低碳生酮减肥可以吃菜夹馍吗？吃给你看

提到陕西，很多人肯定就会想到西安的兵马俑、钟鼓楼、大雁塔等等这些好玩的地方，当然还有数不清的陕西美食。

比如：凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、油泼面、臊子面、糊辣汤、锅盔等等。

（图片来源 sohu.com）

不得不说，陕西真是个好吃又好逛的地方。

传说只要给陕西人一个馍，可以夹出上下5000年，在陕西光是馍就有30多种，可见他们对于馍的热爱。

为了让馍更有味道，用馍夹肉、夹菜吃就成了陕西人独创的吃法。

菜夹馍，是陕西街头的一种传统小吃，菜夹馍的吃法也很简单，就是把各种蔬菜凉拌或者炒熟，夹在刚出锅的白吉馍里，就可以吃啦。

（图片来源 sohu.com）

因为蔬菜种类多，而且口感好，经济实惠，菜夹馍在当地非常受欢迎，是上班族、学生党最爱的早餐之一，也是许多陕西人早餐的不二选择。

菜夹馍里面的菜，最常见的有土豆丝、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的蔬菜，还有莲花白、青辣椒、黄瓜、酸豆角、咸菜、海带丝、榨菜、萝卜干等等，还可以根据喜好搭配卤鸡蛋、花干，甚至锅巴也可以夹。

那看起来如此丰富的菜夹馍，对于减肥的小伙伴能吃吗？吃了血糖会如何变化呢？

这次，我们的测评数据，来给大家揭晓答案。

菜夹馍升糖揭秘

1、这次我们选取了街边早餐摊的菜夹馍，里面有土豆丝、炒青椒、花生米、海带丝等等，一份夹满菜重量大约200克。

2、先看看餐前血糖——4.3。

3、一份菜夹馍，别看饼子不大，里面的菜真的是非常足，味道也很不错，对于女生来说，作为一顿早饭刚刚好，很快就吃完啦。

4、食用一份菜夹馍的血糖变化，吃完61分钟后，血糖上升到峰值6.0。

又过了1小时26分钟，血糖回到餐前值。

菜夹馍的营养价值

从营养价值来看，每100克菜夹馍，碳水化合物含量高达21.7克，脂肪含量8.6克，蛋白质含量9.9克。

（图片来源 boohee.com，仅供参考）

虽然菜夹馍里面的白菜丝、胡萝卜丝、炒青椒、花生米、海带丝等等蔬菜，都属于低碳水的食物，但是，搭配外面的白吉馍一起吃，碳水也不算低。

结论

菜夹馍的升糖幅度1.7，较低

升糖速度，较低

退酮可能性，有一定风险

这次菜夹馍的餐后血糖变化，其实比我们预计的要低，对比其他主食，升得不高。

菜夹馍的碳水来源，主要是白吉馍，它是把面粉、酵母、糖和少许食用碱面搅拌均匀醒发后，在平底锅上烙制而成。

300克的小麦粉至少可以做15个小面团，平均一个面团20克左右，这样算下来，如果只吃一个白吉馍，碳水摄入也不算高，而且，里面夹的各种蔬菜，除了土豆丝、锅巴片，基本上都是低碳水、不升糖的，每次吃一个，对大部分人来说，也是没问题的。

对于想减肥的人或血糖正常的人，可以适量吃。

对于血糖偏高的人，偶尔可以吃一点，夹馍的菜去掉土豆丝和锅巴片就好。

如果是正在低碳或者生酮的小伙伴，白吉馍之类的主食尽量少吃为好，想吃菜夹馍的话，可以试试低碳生酮版的卷饼来代替噢。

这里给大家推荐一个方便简单的生酮版卷饼：

食材准备‍

【食材准备】

椰子面粉    150克

洋车前子粉    60克

橄榄油   125毫升

【调料准备】

温水    500毫升

喜马拉雅海盐（可选）    适量

制作步骤

1.将椰子面粉和洋车前子粉先混合好，然后加油、加水混合，（椰子面粉和洋车前子粉都非常吸水，所以水一倒进去就要搅拌）

当然如果喜欢咸味的话，可以适量加一些盐。

2.然后自己擀成大圆片，平底锅不放油，直接用小火煎熟。

3.大概可以煎10个。

（以上图片来源 xiachufang.com）

美味的生酮卷饼就做好啦，想加多少肉和菜都可以尽管加。

最后，大家一起来看看菜夹馍的测评视频吧▼

 

接下来，小伙伴想看什么食物的测评呢？可以留言告诉我们噢，说不定就满足你的愿望啦。

更多的食物升糖测评文章，请到公众号回复“评测”或者“测评”两个字，给你排雷。▼

最后温馨提示：因为个体差异，胰岛素敏感度不一样，同样的食物，每个人的血糖变化，都不太一样，我们尽量告诉您，参与评测的人员基本情况，血糖变化数据仅供参考，如果有异议，请自行测试哦。