什么是酪氨酸酶？7种抑制酪氨酸酶活性的物质有哪些？

不同于欧美人对“小麦色肌肤”的追捧，亚洲人非常偏爱纯净、细腻、几乎可以透出光泽的白皙肤色。

于是，你经常会看到，美白产品的广告无处不在，它们以各种形式出现在电视、杂志、公交车身和地铁站。

这些广告中的模特们，几乎都拥有白皙透亮的肌肤，仿佛在强化同一个观念：这就是美的标准。

图片来自bebeautiful

日常生活中，很多人对美白这件事，也近乎痴迷，比如护肤品要选亮肤焕白的，比如出门总穿防晒衣、再比如定期去美容院做护理……为此不惜投入大量的时间和金钱。

这些其实都可以理解，毕竟，爱美之心，人皆有之。

当变白成为一种流行浪潮时，坊间也会涌现出大量真真假假的美白偏方，什么柠檬冰糖水、什么土豆片面膜、什么白醋洗脸等等等等。

但其实，如果你能找到问题的源头，让皮肤亮白其实并不难，就比如今天要聊到的关键物质『酪氨酸酶』。

可能你会质疑，这是什么东西？亮白肌肤不都得重点关注黑色素么？别急，听我慢慢说。

黑色素是颜料，酪氨酸酶是画笔

1895年，科学家Emile Bourquelot和Gabriel Bertrand发现，臭黄菇（Russula foetens）和黑根霉（Rhizopus nigricans，一种常见的真菌）在氧化过程中先变红，然后再变成深褐色或黑色。

这说明有物质在促使它们发生颜色转变，后来，这种“助推剂”被证实与黑色素息息相关，Gabriel Bertrand将其命名的『酪氨酸酶』。

臭黄菇，图片来自wikimedia

我们知道，黑色素是保护人体皮肤免受辐射伤害所必需的，但是如果太多的话，难免加深肤色，再者，异常黑色素的积累，更会诱发色素沉着障碍，出现诸如黄褐斑、雀斑等。

酪氨酸酶是一种多功能含铜酶，也是催化黑色素合成的关键调节酶，酪氨酸酶将氨基酸酪氨酸转化为多巴醌，从而开始形成黑色素。

形成的黑色素颗粒，会通过黑色素细胞的树突结构，被传递到周围的角质形成细胞中，当角质层大量出现黑色素时，皮肤表层就会呈现出黑色素特有的颜色，如果部分黑色素沉积在某一处，就可能导致色斑的出现。

