哪些人草酸不耐受？低草酸盐饮食应该怎么吃？

今天这个故事，可能让很多朋友感觉到惊讶，也可能引来一些争议，也可能给很多老年朋友一些启发。

如果你也有全身莫名疼痛，吃了很多药都没用，一直治不好，可以找找这方面的原因。

今天的主人公是美国全科医生Dr. Clare Morrison，在她40岁左右的时候，感觉自己身体不对劲。

她总是感觉腰酸背痛，腿总是莫名疼痛发麻，身体疲惫，情绪也很混乱。①

因为腿和身体其他部位总是疼，她睡眠质量很差，白天也不能集中注意力做事情。

全科医生的职业要求她不断学习一些计算机技能，但是，她根本学不进去，因为自己总是处于脑雾的状态，无法专注。

刚刚40岁出头，她就开始逃避社交，连朋友都不想见。她感觉自己得了抑郁症。

后来，她开始全身肌肉酸疼尤其腿部的僵硬，连爬上阁楼去取圣诞树的力气都没有。

她做过很多检查，虽然验血结果一切正常，但是，她时常感到心力交瘁，无法应付正常工作和生活，盼着早日退休就可以多在床上躺着。

作为医生，她自诊断为纤维肌痛症（fibromyalgia），俗称公主病，常见于中年妇女。

表现为全身到处都痛、容易疲倦，疼痛感很明显，是一种持续、深而广泛的抽痛、刺痛或灼热痛，而不仅仅是“不太舒适”而已。

其他症状还包括过于疲倦致使普通活动受到影响、睡眠障碍以及记忆障碍。

在医学上，纤维肌痛症很难治疗，一般建议调整作息，如充足睡眠、规律运动，以及均衡饮食。

她开始注意到，自己的确在吃一些蔬菜比如菠菜、还有胡萝卜，土豆之后肌肉酸疼感变得更加严重。

于是她开始做饮食记录，定位让她感觉很糟的食物。慢慢她发现，扁豆角、杏仁、番茄也会让她的疼痛加剧。

网上阅读大量的资料让她慢慢把自己的病症和饮食中草酸盐联系到一起，尽管当时医学上并没有确信纤维及痛和草酸盐的直接联系。

草酸是毒素，导致全身疼痛？

绝大多数植物都含有草酸盐，草酸盐可以被认为是一种“天然杀虫剂”，是植物的必需成分，通常存在于根菜类，茎，叶，坚果和水果中。

在某些植物中，草酸盐含量尤其多，其占干重的绝大部分。

植物没有和动物一样攻击敌人的能力，草酸盐巧妙的保护植物不受昆虫和害虫的危害。动物如果食用高草酸盐的植物也会引起很多问题。

农夫和兽医发现，如果将动物（例如牛，马和绵羊）放进高草酸盐的牧场，它们也会中毒，腿部僵硬，无力，沮丧甚至腹泻。

如果他们吃很多高草酸植物，会死于肾衰竭。

（图中，高草酸牧场的马因摄入过量草酸而面部中毒）

如果饮食中缺钙，草酸中毒的可能性就更高，因为钙会与草酸结合，阻止其吸收。

对于很多人来说，少量没有问题，如果我们吃很多草酸盐，对人的危害是致命。

绝望之中，Dr. Clare Morrison开始尝试低草酸盐饮食法（low oxalate diet)。

她剔除了饮食中几乎所有看起来“健康”的食物，大多数水果和蔬菜、豆类、大豆制品、坚果、小麦胚芽、以及茶、咖啡和巧克力。

她的饮食构成简化为肉、鱼、乳制品、奶酪、白米饭、白面、低草酸盐的水果和蔬菜，例如香蕉、豌豆、蘑菇、洋葱、花椰菜。

几天之内全身疼痛的症状神奇般完全消失了， 她可以正常走路并且可以正常入睡。

生活的动力全都回来了，从开始低草酸盐饮食的8个月，她不再抑郁消极，开始给房子粉刷，给花园美化并预定了假期。

