糖业威胁世卫组织，控制科学家和研究，细数那些糖业的骚操作

如果你生活在上个世纪50年代到70年代左右，就会遇到广告史上一个巨大的骗局：糖可以帮你瘦身，是一种高级“减肥品”。

比如，这个广告会告诉你，糖会迅速提升你的能量，同时还能让你苗条纤瘦。

广告内容：你需要糖作为能量

每天需要3三勺糖

糖的热量比苹果低

上世纪50年代广告，图片来自pinterest

又比如，它们会说，糖能让你能量满溢，而且还能降低你的食欲。

图片来自theatlantic

再比如，它们可能宣传，糖是孩子良好的能量来源，是均衡饮食的重要组成部分。

20世纪50年代的广告，图片来自goodfoodfighter

在了解到糖各种危害的现如今，当你看到这些广告的时候，可能会惊讶到张大嘴巴，根本不愿相信。

就拿我一个朋友的话来说：看完感觉自己，有人把你的智商摁在地上摩擦……

但是，它们确实存在过，也是“幕后黑手”—糖产业“骚操作”的一部分。

当然，它们“忽悠”的方式可不止广告，还会操纵研究，影响政策，甚至威胁过世卫组织。

2017年5月，在加州大学洛杉矶分校健康政策研究中心，举办的一场营养科学的研究会议中，加州大学旧金山分校牙科学院口腔流行病学、牙科公共卫生学系的助理教授Cristin E. Kearns解开很多糖产业（sugar industry）的骚操作。①

2017年演讲截图

她不止一次的强调，即便是现在，也要时刻警惕，糖业对各种政策、广告的潜在影响……

她挖出糖产业的害人勾当

为什么Cristin E. Kearns敢这么说呢，这与她的经历有很大的关系，这个看起来手无缚鸡之力的女子，曾经凭一己之力“手撕”过糖业协会。

Cristin E. Kearns本人，图片来自statnews

Cristin Kearns帮别人管理牙科诊所时候，无意间看到了一本美国疾病控制与预防中心（CDC），为糖尿病患者提供的饮食建议小册子。②

在这本册子中，增加膳食纤维、限制饱和脂肪和盐被重点强调，但是，却独独没有提到需要限制糖。

这让Cristin Kearns格外困惑，想说这是官方宣传册啊，为什么连糖提到不提？

在2007年的一次牙科会议中，她的困惑被再次强化，原来，一位演讲者将食物分为黄、红、绿3类，红色食物禁止食用，黄色食物需要控制摄入量，绿色食物可以放心吃。

其中，立顿的一款甜茶，竟然被堂而皇之地标记成绿色，要知道，这1瓶下去，就相当于吞掉50g糖。

这些不可思议的见闻，让CristinKearns坚信，一定有一个“特殊力量”，或者说一个“魔掌”，在背后操控着类似的信息输出。

而她，想马上就找到它，解开它的神秘面纱。

她随后辞去了工作，开启她的“挖掘之旅”，并且最终找到了大西部糖业公司(Great Western Sugar Company)的档案。

这家位于丹佛（美国科罗拉多州的一个合并市县）的公司，于20世纪70年代倒闭，之后将其档案捐赠给了当地图书馆，这些文件中，发现了制糖业的一些操作，他们试图改变公众对糖的看法。

Cristin Kearns随后扩大搜索范围，在全国各地收集工业文件档案，并且挖出了糖业协会(SRF)，利用公共关系和行业资金，影响科学研究、教育和公共政策的证据：

→贿赂科学家，转移视线，树立公众对脂肪的敌意

图片来自engageinlearning

Cristin Kearns非常有名的一项研究，发表在JAMA（《美国医学会杂志》）上。③

其中说道，早在1954年，糖研究基金会（后来成为糖业协会）就认识到，如果美国人采用低脂饮食，那么，人均蔗糖消费量，将会增加超过1/3。

于是，他们向3名哈佛科学家，贿赂了相当于如今5万美金的钱，用来审查有关糖，脂肪和心脏病的现有研究，并最大限度减少糖与心脏健康之间联系，把脂肪描述成“元凶”。相关阅读→50年前这场糖脂大战，他惨败后，上亿人付出生命…