不同种族皮肤中的黑色素含量

换个简单的方式来理解，黑色素就像是颜料，而酪氨酸酶就像是画笔，画笔可以蘸取颜料并在画布（比如皮肤）上作画。

那么，问题的关键来了，如果我们可以抑制酪氨酸酶的活性，岂不是可以减少黑色素形成，进而从根源上，达到让皮肤白皙的效果？

抑制酪氨酸酶可改善肤色

2023年10月17日的一项研究，就探究了某口服制剂的酪氨酸酶抑制能力和效果，受试者是58名45-65岁的健康亚洲男性和女性。①

科研人员在基线、6周和12周时通过数字照片测量皮肤颜色，并使用分光光度法评估色斑的颜色，结果怎么样呢？

首先，由图可见，甘草提取物和葡萄籽提取物对酪氨酸酶活性有显著抑制作用，分别为40.2%和 49.8%，而葡萄渣提取物的抑制活性较弱（5.8%）。

口服制剂，由葡萄籽提取物、葡萄渣提取物和甘草提取物组成的混合物，显示出了84.9%的酪氨酸酶活性抑制能力。

那么，当把该制剂作用于人体12周之后，会出现什么情况呢？

这是其中一位受试者的对比图，可以看到，黑斑明显变淡，且面部皮肤也在改善，当然，这只是12周的效果。

另一位受试者的对比

酪氨酸酶抑制剂，可以立即阻止皮肤色素的产生，但需要数月才能看到效果，这是因为，皮肤色素存在于表皮细胞中。

表皮需要大约28-50天才能完成脱屑过程，替换所有皮肤细胞，并用不含黑色素的细胞重新填充表皮。

这时候，很多人可能着急想问，到底什么能抑制酪氨酸酶活性呢？

7类物质抑制酪氨酸酶活性

酪氨酸酶抑制剂是一类能够抑制酪氨酸酶活性的化合物，由于酪氨酸酶在黑色素合成过程中起着关键作用，因此这类抑制剂常用于美白化妆品中，常见的安全成分包括：

→麦角硫因

麦角硫因被赋予非常多的称号，比如“长寿维生素”、再比如“抗衰大魔王”等等。

这是因为它是一种超级稳定的抗氧化剂，能有效对抗氧化应激，还能抗击衰老，助力长寿，更对神经系统和心血管益处多多。

图片来自makeagif

食物中，各种菌菇中的麦角硫因含量最高，比如常见的平菇、香菇、牛肝菌、金针菇、灵芝等等，其他诸如猪肝、燕麦、一些发酵食品（如天贝）中也被发现含有。

目前对它的作用挖掘主要集中在食品和医药方面，但其实，在化妆品领域，它的作用也不小。

2020年的一项研究中，就探究了它对酪氨酸酶活性的抑制能力，效果可以说是惊艳的。②

由试验图可见，不管是酪氨酸酶单酚酶活性，还是多酚酶活性，麦角硫因都表现出良好的抑制能力。

且随着样品浓度的增加，对酪氨酸酶活性抑制能力也在提高，甚至，明显优于相同浓度的阳性对照品VC。

→熊果苷

熊果苷是一种存在于多种植物中的天然化合物，像是蓝莓、蔓越莓中都含有，熊果苷能够通过竞争性和可逆性地结合酪氨酸酶，来抑制黑色素生成。

2004年的一项研究中发现：α-熊果苷可显著降低人类黑色素瘤细胞HMV-II中的酪氨酸酶活性。③

用250μgα-熊果苷，处理人体皮肤模型，结果黑色素的合成量减少到了对照组的40%。

且α-熊果苷并没有对细胞的生存能力产生负面影响，即细胞活力没有受到抑制，由此可判定，α-熊果苷是一种有效且安全的美白成分。

→曲酸

曲酸是一种天然亲水性真菌代谢物，可以有效抑制酪氨酸酶，减少黑色素生成。

2022年3月的一项研究中指出，曲酸可以抑制膜结合型酪氨酸酶（MTYR）的单酚酶和二酚酶活性，从而减少黑色素的生成。④

同时，它还能通过抑制胞质型酪氨酸酶（BTYR）的活性，来降低细胞间的黑色素含量。

此外，曲酸没有细胞毒性，意味着它在抑制黑色素生成的同时，不会对细胞造成伤害。

→壬二酸

壬二酸是一种饱和二羧酸，天然存在于小麦、黑麦和大麦中，可用于治疗痤疮、酒渣鼻、皮肤色素沉着、雀斑等。

图片来自pinterest

该化合物能够结合氨基和羧基，并可阻止酪氨酸在酪氨酸酶活性位点的相互作用，从而起到竞争性抑制剂的作用。

→黄酮类化合物

迄今为止，已鉴定出约4000种黄酮类化合物，这类植物多酚，存在于叶子、树皮和花朵中，具有抗炎、抗病毒、抗氧化等特性。

比如甘草提取物，更具体地说是甘草苷，这种成分已被证明能抑制B16鼠黑色素瘤细胞中的酪氨酸酶活性。⑤

→白藜芦醇

白藜芦醇是一种多酚类化合物，具有抗氧化和酪氨酸酶抑制作用，食物中诸如桑葚、花生、开心果、蔓越莓中都含有，2012年10月的一项研究中指出：

图片来自confessionsofafoodie

白藜芦醇可以抑制酪氨酸酶，但它对黑色素合成的抑制程度，不足以使其单独用作药物制剂中的皮肤美白剂，因此建议将其用作改善色素沉着的辅助剂。⑥

→抗氧化剂，比如维生素C

抗氧化剂能够抑制酪氨酸酶活性，主要是因为它们可以清除自由基，如活性氧种（ROS），这些自由基在酪氨酸酶活性中起到激活作用。

当皮肤暴露于紫外线等外界因素时，会刺激产生ROS，这些ROS激活酪氨酸酶，进而促进黑色素的合成。

抗氧化剂通过减少ROS的水平，可以降低酪氨酸酶的激活状态，从而减少黑色素的形成。

常用的皮肤美白配方中的抗氧化剂，有维生素E、维生素C和维生素B。

关键的瘦龙说

当白皙透亮的皮肤成为“美”的风向标时，很多人对此就达到了极致的追求。

其实，我想说的是，黑色素并不完全是“坏蛋”，适量的黑色素可以帮助你保护皮肤，当然，足够的日晒也能有助于你体内的维生素D含量，对健康益处多多。

不过，如果黑色素过度沉积，就可能带来非常大的烦恼，这个时候，很多人为了让皮肤变白，会无所不用其极地尝试各种方法，甚至不论真假和是否科学。

其实，当你从根源上解决问题，就可能达到事半功倍的效果，就比如今天所聊到的『酪氨酸酶』。

它是催化黑色素合成的关键调节酶，当你尝试抑制酪氨酸酶活性的时候，就可能收获更白皙的肤色。

当然，能抑制酪氨酸酶活性的成分有很多，比如文中所提到的7类，包括麦角硫因、熊果苷、维生素C等等。

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