有哪些“最毒”植物？你能吃到的天然毒素

当危险逼近的时候，动物们往往有着快速的应对策略，比如面对老虎的追捕，小鹿拼尽全力奔跑来保住性命。

当敌人太靠近的时候，臭鼬就会喷出难闻的气体驱散它，再比如，豪猪会把身上的刺刺向猎食者，令其知难而退…

图片来自giphy

与动物完全不同，植物面对危险（看起来）就被动很多，安静地扎在土壤中，仿佛永远很无辜，『人畜无害』。

但很多人不知道的是，为了应对被吃掉或者被伤害的险境，没有手臂和腿脚的植物，在时间的长河中，已经进化出了各种复杂且“狡猾”的防御本领。①

比如，它们会在被触摸的时候，模仿枯萎植物的外观来让敌人放弃（如图a\b含羞草），他们还会“伪装”成石头的样子，混在石块间，来避免食草动物（如图c\d）。

图片来自nature

比如，它们会“借力使力”，当自己被昆虫咬食的时候，迅速释放出强大的化学物质，吸引可以吃掉这些昆虫的动物前来“营救自己”。

再比如，它们会长出刺、毛芒、质地很硬的叶子，让试图靠近它们的侵害者望而却步。

图片来自nature

而我今天要聊的内容，就和它们众多防御方式中最为“诡异”的一种有关，即『化学防御』。

举个例子，一些植物在其种子中产生含氰化合物，即便低剂量食用，也可能放倒一头牛。

生活中，这类植物其实很常见，荒野中园林间，都可能存在：

那些你身边的“最毒”植物

天然毒素是由植物天然产生的有毒化合物，这些毒素对植物本身无害，但在食用时可能对其他生物（包括人类）有毒。

不良影响从过敏、头痛，到呕吐、腹泻、抽搐不等，严重时可致死，列举一些常见的、且毒性比较高的植物给大家：

→夹竹桃（Oleander）

夹竹桃，图片来自wikipedia

看过电视剧《甄嬛传》的人，对夹竹桃都不会陌生，剧中安陵容故意告诉齐妃夹竹桃的花粉有毒，齐妃就把掺和了夹竹桃花粉的栗子糕，送给甄嬛吃，试图打掉其腹中的胎儿。

实际上，电视剧并没有夸大夹竹桃的毒性，它可算得上世界上最毒的植物之一了，周身上下（汁液、花蜜等）都可能含毒，当中最大量的毒素是一种被称为强心甙的化学物质，曾经有案例报道，2名幼儿因为误食夹竹桃叶而死亡。②

甚至干枯后，夹竹桃的毒性也依然存在，焚烧枯叶枯树所产生的烟雾，就具有高浓度毒性。

如果蜜蜂采了夹竹桃的花蜜，产出来的蜂蜜被人吃了，也有可能出现中毒症状，包括心律不齐、呕吐、腹泻和流产等等。

中国各省区都有种植夹竹桃，其中南方偏多，公园、风景区、道路旁等都能看到，花朵非常好看。

→毛地黄（Foxglove）

毛地黄，图片来自poison

毛地黄因为花朵颜色艳丽，经常被种在花园里，但全株有毒。

2016年，67岁的李华（化名），被送到急诊室，患者出现恶心、呕吐、心悸、胸部不适等状况已经持续3天之久，在住院后的4天内，反复出现心律失常状况，她的丈夫随后也因相似症状进入急诊室。③

