纯肉饮食会缺乏叶酸吗?

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纯肉饮食,近几年突然在互联网上流行起来。(相关阅读:纯肉饮食,突然在国外火起来了,看完瑟瑟发抖….

peopleschoicebeefjerky.com

在匈牙利,有一家诊所paleomedicina ,利用肉食为主的饮食方法,帮助当地居民治疗解决了很多难治性自身免疫性问题。

www.paleomedicina.com

针对受试者,他们主要遵循以下几个原则:

成功帮助治疗了许多自身免疫性问题。

2019年,第一届纯肉饮食大会在美国科罗拉多州博尔德大学举行,很多知名医生、专家参加了大会。

很多患有自身免疫性疾病的患者,通过纯肉饮食,治疗效果显著。(相关阅读:国外悄悄流行的纯肉饮食,这25个常见问答,可能颠覆你的营养认知….

那么,一般来说,纯肉饮食会不会导致人体营养素缺乏呢?(相关阅读:纯肉饮食,如何吃够营养和微量元素?

特别是叶酸缺乏?对于长期坚持纯肉饮食的人来说,需不需要担心这个问题?

接着往下看

叶酸缺乏会导致哪些症状

→叶酸在人体内的作用

首先,简单回顾一下叶酸(folate)在人体内的作用。

叶酸,也称为维生素 B9,一种水溶性维生素,是一种存在于许多食物中的营养素,于 1931 年首次由科学家 Lucy Wills 首次发现,其对于基本细胞功能和细胞生长非常重要,有助于生成红细胞和 DNA,是怀孕早期的重要营养素。

有助于降低大脑和脊柱出生缺陷的风险。

www.verywellhealth.com

叶酸在人体内发挥多种作用,一般包括如:

叶酸对于生成 DNA、防止DNA氧化至关重要,并且对于甲基化循环也很重要。

有助于身体产生红细胞,对于红细胞的形成至关重要;

是代谢必需氨基酸的重要辅助因子;

对于健康的胚胎发育很重要,有助于预防神经管缺陷(NTD);

是产生血红素铁所必需的,有助于支持免疫反应

而体内缺乏叶酸,可能导致:

虚弱、疲劳、神经问题、腹泻、皮肤苍白和口腔溃疡等症状。

那么,纯肉饮食会不会导致人体内微量元素尤其是叶酸缺乏呢?

纯肉饮食会导致叶酸缺乏吗

→纯肉饮食中的叶酸来源

首先,先了解一下纯肉饮食中的叶酸来源。

叶酸的动物性食物来源主要包括肝脏、鸡蛋、海鲜、鱼、肉和奶制品等等;(3 盎司牛肝可提供当天推荐的全部生物素和大约一半含量的叶酸 )

特别是鸡肝,是叶酸的良好来源。

与牛肝相比,鸡肝中维生素A含量少,铜含量少得多,锌铜比例较好,脂溶性维生素平衡较好。

→纯肉饮食是否会导致叶酸缺乏

那么,纯肉饮食是不是会导致叶酸缺乏呢?

一般来说,除非处于怀孕、哺乳或有叶酸缺乏症状,否则一般不必担心监测数据。并建议进食多种肉类,并注意食用牛肝的数量和频次。

Unless you are pregnant, nursing, or have symptoms of folate deficiency, we wouldn’t worry about monitoring your numbers

此外,如果长期执行纯肉饮食,但体内叶酸含量仍然较低,建议检查是否有例如 CIRS 或其他免疫疾病;特别是检查体内同型半胱氨酸水平。(如同型半胱氨酸水平高于 7 mcmol/L,可能需要甲基化 B 补充剂。

一份肉眼牛排中的营养素含量参考,数据来源 https://www.dsld.nlm.nih.gov/dsld/dailyvalue.jsp

此外,对于大多数受试者比较关注的维生素C缺乏问题:研究发现,肉食中是确实含有维生素C的。

且在纯肉饮食期间,人体对维生素C的需求较低,

采用纯肉饮食时,血液中葡萄糖含量低,维生素C不必经常与葡萄糖竞争,所以维生素C的利用效率高,所需的量也少。

且动物器官肉中的维C更为丰富,可以通过每周吃一两次动物肝脏,肾脏来保证维C的摄入量。

当然,你还可以通过补剂来补充足够的维生素C。

关键的瘦龙说

总之,一般来说,跟低碳饮食相比,纯肉饮食是一种较为极端的限制性饮食,

因为它完全清除植物毒素,对于难治性的自身免疫性疾病,有非常多的受益者。

但是,也可能不一定适合所有人。

如特别处于怀孕、哺乳或有叶酸缺乏症状时,建议密切关注体内叶酸水平。

至于具体选择什么样的饮食方式,建议还是根据自身反馈,选择最适合自己的。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/the-carnivore-diet-and-folate-deficiency/

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