Sarah Hallberg低碳高脂饮食逆转糖尿病的故事
- - 阅 6,4991590年的一个上午,阳光灿烂,斑斓的光束,在一个年轻人的脸颊上欢快地跳舞,仿佛在为他接下来的壮举呐喊助威。
站在比萨斜塔顶部,他长吸了一口气,看着左右手分别拿着的2颗铁球,它们1颗10磅重,1颗只有1磅重。
平稳心情之后,他同时松开了双手,不一会儿,2颗球坠地,围观的人惊呼一片,因为他们看到了,和预期不一样的结果:
2颗球竟然同时坠地!
这极大得刺激了大家伙儿,一个由亚里士多德提出,人们深信不疑将近2000年的『常识』(重的铁球会比轻的铁球先落地),就此被颠覆。
这位手持铁球的年轻人就是伽利略,尽管这个故事后来被质疑过真实性,但历史上的伽利略,的确单枪匹马挑战过权威,为经典力学奠定了基础,为此,他曾经说过:
在科学上,成千上万种观点的权威,不如一个人的一点小小的理性火花,那么有价值。
“In the sciences the authorityof thousands of opinions is not worth as much as one tiny spark of reason in anindividual man.” —Galileo Galilei
而我今天即将给大家聊的主人公,也是这样『英雄』一般的存在。
不同的是,她是一位女性,也是一个有着16年经验的医生,她以一己之力叫板权威膳食指南,她公开斥责制药厂商,她打破医学常规,奇迹般地逆转了无数糖尿病……
而这一切,都源于她长达8年医生的经历。↓
常规治疗为啥加重肥胖和糖尿病
这样神一般存在的人物,名叫Sarah Hallberg,1996年她毕业于伊利诺伊州立大学,拿到了运动生理学硕士学位。
2002年,她获得了骨科医学博士学位,随后的几年里,她成为了印第安纳大学Arnett健康医学减肥计划的医学总监和创始人。
Sarah Hallberg本尊,图片来自Diet doctor
在开展这个医学减肥计划之前,SarahHallberg做过长达8年的初级保健医生,而正是这8年的经历,让她此后的每次行动,都显得那么底气十足。
你一定想知道,这8年她都经历了什么?其实最开始,她的主要工作,就是接受肥胖症和糖尿病患者的咨询。
普通医生大都给予这些患者诸如“多锻炼多运动”、“尽量不要吃肥肉”、“要少油少盐,低脂饮食”……的建议。
她也是如此,因为还是个学生的时候,老师就是这么教她的,建议低脂饮食,少吃多动,像一个亘古不变的信条深扎于她的内心。
她是美国最权威的素食主义推行者Dean ornish的拥趸,要多吃谷物,植物类的食物,不能吃肉,动物脂肪。
但是,他发现,病人们严格遵守这些医疗建议,积极锻炼,低脂饮食,病情却越来越严重。
他们大都依旧长期跟肥胖做斗争,和如过山车一般的血糖死磕,有的仍然长期需要胰岛素药物,甚至每况愈下,身体越来越恶化,最后截肢,失明,肾衰竭。
图片来自medicalnewstoday
总是看到这样的情况,她近乎绝望,她一直在反思,难道糖尿病真的就无药可救了吗?
一直以来,她身边几乎没有人对此提出过质疑,但是,Sarah Hallberg不一样,她开始怀疑常规治疗的正确性。
她很想弄清楚,到底是哪里出了错?并且试图从根本上探究所以。
深挖解决肥胖和糖尿病的方法
随后,她花了一整年时间,仔细研究各种最新的研究,和之前的饮食建议的理论基础。
很快就发现了很多问题,最先映入Sarah Hallberg眼帘的,是2张时间表:
图片分别来自virta和conscienhealth
这些表格清楚的显示:2型糖尿病的患病率,在1977年稍后,逐渐经历了一个大幅攀升。
而1977年正是美国政府倡导新的饮食指南的时候,高碳水化合物和低脂肪食物,自此成为了当时饮食的主要选择。
令人惊讶的是,肥胖率和2型糖尿病患病率,也几乎在同时间段,像是坐了火箭一样,不断飙升。
Sarah Hallberg意识到,正是这个饮食结构的改变,使得美国人的平均血糖水平开始上升,并且致使肥胖和糖尿病逐年流行,而问题的根源就出在高碳水化合物上。
为什么她这般笃定?给大家看一个表格:↓
图片来自virta
表格显示的是:进食碳水化合物、蛋白质和脂肪后,血液中胰岛素的变化,可以看到,碳水化合物对胰岛素的影响最大,而脂肪几乎没有影响。
怎么理解?举个栗子,当你吃了高碳水食物(一般指的是米面糖),比如一碗米饭,它们在体内会被转化为葡萄糖,这就使得血糖迅速飙升,而为了使血糖不至于太高,影响身体健康,胰岛素就要大量分泌,帮助身体降糖。
图片来自virta
血糖被胰岛素降得太低的时候,你很快就需要新的能量,于是再次感到饥饿,渴望吃到新的食物。
于是,就这样恶性循环,长期吃着高碳水食物(米面糖),血糖隔段时间就飙升,胰岛素不断分泌,脂肪被越存储越多,于是你胖了,于是胰腺被折腾得够呛,选择用胰岛素抵抗来应付过剩的工作量,进而出现2型糖尿病的症状(需要指出的是:有些人的碳水耐受度非常高,也有可能不会出现这些情况)。
图片来自virta
而蛋白质和脂肪对血糖的影响,相对来说就小得多,也许是摆脱这一恶性循环的关键。
