为什么橄榄油冬天会结晶？
- - 阅 6,351天气一冷，买的特级初榨橄榄油出现了凝结现象，质疑是否品质出了问题?
其实这完全是正常现象，真正的特级初榨橄榄油就会结晶哦。
橄榄油为什么会结晶?
在榨油过程中温度等外界因素不应引起油脂成分的改变，仅可采用清洗、破碎、离心或过滤工艺对原料进行处理，由此可以看出，特级初榨橄榄油是采用压榨的方式对橄榄果提取油脂。
“同质多晶”现象：特级初榨橄榄油含有蜡脂、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，当温度低于7°C左右的时候蜡脂会析出，橄榄油自然结晶。
为何不同地方结晶?
外界温度出现变化时，就会出现不同凝固状态
结晶的橄榄油怎么吃呢?
橄榄油低温结晶不是质量问题，而是橄榄油的物理特性，凝固后不会影响营养和口味。
很简单，只要把结晶的橄榄油放在温度高一点的地方等结晶消失即可正常食用啦。
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