在医生的进一步的询问中，李华透露，症状开始的那天，她和丈夫从菜园采摘了一些“蔬菜”，其中有一种叶子他们以为是羽衣甘蓝，但吃起来带有苦味。

最终，医生从他们的菜园标本中确认，引发中毒的正是毛地黄，所幸摄入量不大且及时找到病因，被成功救治。

毛地黄含有强心苷，摄入后可能导致腹泻、虚弱、呕吐、心律不齐、心力衰竭等状况，甚至会致死。

→铃兰（ Lily Of The Valley）

图片来自naturescape

小时候去山谷中玩，经常会遇到铃兰花，花朵像是一个个小铃铛一样，垂坠在茎上。

但是，这种看似可爱的植物，却含有30多种毒性极强的强心甙，并且遍布在花朵、浆果、叶子和根茎中。

误食之后，可能会破坏你的神经系统、胃肠道系统，出现诸如视力模糊、头痛、恶心、呕吐、皮疹、心律不齐等状况。

在中国，很多省市，比如黑龙江、河北、山东、山西、陕西、甘肃、浙江、湖南等地，都能见到铃兰。

→杜鹃花（Rhododendron）

图片来自almanac

很多杜鹃花品类，都含有一种名为灰色毒素的有毒物质，其中花蜜中的毒素浓度最高。

别小瞧它的毒性，古希腊作家Xenophon，在公元前401年曾经记录过，士兵们吃了含有灰色毒素的蜂蜜后，开始呕吐加腹泻，没有一个能站起来的，甚至出现死亡情况。④

实际上，一旦出现杜鹃花毒素中毒，就可能出现厌食、呕吐、肠胃绞痛、腹泻等状况，严重的话，会全身肌肉无力、心律失常、抽搐，然后死亡。

→蓖麻（Castor Oil Plant）

图片来自gardenia

蓖麻在中国的分布很普遍，自海南到黑龙江北纬49°以南都可能见到，很多人也把蓖麻油当做精油，作为日常护理的一个选择来用。

但是你知道吗，蓖麻子中含有的蓖麻毒蛋白和蓖麻碱，都有一定毒素，其中，蓖麻毒蛋白的毒性很强。

摄入种子可能导致口腔和喉咙烧灼，并伴有强烈腹痛，36小时内可能便血，如果不及时治疗，严重的话可能致死。

→水铁杉（Cicuta）

图片来自okdiario

也称为水毒芹，在中国很多地方，比如吉林、内蒙古、陕西、甘肃、四川等地，都能见到。

这种植物长得很好看，白色的小花朵看起来很带仙气，但却含有一些名叫cicutoxin和Cicutin的有毒化合物，这是一种强效的神经毒素，摄入之后会刺激中枢神经系统，导致恶心、腹痛、呼吸功能障碍、肾功能障碍、癫痫发作等状况，严重时可致死。

→绣球（Hydrangea）

图片来自almanac

好看的绣球花，实际上花蕾和枝叶上，也都含有一种名叫氰苷的毒素，敏感的人在接触其花朵后，就可能出现皮炎状况。⑤

绣球花中毒会产生严重的胃肠炎症状，同时还会便血，甚至出现呼吸困难、抽搐、昏迷等情况。

有毒的植物实际上遍布各地，但如上列举的这些，一般生活中，我们通常不会吃它们，这并不代表人类接触不到植物毒素，因为，即便是寻常的蔬菜，也都可能含有一些。

你能吃到的天然毒素

一提到蔬菜中有毒素，你可能会立即感觉到害怕，但大多数情况下是没有问题的，少量的毒素，身体是可以耐受的，而且还有『毒性兴奋效应』。

它是指，在毒性高剂量下可能对我们有害的化合物，在剂量适当的情况下却可能有益，因为轻微的毒性能够给身体适量施压，“锻炼”免疫系统和细胞的“耐挫”能力。

其实，大部分药物，都有一定毒素，也是因为这些毒素，才让药物有了一定的功效。

但是，长期吃，或者大量吃，都可能伤害身体。

我们吃的蔬菜，都是相对安全的，是在历史长河中经过层层筛选而得来的，即便存在毒性，一般都在人体的耐受范围内。

可这并不代表完全无害，出现问题，身体会给我们反馈。

举个例子，几乎所有蔬菜、水果、坚果中都含有的草酸，如果短时间内高量摄入（草酸），都可能损伤身体，甚至致命。

比如2012年，梅奥诊所报道了一名81岁的肾功能衰竭患者，在确诊前，他正坚持通过喝高草酸盐的蔬菜榨汁来试图减肥。⑥

再比如1898年，一位53岁的糖尿病酗酒者，就死于从酢浆草汤中摄取的约6g草酸，这相当于半公斤菠菜的草酸含量。⑦

草酸盐晶体还会在身体各个部位沉积，一方面造成机械磨损，另一方面引发疾病，比如沉积在心脏的时候引发心律失常、沉积在视网膜中导致视力受损、沉积在关节中造成关节疼痛……

微观状态下植物中的草酸盐晶体⑧

此外，它还可能引发体内炎症、干扰矿物质吸收、破坏中枢神经系统、伤及甲状腺等等。

这种毒性很多时候是缓慢且不易察觉的，一个尤为鲜明的例子，来自于我以前聊到的康奈尔大学高级营养师SallyK. Norton，曾经因为高草酸饮食，导致周身上下关节疼痛、睡眠不安等状况，在戒掉高草酸食物后，开始出现极大的好转。（相关阅读→失眠30年、全身莫名疼痛，戒掉这些蔬菜后全好了）

数据来自researchgate

除了草酸外，很多你吃的很多植物类食物中，比如说谷物、豆类、坚果中，都含有诸如植酸、单宁酸、谷醇溶蛋白和蛋白酶抑制剂、凝集素等『防御性化学物质』（也被称为抗营养素）。

关键的瘦龙说

因为植物中的某些毒素，让某些植物有一定的功效，经常被用作草药，所以，我们一般会认为，植物都是非常健康的，实际上某些植物暗藏杀机。

我们经常看到新闻说，某某某吃某某野菜，食物中毒，这都是植物中的毒素引起的。

所以，某些蔬菜虽然很健康，含有丰富的维生素，但是并不代表，我们需要大量吃他们。

以前我们总说，人类和植物是共生的，这个说法是基于生态大环境而言，可就微观来说，亦是如此。

被我们视为“静态存在”的植物，依旧有自己的“小心思”，它们不想被吃掉，也想倾尽全力保护下一代（种子），为此，在时间的长河中，它们不断升级着自己的“抵抗”能力

比如长出尖刺，让敌人不敢靠近，比如伪装成石头，让别人难以辨识，再比如，产出毒素，令采食者过敏、发炎、肿痛、呕吐、腹泻、呼吸困难、肝肾衰竭等等。

毒素作为植物的『化学防御』手段，是非常诡异且防不胜防的了，比如文中列出的常见植物夹竹桃、毛地黄、铃兰、水铁杉等等，可能短时间内就能使吞食者丧命。

但这些植物人类通常不会食用，但这并不代表我们不需要警惕，常吃的蔬菜、水果、谷物、坚果中，都可能含有微量毒素，比如草酸、植酸、单宁、凝集素等等。

正如我以前所说，当涉及到毒性的时候，危险总是存在于一定剂量范围内的，消耗任何极端的、过量的物质，都可能是危险的。

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