生吃彩椒可以减肥吗？有什么风险吗？

最近，彭于晏的减肥方法又火了，生吃彩椒减肥，很多人说要跟风试一试。

彭于晏说：彩椒是维生素含量高，号称维生素之王。

如果做熟了，会流失一部分营养，所以，建议生吃彩椒。

但是，他却忽略来生吃彩椒背后的风险。

生吃彩椒的风险

彩椒属于茄科植物，它有一些天然的毒素，常见的有生物碱、凝集素。

（常见的4中茄科植物，西红柿、茄子、土豆、辣椒）

→生物碱=微毒素杀虫剂

茄科植物中的生物碱是茄碱，它的作用是杀虫的，植物很聪明，它会想尽一切办法杀死吃他们的昆虫，植物化学毒素就是一种武器。①

生物碱是一种神经毒素，它能阻断胆碱酯酶，这种酶负责分解乙酰胆碱，乙酰胆碱是一种在神经细胞和肌肉细胞之间传递信号的重要神经递质。

当这种酶被阻断时，乙酰胆碱会积聚，刺激捕食者的肌肉细胞，可以让昆虫瘫痪、抽搐、呼吸停止和死亡，这和军用“神经毒气”的工作方式完全相同。②

（生物碱的分子式）

但是，人比昆虫大，大部分人少量吃问题不大，不过也会导致一些小问题。

→生物碱、可能导致肠漏和炎症

生物碱会破坏细胞膜，特别是红细胞和线粒体的膜，这也是生物碱可能导致“肠漏”的一个潜在原因。

（肠漏示意图）

另外，微量的植物毒素可以抗炎，长期大量吃，可能引发炎症。

很多人发现，吃了过多的茄科植物，因为生物碱堆积（比如说，土豆中的龙葵碱）可能引发关节炎的肿胀、疼痛和僵硬。

当然，也有人认为，这些症状可能是由对茄属植物的食物敏感性引起或与之相关的。

食物敏感性因患者而异，可能是另一种不平衡的症状。

也有人认为，茄科植物可能只是炎症的诱因，如果机体存在慢性、低水平的炎症，而茄属植物会有火上浇油的效果。

很多人发现，减少茄科植物确实有好处，特别是对于那些患有炎症或自身免疫疾病的人，如关节炎、牛皮癣和可能的炎症性肠病。

大部分人少量吃没有问题，如果长期大量吃，很容易提高皮肤病，自体免疫性疾病的风险，比如说，银屑病，风湿关节炎。

→凝集素、导致自体免疫性疾病

自体免疫性疾病的机理很复杂，植物毒素是一个很重要的原因。

茄属植物中有较高凝集素，2018年，歌手凯利克拉克森声称，无凝集素饮食治愈了她的甲状腺问题，也瘦了30多斤。

凝集素的目的是保护植物不被食用，吃它们会引起炎症反应。

在2017 年对 1,206 名银屑病患者进行的一项调查中，约 52% 的人表示他们从饮食中去除茄属植物以平息发作。③

很多关节炎病人发现，当他们少吃西红柿时，他们会感觉更好。

有些人患有自身免疫性疾病乳糜泻或麸质敏感性，停止食用小麦、大麦和黑麦后，好转。

总结，对于小昆虫来说，生物碱和凝集素可能致命，但是，对于人类身体的反馈真的因人而异，有些人受益。

植物毒素可能的功效性

这些植物中存在的微微的毒素，不一定一无是处。

因为毒物兴奋效应（以毒攻毒），很多时候，微毒素会杀死病毒，病菌，甚至还有一些降糖、抗癌的功效。

我们吃的很多中药，就是利用这个原理，来达到一些功效的。

但是，越来越多的科学研究发现，中药中的某些成分，可能导致一些自体免疫反应，比如说，马兜铃酸、何首乌伤肝。

如果吃太多茄科植物，让你感觉不舒服，导致一些皮肤病，加重你的炎症，建议少吃。

如何避免植物毒素

植物毒素只要存在两个地方，一个是植物的皮，和籽。

植物皮是保护自己的第一层屏障，小时候我就纳闷：

为什么辣椒虫子都钻进去吃，不在外面直接吃皮呢，因为它们很清楚，皮吃多了，会中毒的。

→去皮去籽

所以，吃辣椒要去皮去籽，吃茄子、土豆最好都去皮。

马铃薯中，绝大多数生物碱都在马铃薯皮中，也建议去皮。

→一定要加热、做熟了

彭于晏是生吃彩椒，这样做可能保留更多的营养，但是可能摄入更多的毒素。

做熟了，也可以去掉43-50%的生物碱。

我以前也建议吃沙拉的，后来发现，没有必要，植物一定要做熟了再吃，否则得不偿失。

高温下，维生素C加热会去掉多少呢？可以看看我们之前的文章.

我觉得，没有必要为了那一点点维生素，多吸入一些毒素。

→吃成熟的植物

没有熟透的，植物毒素可能更高，未成熟和发芽的马铃薯中生物碱含量非常高，应去除或避免任何绿色区域。

很多发现，吃了青土豆，出现恶心或腹泻而胃部不适，还可能导致发烧或头痛。

如果你吃了生辣椒，感觉肠胃不适，导致一些反应，真的不建议吃。

关键的瘦龙说

辣椒虽好，可不要生吃，生吃的风险更大。

最重要的是，对于普通人来说，生吃彩椒是无法帮你减肥的。

虽然彩椒热量低，但是无法给你提供饱腹感，和吃沙拉减肥一样，你吃不饱，迟早会暴食反弹。

要想减肥，脂肪和蛋白质一定要吃够，才能有饱腹感，才能自然少吃。

试试少吃点碳水，多吃吃点五花肉、配合轻断食，才能轻松变瘦。

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