→压制糖与癌症联系的研究

1968年，糖研究基金会（Sugar Research Foundation）资助了一项有关动物的研究项目，以评估蔗糖和冠心病的风险。④

但是，一开始，结果发现蔗糖和膀胱癌之间有潜在联系，这当然并不是他们想要的结果。

所以，他们停止了进一步资金支持，迫使研究结束，并且把结果长期隐匿了下去。

这些都只是个例，实际上CristinKearns搜到的资料证据，超过了1500多份。

她认为，这一系列的策略，也助长了开始于20世纪70年代初期的低脂热潮，导致低脂肪高碳水的食物，比如含糖饼干，再比如甜甜圈等食物的“受宠”。

你可能想说，这只是以前的影响，到了现如今，糖产业已经不会这么做了吧？

威胁世卫组织，影响无处不在

的确，现在风声紧了，人们对糖的警惕性提高了，糖产业的手段已经不敢那么明目张胆了，不会明目张胆的告诉你吃糖可以减肥，吃糖很健康。

但是，他们的影响力依然很大，甚至，它们敢威胁世卫组织：

→叫板世卫组织

2003年，世卫组织与粮食及农业组织发布了一份联合报告，其中第一次要求，将糖的摄入量减少到膳食总能量消耗的10％以下。⑤

《卫报》对此的报道

这无疑触动了糖业的利益，他们愤怒地表示这个比例没有十足的科学依据，甚至威胁说撤掉美国的4.06亿美金，企图动用各种资源来撤销这份报告。

还好，世界贸易组织没有妥协。

→还在“偷摸”资助各种研究为自己说话

Cristin Kearns和糖尿病专家Schillinger合作的一份研究报告中，回顾了2001年至2016年之间的60项探讨含糖饮料和肥胖、糖尿病关系的研究。⑥

在26项显示没有关联的研究中，均由糖产业资助；在显示有关联的34项研究中，只有1项是饮料行业资助的；其余都是独立资助。

然鹅，这些都不过冰山一角，正如美国学者Marion Nestle，在JAMA杂志中的评论一样：《纽约时报》2015年收到的电子邮件中透露，可口可乐在资助一些研究人员，用研究数据，最大限度地展示含糖饮料对肥胖症的影响很小。

图片来自gettrendygifs

As Marion Nestle notes in a commentary inthe same issue of JAMA Internal Medicine:

“Is it really truethat food companies deliberately set out to manipulate research in their favor?Yes, it is, and the practice continues. In 2015, the New York Times obtainedemails revealing Coca-Cola’s cozy relationships with sponsored researchers who were conductingstudies aimed at minimizing the effects of sugary drinks on obesity.”

还有很多他们资助的数据，是查不出来的，现在很多资金来源都查不到，都已经换了好几身衣服，比如说上次说的可乐公司，就非常善于这种操作。

那么，聊到最后，一个终极问题来了：糖真的是无辜的么？

糖真的那么无辜么？

当人们把脂肪当做敌人，而对糖放松警惕的时候，市面上低脂肪高碳水（比如米面糖，进入体内会转化为葡萄糖）的食物就开始大受欢迎，比如各种素面、米饭、面包等等。

可是，换回来的结果是什么呢？自低脂狂潮之后，世界各国的肥胖率，几乎无一例外的都在上升。

1980年到2014年全球肥胖率数据，

颜色越红肥胖率越高，图片来自metrocosm

可是，仅仅只是长胖那么简单么？我以前聊到过，在“类纪录片”《一部关于糖的电影》That Sugar Film中，主人翁Gameau用自己做模型，开始了一个独特的实验。▼

纪录片中，Gameau在饮品店，随便点了一杯常见果汁，查了下含糖量，竟然34茶匙

他连续2个月，每天摄入相当于40茶匙的糖，实际上，普通人每天的糖摄入量，很多都大于这个值，这些糖并不是精制的白砂糖，而是生活中的隐形糖，比如冰淇淋、低脂酸奶、果汁等等。

“试验”进行到第60天，医生对Gameau做了全面检查，得出来的结果为：

ATL谷丙转氨酶超过标准值，有脂肪肝倾向

甘油三酯从0.08到1.5，有心脏病风险

体重增加了8.5公斤

体脂增加了7%（他吃的大都是低脂食物）

腰围增加了10cm

也就是说，如果不受控制，他不止会变得肥胖，而且将极有可能患上脂肪肝、心脏病，甚至糖尿病等。

纪录片中，另一个让人触动的画面是，男孩拉里·哈蒙思和他的牙齿。

这个少年，平时很喜欢喝含糖饮料，而他也为此付出了巨大的代价……

关键的瘦龙说

我们现在听到的很多健康理论，都很这个机构有关系，比如说：

1、没有垃圾食品，只有垃圾吃法。——糖是健康的。

2、一卡路里就是一卡路里，热量支出大于摄入就能变瘦——吃糖没事，多运动就好。

3、大脑需要糖，我们不能不吃糖，吃糖防止老年痴呆——多吃糖，更健康。

4、吃脂肪不健康，猪油导致血管阻塞——嫁祸脂肪，宣传低脂饮食，让大众选择糖。

人一旦被洗脑了，改变起来太难了。

如果不是亲眼看见，真的很难相信，在半个多世纪以前，糖竟然被描述为“减肥品”。

这些滑稽可笑的广告营销，只是当时糖产业忽悠大众的一个“小把戏”，当然，还有段位更高的手段。

比如，他们贿赂科学家，来让他们全力diss脂肪，为糖洗白，再比如，他们压制写糖不好的信息。

你可能觉得到了如今，他们应该不会这么做了，毕竟，很多人都意识到糖的不好了。

不，他们还在继续，甚至威胁过世卫组织，也在悄悄资助一些研究，悄悄的诋毁正在兴起的低碳饮食……

所以，想要应对这一切，除了政策上的觉醒，比如严厉限制，再比如征收糖税，更重要的是，个人的觉醒。

如果你明确拒绝，再多的“把戏”也不会得逞……

但是，吃糖更符合人性，人更愿意相信糖是必须的，五谷是健康的，因为它更符合我们的直觉。