为什么吃肉过敏？

今天，给大家介绍过一种很少见的过敏，就是吃肉过敏。

一般像什么牛奶过敏啊、海鲜过敏啊、芒果过敏啊等等食物过敏都听过，但很少有人吃肉会过敏。

在《向往的生活》节目中，尤长靖cue到了李子璇，说她吃猪肉过敏….

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一旦吃猪肉，李子璇就会脸红且有醉酒反应，这种状况比较罕见。

据世界粮农组织报告，90%以上的食物过敏由牛奶、鸡蛋、鱼、贝壳类海产品、花生、大豆、坚果类和小麦等8大类食品引起。

那剩下的10%的过敏食物，其中就有肉，对红肉过敏，一般来说有三种形式：α-Gal 综合征，猪肉猫综合征和原发性牛肉过敏。

“α-半乳糖”过敏

对猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉这类红肉的过敏，一种情况是半乳糖综合征(alpha-gal syndrome)，这种过敏会从后天获得，很多被蜱虫叮咬过的人，就会变成对红肉过敏。

Alphia-gal是一种半乳糖，蜱虫叮咬时会将这种糖注入人体内，α-半乳糖就会留在人体消化道和唾液中，诱发免疫系统释放大量的 IgE 抗体。

因为免疫系统有记忆功能，所以等下次人吃红肉时，α-半乳糖经消化释放，就会引起免疫反应。

结果就是“一朝被蜱虫咬，十年怕红肉”。

与其他不同食物针对蛋白质分子的过敏不同，一般的食物过敏在吃东西后几分钟内就会发生，而食用猪肉、羊肉或牛肉等红肉的症状可能会延迟。

因为α-半乳糖是一种碳水化合物，这种过敏反应一般出现得比较慢，在吃肉后3~8小时后出现。①

→α-半乳糖过敏的症状是什么？

与其他食物过敏一样，对α-半乳糖过敏的症状包括：

荨麻疹和瘙痒

嘴唇、面部、眼睑肿胀

呼吸急促、咳嗽、喘息

腹痛、恶心、腹泻、呕吐

流鼻涕、打喷嚏、头痛

最严重的过敏反应表现为几种症状的组合，包括低血压，可能致命。

猪肉过敏——猪肉-猫综合征

因为猪肉中的白蛋白与猫血清白蛋白的结构相似，所以猪肉过敏与吸入剂对哺乳动物蛋白质的敏化有关。

最典型的例子，是对猫血清白蛋白具有特异性 IgE 的猫敏受试者，由于对猪肉血清蛋白交叉致敏，也会对摄入的猪肉产生反应。②

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简单来说，就是如果你对猪肉过敏，就很有可能也对猫过敏。

但如果你对猫过敏，不一定对猪肉过敏，这就是「猪肉 – 猫综合征」（Pork–cat syndrome）。

以上是吃猪肉过敏后出现醉酒反应。

而还有另外一种情况，自动酿酒综合征，就是在没有喝酒的情况下，也出现醉酒的反应。

原发性牛肉过敏

有些孩子小时候吃牛肉就会有反应，这是原发性牛肉过敏。

最常见于年幼的特应性儿童，表征最充分的过敏原是牛血清白蛋白 ，尽管其他表位，如牛免疫球蛋白 (Bos d 7)，也已被确定为 IgE 的靶标。

与其他 IgE 介导的超敏反应一样，对牛肉的反应，通常会很快发生，过敏症状可能包括恶心、呕吐、荨麻疹和过敏反应，有一些报告中表现为湿疹恶化。

大多数对牛肉过敏的儿童在几年后会产生耐受性。Martelli 等人的队列研究中，28 名儿童中有 25 名在 8 岁时可以耐受牛肉，中位持续时间为 3 年。

关键的瘦龙说

确实，并不是每个人都可以大快朵颐地吃肉，有些人吃了肉会有身体反馈。

我们之前，还写过一篇组胺不耐受的文章，可以去看一看。

目前，食物过敏还没有特殊的治愈手段。

因此，食物过敏的人在饮食上一定要注意，发现哪些食物一吃身上就起疹子、红肿、呕吐、腹泻和血压降低和呼吸困难等症状。

这类食物就不能碰了，要主动避免进食，或者减少进食。

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