做菜放的糖，影响生酮吗？|beta专栏『吃给你看』

大家好，我是beta，跟各位阔别了一个礼拜，想死大家了！

这周我一直在外奔波，没腾出工夫来给大家更新，但是积累了很多素材，以后会慢慢跟大家一一分享。

最近我在南方出差，南方菜偏甜口儿，放糖多这点众所周知，那么菜里放糖究竟对血糖有多大影响呢？

带着这样的疑问，我在上海选了一个很有代表性的饭馆，给大家测试了一下。

当天我来到了传说中的金芬食府，金芬阿姨在上海的餐馆算网红了，极有个性，要不是本帮菜做得真好吃让我无法拒绝，我绝对不去！

那天晚上我下了高铁行李都没来得及放，径直来到饭馆，为什么这么着急？因为到了晚上8点，阿姨就不让进了。

里面已经没位子了，阿姨看到我们一行三人，跟我说里面没位子了，你们去别处吃吧。我居然一时语塞，无f**k说。

硬着头皮跟阿姨说您看我们大老远跑过来的，还提拉着行李不容易，让我们等会儿吧。

阿姨说那你们拼桌吧，抓紧快点吃啊，我们8点就关门了，过时不候的呀。我说好嘞好嘞，感恩戴德地进了屋。阿姨突然把我叫住说，你们有钱吗？我一脸懵逼，有啊，没钱敢来吗？

阿姨说，阿姨只收现金的好吧，阿姨一天见不到毛爷爷就睡不着觉的。我说哎哟，微信行吗？阿姨拿着一根笔，敲着她饭馆里的白板说，看到不啦，只！收！现！金！

食府也没个菜谱，只能站在门口望墙点菜。点了3个他们做的最好的菜：葱爆虾，响油鳝糊，酱爆猪肝。

其中葱爆虾和响油鳝糊是典型的本帮菜，够甜，够油，够味，但是甜而不腻，油而不腥，猪肝外面应该是很有技术的裹了一层薄薄的淀粉，非常嫩，火候恰到好处，也是甜口儿。

关键是这几道菜做得真好，不枉我贱嗖的哀求了半天才落座吃饭，对于一个吃货来讲，没什么比好吃的更重要了。

我用尽了毕生修为，才忍住把这三道菜都上齐了才开动，就为了给你们照张相啊（好吧，其实我偷吃了几只虾）。

这时我空腹血糖4.6，我们用了20分钟的时间，让它们灰飞烟灭。

对了，中间跟我同行的朋友还被阿姨拦在了门外，因为他去旁边便利店买了3瓶零度可乐，刚进门就被火眼金睛的阿姨发现了，把零度可乐暂扣，还必须放到她的视线范围内，确保不偷喝才被放行。

这不是个例，在上海，这个中国国际化的大都市里，想要在饭店买一瓶无糖的饮料都几乎是不可能的，更何况在中国的其他地方？无糖的普及任重道远啊。

一个小时之后，血糖达到了峰值5.8。

是的，你没看错，在我吃了一顿高糖、高油、高热量的上海本帮菜之后，我的峰值血糖只有5.8，甚至都没有退酮！

结果出乎意料吗？菜里放糖影响大吗？不大！

糖尿病人可以吃南方菜吗？当然可以！

低碳的日子滋润吗？滋润啊，吃得我这叫一个撑，毫无顾忌放肆吃。

低碳是上天对于一个吃货最大的恩赐！

其实只要不吃米面（包括粗粮）你已经减少了90%以上的碳水摄入，吃点甜口的菜，又有什么关系呢？

当然，糖要尽量少吃，但是没必要绝对，适量就好，炒菜里面放的糖我觉得基本上可以忽略不计，当然你非要吃拔丝白薯我也无话可说，但其实就算是拔丝白薯，你摄入的糖分也就几克而已，要知道，一个白面馒头大概50克的碳水啊。

对了，深加工的零食一定要少吃，它们比你想象的还要可怕。

那天我吃了20g的旺旺小小酥，血糖瞬间飙升到了8点多，吓得我差点就要喝瓶可乐压压惊了。

另外，我看到了大家对于水果的渴望，所以当天晚上我买了一个红心的柚子，待到血糖平复之后测试了一下，结果很诡异，我还要找个机会再测一次，再把结果给你们看。

好了，我是beta，想测什么，你们留言，我吃给你看。

→ 瘦龙说：

很多朋友低碳后，会特别担心，去外面吃饭，感觉特别焦虑，这也不能吃，那也不能吃，其实，有时候平常心一点，偶尔吃点碳水，也没有那么可怕。

没办法，我们还要生活，不要因为低碳，毁了你的生活，毁了你的社交。

如果你能做到不吃米面糖，其他地方稍微摄入一点，其实没有那么可怕。

当然，这只是测试了一家餐厅，其他菜里面的含糖量到底有多高，他也没有测试，比如说，糖醋里脊，拔丝红薯之类的。

平时点菜的时候，还是尽量避免那些明显的添加糖的菜吧。

对了，之前很多朋友问我，这种动态的血糖仪哪里买，我买的是这个，京东雅培瞬感动态血糖仪，https://u.jd.com/zzXSBD