橄榄油如何降低老年痴呆的风险？

几年前，我发过一片文章，费城大学的研究发现，菜籽油提高痴呆风险。

当然，这是老鼠的研究，很多人不相信，而且也舍不得换，因为毕竟又便宜又好的菜籽油，吃了这么多年了。

菜籽油被称为东方橄榄油，因为都富含油酸，这是一种被认为好的脂肪。

那么菜籽油和橄榄油有什么区别呢，最大的区别是加工方式。

真正的橄榄油是低温特级初榨的，但是菜籽油，都是高温加工出来的。

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另外，橄榄油含有丰富的植物多酚，以及健康的脂肪酸配比，是地中海饮食中必不可缺少的一部分。

很多研究发现，橄榄油被认为对于心血管健康有利，因为橄榄油的单不饱和脂肪酸，这是对心脏有益的。

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今天，在给大家分享一个研究，只要每天摄入7克以上的橄榄油，就可以降低老年痴呆死亡的风险。

橄榄油为什么这么特别？它是怎么降低老年痴呆风险的呢？我们一起来看看这项研究。

橄榄油降低老年痴呆的死亡风险

这篇研究发现，只要每天摄入 7 克以上的橄榄油，就可以显著降低因为大脑痴呆而死亡的风险。①

→7克橄榄油，死亡风险降低28%

这项研究调研了超过9万人，采访了他们的饮食习惯，以及橄榄油的摄入量，并且在随后的 28 年中，每 4 年进行一次随访。

根据他们的橄榄油的摄入量，被分为了4组，分别是从不或者每个月少于一次，每天 4.5 克以下，每天 4.5-7 克和每天 7 克以上。

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结果发现，与从不或很少食用橄榄油相比，食用至少 7 克/天的橄榄油与痴呆 相关死亡风险降低 28%。

当然，除了橄榄油之外，整体饮食质量也很重要，饮食质量评分较高，且高橄榄油摄入量的组表现出最低的痴呆死亡风险。

→用其他植物油代替，没有效果

除了橄榄油本身可以降低因为痴呆而死亡的风险以外，研究人员同时也做了模型替代分析。

研究人员用等量的橄榄油代替 5 克不健康的脂肪，比如蛋黄酱，结果发现，痴呆死亡的风险分别降低14%。

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而其他植物油或黄油的替代品，没有效果。

所以说，只有特级初榨橄榄油才有这种效果。

橄榄油为什么改善痴呆？

食用橄榄油可以通过多种机制来降低老年痴呆的风险，有些效果是关联作用，比如改善血管健康来降低痴呆症的死亡率。

→改善心血管健康

橄榄油能够降低心血管疾病风险，一个原因是它的主要脂肪酸油酸，有心脏保护作用。

另一个原因就是橄榄油中的其他次要成分，调节使人们易患心血管事件的条件， 例如肥胖、代谢综合征或 2 型糖尿病。②

虽然还不明确，血压变化与晚年的大脑结构、病理和认知有什么关系，但是研究发现中年高血压会增加晚年认知障碍的风险。③

→减少氧化应激

橄榄油能够同时降低心血管疾病风险，和老年痴呆的风险，也许是因为这两种疾病有同样的致病因素。

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这要归功于橄榄油对心血管危险因素的影响，例如炎症、凝血、血小板聚集、纤维蛋白溶解、内皮功能或脂质等。

橄榄油中的酚类化合物，尤其是特级初榨橄榄油，可以减轻炎症、氧化应激。

→改善血脑屏障障碍

一种理论认为，轻度认知障碍、阿尔茨海默病和相关痴呆与血脑屏障通透性异常有关，可能允许神经毒性分子进入大脑。④

血脑屏障由紧密密封的单层脑内皮细胞形成，它将神经毒性分子、红细胞、白细胞和病原体排除在中枢神经系统之外。

血脑屏障破裂，导致血脑屏障通透性异常，先于脑萎缩或痴呆。

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研究发现，橄榄油增强了大脑连接，并恢复血脑屏障功能，从而减少脑淀粉样蛋白 β 和 tau 相关病症，并改善认知功能。⑤

→不健康的油少了

还有一个重要的原因是，如果饮食中大量使用橄榄油，那么其他油就会用得比较少，特别是不健康的油。

实验中发现，使用橄榄油代替人造黄油和蛋黄酱，而不是其他植物油，与较低的痴呆相关死亡风险相关。

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人造黄油，含有相当水平的氢化反式脂肪，反式脂肪就是最坏的脂肪，与全因死亡率、心脏病、2 型糖尿病和痴呆密切相关。⑥

除了氢化油，我们常用植物油如大豆油、葵花籽油、花生油等，它们的成分中 omega-6 脂肪酸太高。

摄入omega-6过多，人体中的 omega-6 和 omega-3 比例会飙升，我们的身体就开始出现很多健康问题，身体会出现炎症。

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当然，这项研究也有局限性，这是一项观察研究，由于未测量的因素，残余混杂影响可能仍然存在，也没有区分各种类型的橄榄油。

但是，这项研究依然非常有价值，它证明更多的橄榄油与较低的痴呆相关死亡风险有关。

橄榄油中的油酸，是一种非常好的单不饱和脂肪酸，是心脏健康所必须的脂肪酸，与降低 LDL（坏的胆固醇）有关。

但是大家很少关注，橄榄油的抗炎和神经保护作用，因为它含有高含量的抗氧化特性的化合物，如维生素 E 和多酚。

所以，平时用橄榄油做菜，对心血管健康和大脑认知有好处。

家里还在用大豆油玉米油，葵花籽油，菜籽油等植物油的，赶紧换成猪油或者橄榄油吧。

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