喝酸奶可以减肥吗？Nature：有效果……

很多年前，曾经流行过一个文章：说酸奶是智商税，甚至有阴谋论。

很多人看完那个文章之后，就觉得喝酸奶没有用。

今天，nature的这个研究，可能让很多人重新认识酸奶。

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我们先问大家一个问题：

酸奶vs牛奶有什么区别？你更喜欢哪个?

我的建议是选酸奶，因为和牛奶相比：

酸奶是发酵过的，乳糖更少，而且有更多的有益菌，利于肠道健康。

很多研究发现，酸奶有利于代谢健康，改善肠道菌群环境。

一项人类干预研究表明，24 周的酸奶消费（220 克/天），改善了患有 NAFLD非酒精性脂肪肝的肥胖女性的胰岛素抵抗，并减少了肝脏脂肪分布。②

目前市面上的酸奶，也添加了各种乳酸菌，比如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等等。

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这些酸奶中的益生菌，对于人体的肠胃健康有很重要的作用。

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那么，到底酸奶对健康有什么益处呢？

近期，自然子刊 Nature Communications上发表了这样一项研究，研究发现，酸奶中的支链羟基酸BCHA能够调节肝脏糖代谢，降低糖尿病的发病率。

赶快一起来看看吧

Nature Communications：酸奶如何有益人体

2022年3月15日，拉瓦尔大学和达能纽迪西亚研究中心Université Laval and Danone Nutricia Research的研究人员在Nature子刊 Nature Communications上发表了一篇研究。

研究的内容称，饮食中添加酸奶，可以帮助肥胖小鼠改善代谢，改善小鼠肝细胞和肌细胞的糖代谢。①

为了确定酸奶摄入对肥胖相关 T2D（2型糖尿病） 小鼠模型中全身和组织特异性胰岛素抵抗发展的影响，并确定酸奶在肠道微生物群和肝脏代谢途径中的潜在作用。

研究人员通过给小鼠的饮食中添加冻干酸奶（使用酸奶并冷冻干燥，酸奶在牛奶、奶油、奶粉水合和 95 °C 巴氏杀菌 5 分钟后在达能纽迪希亚研究中心the Danone Nutricia Research site生产。酸奶使用 L 的工业 (Hansen) 培养物发酵。），测量它对小鼠肝脏代谢和肠道微生物群的影响。

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→高脂高糖饮食组小鼠，吃酸奶体重下降

首先，研究人员分别进行了3项单独的试验（正常饮食对照（C）、高脂高糖饮食组（H）和添加冻干酸奶的高脂高糖饮食组（Y），以分析冻干酸奶产品 (Y) 对饮食诱导的小鼠肥胖和相关代谢障碍的影响。

酸奶以冻干形式给药，替代小鼠每日能量摄入的 7.6%。接着，研究人员每天将冻干酸奶添加到高脂高糖的小鼠饮食组中。

结果，三项研究的汇总分析显示，在酸奶治疗 12 周（12wk）后，喂食冻干酸奶的高脂高糖饮食组 H 的小鼠，体重下降了 2.9%。

另外，研究人员发现，酸奶喂养组的小鼠，血糖、胰岛素抵抗和肝功能均得到了更好的控制。

→食用酸奶，预防小鼠肝脂肪变性和功能障碍

紧接着，这项研究中，研究人员发现，12 周的膳食酸奶治疗、预防了高脂高糖饮食组 H 喂养诱导的小鼠肝脏脂肪变性，并显着降低了小鼠的相对肝脏重量和肝脏甘油三酯水平。

与未经过处理的高脂高糖喂养的小鼠相比，酸奶处理的小鼠，表现出更为健康的肝脏表型，肝脏脂肪变性等级（特别是 2 级和 3 级）以及诊断和纤维化分级降低。

→酸奶摄入，增加小鼠代谢组织中支链羟基酸 (BCHA) 的水平

接着，拉瓦尔大学Laval University营养与功能食品研究所 (INAF) 的研究员 Marette说，“在没有喂食酸奶的那组中，小鼠血液和肝脏中一些代谢物的数量随着体重的增加而减少。

而在喂食酸奶组中，小鼠部分保持了 BCHA 的含量，而肝脏中丰富的 BCHA水平， 与改善空腹血糖和肝脏甘油三酯有关。”

这些被称为支链羟基酸 (BCHA) 的代谢物，恰恰是酸奶乳酸菌对牛奶中天然氨基酸的作用产生的。（BCHA是酸奶调节肝脏糖代谢的关键）

André Marette

研究中心负责这项研究的共同主要作者 Hana Koutnikova 博士补充说道。“BCHA存在于发酵乳制品中，在酸奶中含量特别丰富。

我们的身体自然会产生 BCHA，但体重增加（肥胖）会影响这一过程，”

喂食酸奶组，小鼠肝脏甘油三酯下降

BCHA 在体外调节肝细胞和肌细胞中的葡萄糖代谢，为这些酸奶特异性代谢物对肝脏和肌肉代谢的细胞自主控制提供了证据。

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→冻干酸奶组，胰岛素抵抗降低

此外，研究人员还观察到，喝酸奶不仅可以保持肝脏对胰岛素的敏感性，还可以防止高脂高糖饮食喂养小鼠的肝脏甘油三酯积累，这些观察结果与略低的肝脏炎症、NAFLD 和纤维化评分相关。

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另外，研究人员发‍现，冻干酸奶的摄入量（相当于两份酸奶）减少了高脂饮食引起的胰岛素抵抗的发展，这与它对肝脏代谢和肠道微生物群的影响有关。

接下来，研究人员测量了酸奶治疗对肥胖相关代谢表型的影响。

三项研究的汇总分析表明，在治疗 12 周后，通过 HOMA-IR 计算估计的空腹血糖、空腹胰岛素血症和胰岛素抵抗，在 Y组酸奶 喂养小鼠中较低。

另外研究人员发现，与牛奶相比，在酸奶处理的 H 喂养小鼠组中的肝脏中，这6种代谢物增加。

它们分别是：N-乙酰甘氨酸、鸟氨酸、N-乙酰丝氨酸、α-羟基异己酸 (HICA)、2-羟基-3-甲基戊酸 (HMVA) 和 α-羟基异戊酸 (HIVA)。

而这些代谢物，会作用于肝脏并发挥作用。

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总之，这项来自大型前瞻性队列研究和荟萃分析的有力证据表明，与总乳制品摄入量相比，酸奶消费与较低的 T2D二型糖尿病风险相关。

研究人员从而提出，酸奶的这种健康益处，可能与发酵过程、乳酸相关。

关键的瘦龙说

那喝什么酸奶最好呢？

首先，不要吃风味酸奶，里面一般都加糖了。

最好选择无糖的酸奶哦，或者希腊酸奶，蛋白质和脂肪含量都跟高一些。

当然，喝酸奶也要控制量，不要吃多，每天一杯水不错的选择。

你也可以选择饭前吃，会减少进食量，不是饭后吃，就是加餐了。

另外，这项研究是小鼠的实验，还需要更进一步的人类试验进行佐证。

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