为什么生蚝这么受欢迎？有什么健康益处呢？

对于生蚝，坊间有句话，叫“男人的加油站，女人的美容院”。

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它真的有这么神奇的作用吗？如果没有，为什么对生蚝的评价这么高呢？

其实，并没有科学数据证明真的有那些夸张的效果。

那么生蚝或者说牡蛎，究竟有什么健康益处呢？

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生蚝还有一定的风险，尤其是生吃有一些注意事项，我们一起来看看。

为什么生蚝这么受欢迎？

生蚝的营养丰富，各种生蚝美食又很丰富，它受欢迎是理所应当的。

→营养丰富

生蚝我们都见过，它的外壳坚硬、形状不规则，像这种自带“餐具”的海鲜就非常“懂事”对吧？

而内里的牡蛎肉一般非常柔软和饱满，如果很小很干瘪就说明不太新鲜。

牡蛎肉营养含量非常丰富，一份 100 克 的熟牡蛎可提供：①

蛋白质：9克

碳水化合物：4克

脂肪：3克

生蚝碳水和脂肪成分都不高，最高的是优质蛋白质，是减肥和健身人士的最爱。

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同时，生蚝含有各种必需矿物质和维生素，包括锌、维生素 B12、钙、铜、硒、铁、锰、磷、维生素 E 和核黄素等。②

这其中，维生素 B12、锌和铜含量特别高。维生素 B12 有助于神经系统维持、新陈代谢和血细胞形成，许多老年人容易缺乏维生素 B12。③

→优质蛋白质

生蚝是优质蛋白质的极好来源，而且蛋白质非常完整。因为生蚝有身体所需的所有 9 种必需氨基酸。

蛋白质除了维持身体的各种活动和免疫系统，增加饮食蛋白质也能有效减肥，比低脂饮食效果更好。

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一方面是因为，蛋白质消化慢，有助于促进饱腹感；另一方面，蛋白质可以增加促饱腹激素，如胆囊收缩素。④

不仅是减肥和健身人群，糖尿病患者遵循高蛋白饮食也比较有效，因为蛋白质并不影响血糖水平。

→味道鲜美

高中语文课本上的一篇文章《我的叔叔于勒》，作者的叔叔于勒最后开牡蛎维生，让人印象非常深刻。

当然作者是为了讲好一个故事，但是描述开牡蛎和吃牡蛎的过程很具体，让我一直很好奇生吃牡蛎的味道。

没错，生蚝也是可以生吃的，而且很多外国人特意生吃，但是这种吃法对于我们来说过于生猛了。

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生蚝的味道鲜美做法多样，蒸生蚝、煮生蚝、蚝烙等等……相信没有几个人能抵抗蒜蓉粉丝烤生蚝的魅力吧。

生蚝有哪些好处？

除了富含维生素等有益营养素外，生蚝还有很多我们不太常听到的好处。

→独特的抗氧化剂

最近发现，生蚝中含有一种独特的化合物，称为 DHMBA，是一种酚类化合物，具有强大的抗氧化作用。⑤

DHMBA 对肝脏健康特别有益，可以保护肝细胞氧化应激引起的损伤和细胞死亡。

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在防止其他器官氧化应激方面，DHMBA的效果也很明显。比如减少 LDL 坏胆固醇的氧化，防止动脉中斑块的形成。

不仅如此，牡蛎中还有维生素 C，也是一种抗氧化剂。过去，出海的人会捕捞牡蛎来防止缺乏蔬菜引起的坏血病。

→增强骨骼

牡蛎中钙含量较高，而且维生素 D、铜、锌和锰与钙相结合，可以减缓甚至预防骨质疏松症和骨质流失。⑥

随着年龄的增长，骨密度会降低。容易导致骨质疏松症，并可能导致频繁骨折，所以老年人更应该多吃牡蛎。

→锌，美容，提高免疫力

生蚝中富含微量元素锌，不仅仅是一个不错的抗氧化剂，还是免疫系统支持的必需矿物质。

尤其是抗病毒活性，即使病毒已经进入身体，锌也有助于阻止病原体进入细胞，还能防止病毒复制。⑦

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尤其是冬天流感高发季，流感病毒肆虐的时候，牡蛎中的蛋白质和维生素 C 也有助于增强抵抗力。

关键的瘦龙说

生蚝富含锌，锌缺乏会降低男性的睾酮水平，并可能导致勃起功能障碍。

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在一项研究中发现，补充锌可以增加老年男性的睾酮水平，并提高性欲。⑧

对于女生来说，锌还有不错的美容效果。

牡蛎虽然不像三文鱼那样肥美，但是也含有丰富的 omega-3脂肪酸。

omega-3是一种非常强大的抗氧化剂，还有助于降低血液中的甘油三酯水平，降低心血管疾病的风险。

牡蛎能增加好胆固醇水平，还含有维生素 E，可以预防心脏病。

可以说，牡蛎的好处完全配得上“美容院”的称号。

不过，如果生吃的话，可能有食物中毒的风险。

生蚝在海湾和海洋中生长，而且过滤水中的污染物，如果水源有污染也会沉积在蚝肉中。

特别是很多人喜欢生吃，开壳在上面挤几滴柠檬汁就炫了，可能增加细菌感染的风险。

如果生蚝不新鲜，被污染的可能性很大，也没有简单的方法来判断，只能说目测不新鲜的生蚝尽量就不要吃了。

在挑选牡蛎时可以注意，只选择那些外壳封闭严密的，不要开壳的；尽量选择熟食，在烹饪过程中不打开的牡蛎也不新鲜。

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