牙医Cristin：解开糖业基金研究会SRF的黑幕……

『吃糖和蛀牙没有关系，多刷牙就好』

『吃糖和慢性病没有关系，多运动就好』

『抽烟和心脏病没有关系，要缓解压力』

听到这样的言论，你可能会觉得很反智，因为糖和烟的危害已经是常识了。

但是，在很多年前，有很多权威专家认为，吃糖没事，和糖尿病没有关系，糖非常重要，糖甚至很健康。

为什么会这样，难道这些专家真的傻吗？

当然不是，他们在装傻，他们就像一帮文化流氓，披着文明的外衣，背地里却干着见不得人的勾当。

几十年前，这些勾当很少有人知道，但是，若要人不知，除非己莫为，纸包不住火的。

今天给大家分享的这个故事，就是一个极其愤怒的牙医，在看到黑幕之后，奋笔疾书，写出了一篇让人大跌眼镜的文章，发表在JAMA杂志上。

（现在的她，成了糖业公司的噩梦）

作者 Cristin Kearns 在文中，揭露了糖业以及科学界的一系列 “黑幕”，我们来看看是怎么回事儿。

糖业基金会太无耻，牙医看不下去了

Cristin Kerans，她是一个牙医，她故事非常有意思，她自己的都没有想到，一夜之间成了抗糖英雄。

→蛀牙可以吃糖？？

Cristin的牙科诊所比较注重牙科和整体健康整合治疗，所以，她们会和糖尿病医生一起治疗患者。

2007年，Cristin参加了一次牙科会议，关于牙龈疾病和糖尿病之间的联系，会议上发了一本名叫“共同管理糖尿病”的小册子。

（Cristin kearns本人）

引起Cristin注意的是，上面提到的饮食建议：“要控制2型糖尿病，应该增加纤维摄入，并限制饱和脂肪和盐，有助于降低血糖、血压和胆固醇。”

但是，册子上却只字不提减糖？

这有点儿不正常，这小册子可是由国家糖尿病教育计划制定的啊。

她还在困惑呢，会议上的另外一位演讲者的内容，再次让她惊掉了下巴。

他将食物分为红、黄、绿三类，红灯食物禁止食用，黄灯食物控制量，绿灯食物可以放心吃。

其中，她注意到，立顿的一款甜茶，竟然被标记绿灯（这一瓶下去得喝下50克糖，简直不可思议）。

图片来源 https://assets.speakcdn.com/

会议结束后，Cristin追着演讲者问：“为什么可以给这种含糖这么高的饮料绿灯？”

没想到，演讲者很理直气壮的回答：“没有证据发现，糖与慢性病有关系。”

当时，Cristin简直无语了，她居然在一场牙科会议中，听到这样的话，难道这个专家是弱智吗？这么简单的道理都不懂。

她反问道：“蛀牙是排名第一的儿童慢性疾病，你觉得糖与蛀牙之间的有联系吗？”