意识到这一点后,Sarah Hallberg觉得自己找到了成功减肥,改善糖尿病的方法了,令她没有想到的是:结果远比她预期的更要惊人。▼
试验:20年的糖尿病被奇迹逆转
没错!Sarah Hallberg的办法就是:限制碳水化合物摄入量,增加蛋白质和脂肪的摄入量。
此时的她正要开展健康医学减肥计划,为了获得大家的支持,她把自己的想法,整合在幻灯片上,还准备了演讲稿,花了整整一个夏天的时间,给自己的同事分享这些信息。
很快,她获得了不少支持,于是,接下来就是给部分患者们尝试饮食干预了。
从一开始的中脂低碳,到后来的高脂低碳(LCHF,生酮饮食),病人的改变让所有人震惊,体重明显下降根本不在话下,更重要的是有2型糖尿病患者的血糖得到良好控制,甚至不再需要胰岛素。
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低碳高脂生酮饮食结构,图片来自perfectketo
这其中让她最为感动的,是一个患有20多年,2型糖尿病的年轻女孩,她每天吃各种药物,还需要将近300个单位的外源胰岛素,吃得清淡,坚持多吃低脂食物,但是这些都加起来,也没能控制住她的血糖。
有医生甚至遗憾的表示,她可能终生都要靠药物来稳定血糖了。
Sarah Hallberg带着她尝试低碳高脂饮食4周之后,她体重如预期降低,血糖不再失控。
重点来了→她不再需要药物,不再需要注射胰岛素,不再需要每天用针扎手指测血糖了。
测血糖,图片来自chriskresser
是的,20年糖尿病,每天300单位的外源胰岛素,大量的药物,这些再也不会出现在她的生活中,这让女孩万分开心,也让Sarah Hallberg欣喜疯狂。
她想要进一步深入深究,但是没人资助她,她只好用来自诊所的50名低碳高脂饮食的患者,和坚持传统治疗方式的50名患者,进行对照研究。①
结果显示:
来自低碳高脂组的受试者,都有明显的体重减轻,而且在代谢健康指数上,优于传统饮食的受试者。
Within the IUHealth system, the IU-Medical Weight Loss Program more effectively reducedpatient body weight and improved selected indices of metabolic health than anADA-based diabetes management program.
这些现实数据,还有一个个实例,让她看到了无限曙光,但是,仅仅她一个,或者周边的同事知道这些还不够,远远不够,她要站在风口浪尖,要成为那个挥舞着大旗呐喊的人。
很快,机会来了。
替补Ted,让她站在了风口浪尖
2015年的春天,一个意外,让Sarah Hallberg站在了风口浪尖。
Ted演讲正在普渡大学进行,原本Sarah Hallberg是没有机会上台的,但是另一位演讲者临时取消了自己的演讲,于是,她得到了这次机会。
而她的演讲题目更令人惊讶:《成功逆转2型糖尿病,请无视传统饮食指南》。Reversing Type 2 Diabetes Starts with Ignoring the Guidelines
她站在台上,像《皇帝的新衣》里的孩子一样,又犹如一个战士一般,说出了一个个挑战传统医学的观点,摆出了一件件她所见所历的事实。
演讲截图
她直指美国糖尿病协会和心脏病协会的错误方针,挑出利益团体、制药公司的毒刺,呼吁更多迫于权威不敢说出实情的医生站出来,为病人的真正利益而战。
短短18分钟的演讲,让她迎来无数掌声,钦佩的目光,还有高达350万的视频点击量,和海量的网友回复(有网友甚至一度担心她的生命安全)。↓
公众号回复糖尿病,推送中第一篇就是Sarah Hallberg的Ted演讲
附上演讲视频▼
最后忠告,正在用胰岛素的糖尿病人,一定要注意胰岛素的用量,建议在医生的指导下尝试此法。
关键的瘦龙说
有人问我Sarah Hallberg的近况,她加入美国糖尿病远程医疗公司Virta Health,一个计划要在2025年之前,成功逆转1亿糖尿病的健康机构。
有了Ted的发声,她不再是一个人,她的研究也受到越来越多的关注和支持,就比如最近发表的2篇。
1篇最开始发表于2017年2月,2018年4月进行了更新。②
研究显示,1年的低碳高脂饮食干预,让患者平均血红蛋白指数从7.6降低到了6.3,失去了12%的体重,糖尿病药物减少,94%的处方胰岛素使用者停止了对外源胰岛素的依赖。
另外1篇发表于2018年1月,探究了心血管疾病、糖尿病和低碳高脂饮食的关系。③
结果表明:低碳高脂饮食,改善糖尿病的同时,还能改善许多心血管疾病的危险因素,比如血脂、炎症和血压等等。
关于Sarah Hallberg的故事就讲到这里了,未来希望有更多的Sarah Hallberg站出来,为真相发声,为低碳高脂饮食正名。
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