Dr. Clare Morrison不再频繁起夜上厕所，她发现自己的牙齿也开始变好，才意识到草酸钙（存在咖啡、茶等食物中）会留下牙渍。

因为她一直很喜欢吃蔬菜水果，她尝试逐渐再吃那些草酸高的蔬果，然而她发现几乎在几小时内，腿部发麻和肌肉疼痛的症状全都回来了。

虽然，现在的她只能吃少数种类的低草酸蔬果，给身体带来的颠覆性的舒适感让她决定坚持低草酸盐的饮食模式。

这些人，最容易草酸不耐受

对大多数肠道健康的人来说，饮食中的草酸盐最终被肠道吸收的很少，草酸不耐受症中年女性患者居多，这些人最容易草酸不耐受。

→雌激素下降更年期妇女

这会影响肠道机能，导致更多草酸盐被吸收到人体，形成晶体，沉积在肌肉，大脑和泌尿系统中，引起广泛的遍布全身的疼痛症状。

很多更年期妇女，都可能发现有这些问题。

（图片来自facebook）

→服用过量都抗生素的人

肠道中的微生物（OxalobactorFormigenes）会释放分解草酸的酶，然而一些经常服用抗生素的人群，这些微生物的数量在体内会大大减少，也会导致草酸盐不耐受。

（图片来自http://news.xieshou.org/article）

Dr. Clare Morrison在做全科医生的时候，遇到很多问诊其他疾病40-50岁的中年女性患者，提及与她很相似的浑身疼痛。

她自愈的经历，让她想要进一步的在这些患者中发起研究和进行低草酸盐饮食治疗的尝试。

这些患者都患有以下症状至少四种：肌肉疼痛、腿部发麻、疲劳、情绪烦躁、尿频、注意力不集中，腿部躁动和经常性失眠。

Dr. Clare Morrison要求患者在低草酸盐饮食的疗程中，密切注意和评估自己各项症状的缓解程度。

在饮食排除了菠菜、含麸皮的谷物、坚果、可乐、豆制品、咖啡、茶等高草酸食物后。

这些患者，在三周内症状都至少减少了一半，甚至有些人全都症状都消失，哪哪儿都不疼了。

在国外，越来越多的人开始发现草酸盐的危害。

除纤维肌痛外，饮食中的草酸盐与很多无法解释的疾病都有联系，例如慢性疲劳综合症（其症状与纤维肌痛重叠很多），肠易激综合症、抖腿综合症等等。② 

肾结石更是常见，民间有“菠菜豆腐不能同食”之说，并非食物相克，其实是因为菠菜和大豆制品都是高草酸的食物。

当身体无法稀释尿液中高浓度的草酸盐和钙时，草酸钙晶体会在肾脏中形成结石。

因此，即使不是雌激素下降的中年妇女与抗生素常用人群，你也需要了解下草酸盐的危害，日常在饮食中加以注意，关注它是否造成你身体的某些不适。

尝试低草酸盐饮食，或许可以帮助我们中的很多人找到不适的病因。

高草酸是什么原因造成的？

以上我们讨论过，健康人体可以处理少量草酸盐。

毕竟，草酸是新陈代谢的自然组成部分，然而大量草酸盐对包括人类在内的所有动物都是有毒的，最终会危害我们的健康。

有些人的血液，尿液和组织中会积累高水平的草酸盐，而其他人则没有， 除了以上我们提到的雌激素和抗生素的影响，还有哪些原因？④

→ 遗传

I型和II型原发性高草酸尿症，是由罕见的常染色体隐性遗传疾病引起的，在这两种类型中，肝脏中的一种酶都缺失或有缺陷，而这是由于基因缺陷造成。

→ 维生素B6缺乏症

维生素B6缺乏症的人，会产生更多的草酸盐，维生素B6缺乏症也可能与遗传缺陷有关（例如上述的原发性高草酸尿症），饮食中缺乏足够的B6、避孕药、哺乳和妊娠、维生素代谢问题。

