什么是丙二醇？丙二醇的用途和毒性是什么？

近日，“牛奶界”又出大事了。

7月3日，央视新闻网报道，新疆麦趣尔公司涉嫌在纯牛奶产品中超范围添加香精。

有两批次纯牛奶中检出丙二醇，该两批次产品均已下架。

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新闻一经发布，立即引起巨大反响。

丙二醇，合法添加剂

根据相关报道，麦趣尔公司生产的6批次纯牛奶中，丙二醇的检出值在0.264g/kg ——0.363g/kg，均不符合检验标准值。

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随后，市场监督管理局立即责令麦趣尔下架相关产品，并进行整改。

根据食品安全相关法律的规定，丙二醇其实是一种获批使用的食品添加剂。

且它作为一种食品添加剂，在很多生湿面制品（如面条、饺子皮等等）中都可以找到。

但是，添加到纯牛奶中，就属于违规了，那么，为什么会添加丙二醇到牛奶中呢？

对此，有相关人员给出了以下几种解释

乳业从业人员透露，有可能是麦趣尔在牛奶中直接添加了奶精，添加丙二醇的作用是让奶精溶解进牛奶中，因为丙二醇是一种香精溶剂。

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添加香精的牛奶，味道会更好，更香，大家都喜欢喝，口感和销量就会更好。

另外，多元醇类丙二醇，可以帮助牛奶消泡

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不过，昨天公司的致歉通告说明了原因：是因为调制奶的生产线没有有效清晰，导致残留。

不过，无论如何，纯牛奶中本就不该添加它，只要加了，而且被检出，那都是非法的。

那么，一般来说，丙二醇都有什么用途呢？它的毒性如何？吃多少是安全的呢？

接着往下看

丙二醇的用途、毒性

丙二醇，是一种粘稠的无色液体，几乎无味，有淡淡的甜味，化学式为CH 3 CH(OH)CH 2 OH。含有两个醇基，被归类为二醇。

它可与多种溶剂混溶，包括水、丙酮和氯仿。一般来说，丙二醇无刺激性，且挥发性非常低。①

丙二醇的结构式

丙二醇是美国食品和药物管理局FDA批准的安全化合物，并且还被 FDA 批准用作间接食品添加剂的某些用途。

在美国和欧洲，丙二醇被批准并用作局部、口服和一些静脉内药物制剂的载体。②

它的具体用途，一般包括以下：

→生产聚合物

生产的 45% 的丙二醇用作生产不饱和聚酯树脂的化学原料。

在这方面，丙二醇与不饱和马来酸酐和间苯二甲酸的混合物反应生成共聚物。这种部分不饱和的聚合物经过进一步交联产生热固性塑料。③

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→作为食品药品的添加剂

丙二醇还用于各种食品添加，例如咖啡饮料、液体甜味剂、冰淇淋、生乳制品和含糖饮料等等。

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在含酒精的洗手液中，丙二醇还用作保湿剂以防止皮肤干燥。

另外，丙二醇在许多药物中可用作溶剂，包括口服、注射和局部制剂。

许多不溶性药物在水中利用丙二醇作为溶剂和载体，比如苯二氮卓片；丙二醇还用作许多药物胶囊制剂的溶剂和载体。

此外，某些人工泪液配方中也使用丙二醇作为成分。④

→作为防冻剂

当与丙二醇混合时，水的冰点会降低，可用作飞机除冰防冻液。

丙二醇在低毒、环保的汽车防冻液中常被用作乙二醇的替代品。还用于使空置结构中的管道系统防冻。

→在电子烟液中使用

丙二醇、甘油或两者的混合物，是电子烟中使用的电子烟油的主要成分。

它们被雾化成烟雾状，可作为尼古丁和调味剂等物质的载体。⑤

→作为香精溶剂

因为丙二醇不溶于水。由于其甜味和溶剂特性，一般会被添加到食用色素和调味剂中。

用作溶剂时，丙二醇可以连接和稳定不溶性流体（乳化剂），有助于结合和运输其他物质（赋形剂）在介质中均匀地保持和溶解活性成分，  降低凝固点， 提高沸点， 并提供出色的稳定性，具有高闪点和沸点。

且丙二醇分子是化学中性的，它通常不会与其他物质发生反应。

另外，由于丙二醇的互溶剂特性，芳香化学品和精油都可以溶解在丙二醇中，然后用水稀释

→丙二醇的毒性有多大

丙二醇的急性经口毒性非常低，需要大量摄入，才能对人体造成明显的健康影响，要不也不会作为合格的食品添加剂。

事实上，丙二醇的毒性是乙醇的三分之一。（如果每天喝酒，这点丙二醇可能不足挂齿）

丙二醇在人体内代谢成丙酮酸、乙酸（由乙醇代谢处理）、乳酸（一种正常酸，通常在消化），和丙醛。

它的毒性通常发生在血浆浓度超过 4g/L 时，且在相对较短的时间内极高的摄入量，或者当用作以大剂量静脉内或口服给药的药物或维生素的载体时，才会发生中毒。

长期口服毒性的可能性，也很低。

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由于其低慢性口服毒性，丙二醇被美国食品和药物管理局归类为“公认安全”（GRAS），可用作直接食品添加剂，包括冰淇淋等冷冻食品和冷冻甜点。

→长期大量食用，可能有毒性

不过，虽然丙二醇低毒性，如果长期过量食用，就可能会导致肾脏障碍，乳酸中毒，影响神经系统功能。

研究发现，摄入丙二醇后，约 45% 的吸收剂量的丙二醇会以原形形式通过肾脏或作为葡糖苷酸结合物从人体排出，其余的会代谢为乳酸，留在人体⑥

在肝肾功能正常的成年人中，丙二醇的终末半衰期为 1.4 小时至 3.3 小时。

如果大量摄入丙二醇，乳酸在体内积累过多，储存在人体肾脏中，就容易导致中毒。

关键的瘦龙说

这次牛奶事件，可能只是一次不合规的事件。

其实，丙二醇的毒性没有想象的那么大。

现在厂家也承诺可以退，如果担心的话，可以直接退掉。

这次厂家的错误，也再一次给食品安全敲响了警钟，真的没有想到这么大的厂也会犯这样错误。

其实，我们之前写过很多文章，关于牛奶，更多的是其他问题，感兴趣的小伙伴可以去看看我之前的文章。

如果你年龄大了，不建议多喝牛奶，建议大家喝酸奶，吃奶酪，比牛奶更好一点。

其实，我们大部分人钙摄入量没有问题，我们更多的是注意钙的吸收（晒太阳，补充维生素D），注意让钙进入到该去的地方（维生素K），还有要补充镁。

公众号回复牛奶，获取更多的科普文章。

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