄入量，已经成为了大多数美国人饮食中的一部分，为了健康，他们会选择不吃或者少吃某种高碳水食物。

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在美国，随着低碳饮食被大力推广，很多支持低碳饮食的人都希望美国膳食指南中能支持低碳饮食（U.S. dietary guidelines）。

美国卫生官员表示，2020年即将发布的膳食指南中，低碳饮食和其他饮食方式可能会一起审查。②

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Victoria Voorhees是一位44岁的某公司创始人，她说：“每次我们吃饭的时候，都有一两个人完全不碰餐桌上的某种食物， 这个人不吃土豆， 那个人又不吃糙米、面等”

所以，她每次都必须多准备一样食物，把它当做一种额外的选择。

19世纪80年代，阿特金斯饮食法（Atkins diet）开始流行，减少碳水化合物的理念开始流行，但是，很快又被打压。

这3年，很多专家都站出来支持低碳饮食，最流行的是生酮饮食，还有很多机构利用低碳饮食来逆转糖尿病。（公众号回复糖尿病）

在过去的几十年里，很多饮食方法都提倡减少碳水化合物的摄入，特别是精制的米面糖。

为什么美国人对低碳饮食这么热衷？

在过去的二十年里，美国胖子越来越多，而且没有下降的迹象，而肥胖会带来各种并发症。③

→1997年至2018年美国20岁及以上成年人的肥胖率↓

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据估计，美国约有31％的肥胖人口，根据美国国立卫生研究院的数据，肥胖和超重是美国可预防性死亡的第二大原因，大约每年有300,000人死于肥胖症。④

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48%的美国成年人认为，导致他们肥胖的主要原因是饮食。

在美国，每天至少有1/4 的人吃快餐， 这些快餐实际上都是碳水化合物，身体每天摄入大量的碳水化合物，非常容易变胖。⑤

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最近，INSIDER期刊调查了1073名美国成年人的新年愿望，其中有119名的愿望是有一个健康的饮食方式。⑥

在他们认为的健康的饮食方式中，低碳饮食排名第一。

The most popular choice was a low-carb diet — 31.1% of millennials expressed interest in it. Another 23.5% of respondents said they would like to go on a reduced-calorie diet. The ketogenic diet came in third place, with 19.3% of respondents wanting to try it.

越来越多的人注意到他们的饮食方式不正确，食物中碳水化合物含量太高，更容易导致肥胖。

所以，他们在日常饮食中有意识的减少或控制碳水化合物，很多人通过低碳饮食减肥成功。

比如说下面这位男士，实行低碳饮食一段时间后，他的体重从130KG减到了73KG。

图片来自express.co.uk

有人问他是怎么做到的，他说：“我只是戒掉了糖和碳水。”

“I did not count macros, just cut carbs and refined sugars out completely,”

现在越来越多的人开始用低碳饮食来减肥，他们认为低碳饮食不仅仅可以减肥，还可以保持健康，而事实证明：低碳饮食减肥效果最好。

关键的瘦龙说

其实，不只是美国家庭，很多中国家庭也开始了这样的争论。

老一辈不愿意改变，觉得不吃米面就不是吃饭，多吃五谷杂粮才是健康养生的方式。

而年轻人思想更加开放，更加愿意去接受新的理念，低碳饮食更容易控制体重、控制食欲、不容易吃多。

我相信，在未来几年，要不要吃米面，这种争论会越来越激烈，不管是家庭，还是营养学界。

一个人意识的改变，需要2个最基本的条件：

1，它对新理念是开放的态度

2，他愿意去尝试，探索真相

不拒绝、不反对，不是一味的去质疑所有和自己观念不一致的理念。

有些人可能一辈子都不会改变，有些人可能听到之后就发现有道理，就愿意去尝试。

我们先不讨论长期低碳的安全性，最起码低碳饮食对于减重、糖尿病的效果，已经获得了很多专业人员的认可。

当然，认可的还有很多权威机构，包括英国的NHS，美国的糖尿病协会。

对于减肥的人来说，低碳的概念都不懂，可能会走很多弯路。

当然在国内，反对低碳饮食的人还是很多，很多传统的人士认为低碳饮食风险很高。

但是，大部分质疑的人，都没有去尝试过，只是在质疑一个自己不认可的理论。

这个话题可能会越来越热，真相也可能会越来越明了。

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