低草酸饮食中补充高含量的B6或B复合维生素是很有必要的。（B1和B5缺乏症也可能导致草酸盐过盛，这就是有时使用B复合维生素治疗更好）。

→ 肠道功能差

功能良好的肠道，可以很好的屏蔽草酸的危害，如果肠道有问题，会使饮食中过量的草酸盐被吸收到血液中。

从而导致发炎、菌群减少（通常是由于使用抗生素）或菌群失衡（营养不良）、脂肪吸收不良（脂肪泻）、肠漏（可渗透肠）。

低草酸盐饮食中，建议改善肠道功能，例如服用消化酶，服用高效能的益生菌，食用发酵食品（如酸菜和酸奶）以及戒掉饮食中的面筋或所有谷物。

→ 饮食缺乏矿物质

缺乏矿物质含量高的食物（尤其是钙，镁，钾和铁）的人会吸收更多的草酸盐。

大多数矿物质很容易在肠中与可溶性草酸盐（草酸）结合，形成不溶性草酸盐，这些不溶性草酸盐不易通过肠壁吸收。

因此，低草酸盐饮食建议饭前20分钟服用柠檬酸钙，柠檬酸镁或Oxabsorb，在草酸盐进入血液并引起毒性之前被结合稀释。

富含矿物质的骨汤和沉淀物，也很有帮助。

→ 饮食中的草酸盐过高

常见于素食者，尤其是纯素者。

因为吃大量蔬菜和豆制品坚果种子，加上素食导致的肠胃功能紊乱和维生素矿物质缺乏，就更容易造成体内高草酸的堆积。

因此，很多素食者都有腰酸背痛、心力不足、疲惫、难以专注、精神涣散、睡眠障碍的问题。

低草酸盐饮食怎么吃？

低草酸盐饮食需要排除哪些食物？可以包含哪些食物？我们给大家总结了常见食品方便查阅的清单。⑥

→那些食物草酸含量高？

蔬菜：菠菜，韭菜，欧芹，秋葵，甜菜，地瓜，木薯，土豆，南瓜，茄子，韭葱，生蒜。

水果类：覆盆子、蓝莓、无花果、猕猴桃，葡萄

谷物类：小麦麸皮、荞麦、玉米面、黑麦面、糙米面、大麦米

坚果种子类：杏仁（杏仁酱）、榛子、腰果、花生（花生酱）、碧根果、开心果、松子、芝麻（芝麻酱）等。

豆类：鹰嘴豆、红豆、黑豆、白豆。

豆制品：黄豆、豆腐、豆浆、黄豆粉、味增。

饮品及其他：咖啡、茶（红茶）、啤酒、苏打水（可乐）、巧克力（可可粉）。

香料：黑胡椒、咖喱、洋葱粉、欧芹粉、姜黄粉。

→低草酸食物列表

注意，此篇仅围绕草酸盐探讨，如有其他健康问题（如糖尿病/减肥/乳糖不耐/肠胃病），在此基础上要继续格外排除一些食物。像谷物中的大米，高糖水果和奶制品。

肉类：所有新鲜和冷冻肉类。

牛羊肉、猪肉、鸡鸭、鸡蛋、鱼和海鲜、例如鳕鱼、三文鱼、金枪鱼、虾、干贝。

奶制品：全脂牛奶/羊奶，奶油，奶酪，无添加酸奶等。

水果：苹果、樱桃、红莓、瓜（哈密瓜，蜜瓜，西瓜）、葡萄（红色和绿色）、桃子、李子等。

蔬菜：白菜、油菜、芦笋、西兰花、花椰菜、黄瓜、芝麻菜、卷心菜、莴苣、萝卜、蘑菇、洋葱（黄色和白色）、西葫芦、红色和黄色甜椒、、水荸荠。

谷物：白米、野米、大麦。

坚果/种子：椰子、亚麻籽。

草药和香料：罗勒、香菜、芥末、肉豆蔻、白胡椒、藏红花、龙蒿、香草、香叶、薄荷、姜、盐。

调料：醋、芥末。

茶：菊花茶。

关键的瘦龙说

像文中Dr. Clare Morrison的案例，现实生活中还有很多。

很多人觉得蔬菜水果是绝对健康的，实际上不一定，水果果糖含量高，吃多了，可能容易得脂肪肝，也可能提高痛风的风险。

很多蔬菜里面有草酸等植物毒素，吃多了，真的可能导致很多问题，疲劳、全身疼痛。

现代营养学，把蔬菜水果捧上天，出现任何身体问题，都把他们归咎到大鱼大肉，高油高盐的饮食。

很少有人想过，大家心里最干净健康的蔬菜水果，可能才是那个隐形的“健康杀手”。

尤其是纯素食，为了健康不分季节时令，大量摄取绿叶菜、坚果和谷物的人，为了弥补蛋白质短缺吃大量豆制品和素肉的人。

他们会导致最严重的遭受草酸盐的攻击，疲惫无力，心虚气短，丧失生活热情，浑身疼痛，久坐、压力和生活习惯是一方面，有多少人想过错误饮食的伤害呢？

身体内日积月累的大量草酸，对身心健康危害是极大的。

国外很大一批长期素食而患病的人，免疫系统几乎崩溃，依靠纯肉饮食（carnivore diet）最大限度的排除身体内大量的草酸，身体完全康复。相关阅读→悔死|吃素15年后，发现免疫系统崩溃，现在只吃肉…

有时候，真的发现人体是最智慧的系统，一旦你给它一些毒素，他真的会让你浑身不舒服，莫名疼痛，疲惫。

一旦给予它正确的食物，很快就会修复。

如果你也在遭受全身莫名疼痛、关节痛、睡眠障碍、亚健康、疲劳无力、尿频的困扰，检查一下自己饮食中草酸盐的含量，或许你会找到答案。

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