演讲的人，什么都没说，直接转身走了。

→怒向胆边生，开始查阅资料

Cristin觉得不可思议，并想到她当时看过的Marion Nestle的博客 “食品政治”中，讲到了糖业基金会是如何到处游说美国膳食指南的。

于是，她开始对糖业协会感兴趣，开始上网查这个糖协会到底是干什么的，有什么目的。

这一查不要紧，结果真的吓到她了。

糖协会曾经大力宣传吃糖的安全性，还经过了各种科学审查，有上千份文献，在抹除糖和糖尿病、高血压、肥胖症等疾病之间的联系。

而且，还有一些政府报告，包括国家食品药监局、美国国家科学院也是这么说的。

可想当时Cristin头顶一堆问号？？？

心想：这些报告都是怎么回事儿啊？？我到底在看些什么东西？

她开始怀疑自己学的东西，到底是不是对的，后来，她开启了硬核审查模式，她决定辞掉本职工作，专心搜集资料。

她在图书馆找书的时候，搜索 “糖”发现一家糖产业公司倒闭，并且决定将一些公司文件捐给当地的图书馆。

这些文件，肯定是经过律师筛选的，但很巧的是，Cristin在关于“食品政策”的文件中发现了一些 “蒙混过关”的类似于机密文件的东西。

看到 “confidential（保密）”这个词，Cristin知道，她即将发现什么不得了的东西。

接下来大家认真来看看：

糖业研究会SRF的黑幕

事情要从20世纪50年代说起。

那时候，美国人冠心病的死亡率飙升，人们迫切想知道，到底是什么造成这样的结果？

当时的两大著名专家持有不同的意见：

第一位是我们熟悉的Ancel Keys，他认为总脂肪、饱和脂肪和膳食胆固醇是导致心脏病的主要因素。

（大红大紫的ancel keys，登上时代周刊封面，称为明星）

而一位英国医生John Yudkin，一直在挑战Keys的这一假说，认为高糖饮食会导致冠心病风险增加，脂肪没事。

（可怜的 Dr John Yudkin，一直被打压）

Keys非常高调，煽动、游说能力也非常强，他很快就占了上风。

最后，Yudkin被营养学界打入冷宫，到20世纪80年代，就很少有人站在Yudkin这一边儿了，因为支持他的人，都没有好结果。

最后，这场“糖脂大战”的赢家，当然是Ancel Keys，他的胜利，影响了无数人的健康。

1980年发布的美国膳食指南中，也强调，为了降低心脏病，应降低膳食总脂肪、饱和脂肪和胆固醇，这个影响太大了。

我们都知道，凭一己之力，ancekeys 一个人无法让所有人都信服。

他可能只是一个站台明星，站在他背后的，有一个超级牛的组织，那就是我们的下面要讲的“糖研究基金会（SRF）”。

→糖研究基金会（SRF）

糖基金会Sugar Research Foundation (SRF) 的本质，是一个促进糖消费的机构，为了达成这个目标，他们真的不遗余力。

他们用过无数方法，比如说：广告洗脑、收买科学家、资助研究、收买媒体、游说官员等等，一个比一个管用。

SRF成立于1943年，最初的合作伙伴是两大制糖业：甘蔗和甜菜（也就是白砂糖2个来源）。

其实，在此之前，甘蔗糖业和甜菜糖业是竞争对手，1943年就开始一起合作了。
SRF的发展很快，现在，全世界很多个国家都有了SRF的分部，只要是和糖有关的企业，几乎都是SRF的成员之一，比如：可口可乐公司、各种大型食品公司。

→糖业基金会（SRF）的众多骚操作

20世纪60年代，糖和心脏病之间的关联还不明确，但有一点可以确定：SRF的立场很明确：

坚决否认添加糖，会提升冠心病风险。

SRF想办法让大家不要害怕吃糖，甚至是多买糖、多吃糖，促进消费。

于是，他们想到一个妙招：

花一笔钱让科学家/营养师在论文中做做文章，游说官员，迫使政府出台相关政策，让糖业能获得可观的利润。

首先，SRF要说服当时各大制糖企业去参与这件事，这一点不难，他们是怎么说的呢：

让美国人低脂饮食，现在膳食指南对脂肪的要求是不超过40%，如果能分20%给添加糖，那么美国人均摄入糖将增加超过三分之一。

这对于当时的糖产业来讲，是一笔巨大的收益，大家当然会动心，都很乐意出钱资助。

很快就得到了各个糖企的支持，SRF可以提供足够的资金，就像组建了一支军队，对立面是脂肪。

→在研究论文上做文章，双标

为了抹黑脂肪，证明糖无害，糖业协会用金钱贿赂了很多科学家，在研究论文上做手段。

很多小伙伴都知道，2016年被曝光的哈佛科学家被糖业协会贿赂的事件。

SRF向哈佛大学的科学家Mark Hegsted支付了6,500美元（按2016年的汇率计算约为49,000美元），做一个有关脂肪/糖和疾病的研究。

（一些糖业和科学家之间的黑幕对话被公开）

研究结果发表在1967年的《新英格兰医学杂志》上（这是声誉非常高的杂志，影响力很大），他将导致心脏病的元凶归咎于饱和脂肪，而不是糖。

Mark Hegsted及其同事在文章筛选、数据选择方面故意挑选有利的（cherry-picking），对糖与心脏病的流行病学、实验和机理证据的批判方面采用了双重标准。

他们强调了饱和脂肪和心脏病风险的关系，同时，也强调了，糖与导致心脏病之间的不确定性。

这样，就成功把锅转移到了饱和脂肪的头上。

当时，《新英格兰医学杂志》公开了一部分营养机构对这篇文章的资助，而并没有公开SRF的资助，就是想避免大家怀疑其中的相关利益问题。

→糖基金会，给大众洗脑

之后，SRF军队还花了大量资金（相当于2016年的530万美金）去做教育、宣传推广，告诉大众：

糖很重要，这是维持我们身体正常运转的重要物质，我们需要它才能生存下去。

他们还让科学家去教导政府人员：你们看，堵塞血管的东西是胆固醇，是脂肪，和糖没关系。

这一切的最终的目的就是，让政府决策者修订膳食指南，让人们少吃脂肪，多吃碳水化合物（糖）。

（美国肥胖率增长）

结果呢，得来的是这么多年肥胖率猛涨，糖尿病等慢性病暴增，全世界的人都遭殃了。

就像哈佛大学教授说的：40年的低脂饮食，是一场失败的全球实验。

这场全球性实验，老百姓被骗得很惨，最大的赢家当然是食品公司和药品公司，他们变成了世界上最有钱的集团。

关键的瘦龙说

为了安全，还有很多黑幕细节，我就不多说了。

如果你英语好，对这些背后的事情感兴趣，想了解他们之间的细节交流，可以去看看原文（第一个参考链接中）。

作者将相关对话资料都列出来了，感兴趣的可以去吃吃瓜。

20世纪60年代，制糖业赞助的一项饮食与心脏病的研究，发表在非常具权威的期刊上，这也意味着，它塑造了当时整个营养界的主流观点。

让人难以置信的是，60年后的现在，这样的观点还在持续，影响着这么多人。

即使是现在，这场战争还在继续，食品行业也在继续为科研提供资金。

2015年，《纽约时报》报道，可口可乐向科学家付费，分散公众对含糖饮料与肥胖症之间联系的注意力。

2016年，美联社报道，糖果制造商资助的一项研究表明，吃糖果的孩子的体重比不吃糖果的孩子轻。

……

类似的情况也有很多，很多，他们还会继续不断的贬低脂肪，为糖伸冤，但是，随着互联网的发展，会有越来越多的人意识到真相。