三氯蔗糖对人体有哪些危害？

甜味剂近年来大受控糖减重人士的欢迎。（相关阅读：nature研究：网红代糖赤藓糖醇，提高心脏病风险？背后的真相是什么…….）

与三氯蔗糖、阿斯巴甜等人造甜味剂相比，罗汉果、赤藓糖醇等天然甜味剂更受欢迎。

因为天然甜味剂对血糖、胰岛素的影响更小。

而研究发现，频繁使用阿斯巴甜这种人造甜味剂，会损害小鼠体内胰岛素，导致胰岛素抵抗，增加肠杆菌科和钩状芽孢杆菌的丰度，从而影响肠道细菌。①（相关阅读：盘点阿斯巴甜的10宗罪…）

此外，阿斯巴甜经过分解，还会产生甲醇、甲醛、甲酸盐等可能有害物质。

大量食用天然的甜味剂甜叶菊也可能会破坏肠道微生物菌群平衡。

就在最近，来自美国北卡罗来纳大学University of North Carolina的研究人员发现，食用人造甜味剂三氯蔗糖，竟然会破坏细胞的DNA，损害肠道。

一起来看看

三氯蔗糖破坏血细胞DNA

5月29日，美国北卡罗来纳大学University of North Carolina的研究人员在Journal of Toxicology and Environmental Health 期刊上发表了一项研究，评估了6-乙酸三氯蔗糖及其母体三氯蔗糖的毒理学和药代动力学特性。①

结果发现，三氯蔗糖-6-乙酸酯显着增加了与炎症、氧化应激和癌症相关的基因的表达。

研究人员已知，三氯蔗糖 6-乙酸酯是三氯蔗糖制造过程中的中间体和杂质，且最近的商业三氯蔗糖样品被发现含有高达 0.67% 的三氯蔗糖 6- 乙酸酯。

对啮齿动物模型的研究发现，三氯蔗糖 6-乙酸酯也存在于粪便样本中，其含量相对于三氯蔗糖高达 10%。（这表明三氯蔗糖在肠道中也被乙酰化。）

通过自监管批准以来的其他独立研究调查报告了毒理学发现，包括三氯蔗糖暴露后的遗传毒性和癌症风险。

→三氯蔗糖，破坏细胞DNA

研究人员发现，三氯蔗糖从产前开始一直喂入饲料，在雄性小鼠中诱发了造血系统肿瘤，例如白血病（Soffritti 等人，2017 年）。引用2016 年）。

此外，在三氯蔗糖治疗后结直肠癌小鼠模型中检测到结直肠肿瘤的数量和大小显着增加 (Li et al.引用2020 年）。利用彗星试验的四项不同研究发现三氯蔗糖破坏了 DNA。

Significant elevation in the number and size of colorectal tumors was detected in a murine model of colorectal cancer after sucralose treatment (Li et al. Citation2020). Four different studies utilizing a comet assay found that sucralose damaged DNA (Pasqualli et al. Citation2020; Raya et al. Citation2020; Sasaki et al. Citation2002; Van Eyk Citation2015).

且三氯蔗糖还增强了大肠杆菌的抗菌素耐药性和突变频率。

→三氯蔗糖，破坏肠道屏障

此外，研究人员发现，三氯蔗糖也会影响肠道组织。

三氯蔗糖摄入引起组织病理学变化，包括淋巴细胞浸润到肠上皮、腺体解体和上皮瘢痕形成（Abou-Donia 等人，2008 年）。引用2008 年）。

而体外研究表明，三氯蔗糖增强了生物膜形成以及细菌侵入肠道上皮细胞（Shil 和 Chichger引用2021 年）并破坏了肠上皮模型中的紧密连接和屏障功能（Shil 等人。引用2020 年）。

In vitro studies demonstrated that sucralose enhanced biofilm formation along with bacterial invasion into gut epithelial cells (Shil and Chichger Citation2021) and disrupted tight junctions and barrier function in an intestinal epithelial model (Shil et al. Citation2020).

此外，当研究人员将TK6细胞（人类来源的类淋巴母细胞）暴露于三氯蔗糖-6-乙酸酯中时，结果发现三氯蔗糖-6-乙酸酯有效地破坏了暴露于该化学物质的细胞中的DNA，诱导DNA 链断裂。

研究人员发现，在非活化处理中，从 994 µg/ml (2.5 mM) 开始，三氯蔗糖浓度连续增加 4 次，导致 DNA 断裂标记 γH2Ax 增加超过 2 倍。

总之，这项研究中进行的实验发现，三氯蔗糖 6-乙酸酯具有遗传毒性，MoA 被归类为致染色体断裂（诱导 DNA 链断裂）。

那么，一般来说，三氯蔗糖有什么潜在毒性呢？

三氯蔗糖可能存在的问题

在非哺乳动物物种中报告发现，短期低剂量三氯蔗糖暴露后的一些不良行为影响，包括异常运动。

→三氯蔗糖的遗传毒性

针对三氯蔗糖的遗传毒性，研究人员曾做过分析对比。

研究人员已知三氯蔗糖在酸性溶液（例如苏打水）中会缓慢水解成它的两个组成成分 OC 单糖 4-CG 和 1,6-DCF（Grice 和 Goldsmith，2000）；

Ames 试验和 L5178Y TK+/− 试验均发现 1,6-DCF 具有弱致突变性，小鼠淋巴瘤突变试验发现三氯蔗糖本身具有弱致突变性（WHO，1989；美国 FDA ， 1998 ）。②

→高温加热三氯蔗糖，不稳定

此外，研究发现，三氯蔗糖在甘油存在下加热时会产生氯丙醇。

氯丙醇包含一组污染物，包括已知的遗传毒性、致癌性和致瘤性化合物。

三氯蔗糖在高温下不稳定，并且所产生的化合物会受到混合物中其他成分的影响。

关键的瘦龙说

之前写过一篇文章讲了三氯蔗糖的风险：某气森林饮料喝多了，有什么危害？大家可以去看一下。

虽然甜味剂在一定程度上可以替代糖，人工代糖的风险更大。

阿斯巴甜，安赛蜜，三氯蔗糖的风险，可能比白砂糖更大一些。

但也存在安全隐患，尤其是大量食用的情况下，一定要小心。

如果你每天都喝代糖饮料，不是一个健康的行为。

当然，关于代糖的人体的安全性，需要更多研究做支撑。

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