Nicole Carter：吃素15年，免疫系统崩溃，现在只吃肉

我尊重所有的素食者，你们和我一样，对健康有极致的追求，我们都反对精加工的食品，我们都提倡健康的生活习惯。

最大的不同的是，素食不建议吃肉，我们建议吃肉，但是我们也建议多吃蔬菜，当然，我们不建议多吃谷物。

我们只是选择了不一样的饮食方式，但是素食和低碳总被人放在对立面，其实有时候想一想，都是为了健康，也无所谓对立。

今天，给大家分享的这个故事，没有任何诋毁素食的意思，只是告诉大家：

营养均衡的重要性，吃素可以，但是不一定适合所有人，一定要聆听身体给你发出的信号。

有时候，可以问一下自己，我是为了健康而吃素，还是为了吃素而吃素？

吃素15年，免疫系统崩溃

提示：这是一个特殊的例子，不代表任何素食者都会有这样的身体反馈。

今年44岁的Nicole Carter ，美国加州人，是2个孩子的妈妈，她一直是一个对健康有极致追求的人，她的ins简介是这样的。①

17年的健康管理教练，前素食主义者（ex-vegan），持证健康管理专家，心理学学士，公共卫生硕士。

18岁那年，她开始吃素，觉得素食环保，更加健康，很多人告诉她吃肉会长胖，还有很多健康危害，胆固醇高，提高心脏病的风险。

她知道精制的米面不健康，她知道现代农业生产的谷物不健康，她尽量吃有机的，一般都煮熟吃，从不吃糖，也不喝酒，热爱锻炼。

她的饮食主要以全食物，绿叶蔬菜，浆果和鲜榨果汁为主。

→吃素15年，其实她一点都不健康

遗憾的是，如此健康的生活，她的健康状况并不乐观，她常年有关节疼痛，焦虑，抑郁，精力不足，失眠，便秘和消化等问题。

她说:“一开始我感觉很好，但是后来总感觉很累。

“我的免疫系统几乎要崩溃了，激素也出现了异常，还有各种各样的健康问题，患有脱发，疲劳，念珠菌的过度生长 – 念珠菌是一种真菌，当失去控制时会导致各种健康问题，例如阴道炎症。

我的血液检查显示，铁和维生素D含量非常低 …… 我是低血糖。

还曾患有胆结石引起的胰腺炎，这是一种胆结石堵塞胰腺时，常见的并发症，2006年，我的胆囊被切除。“

2012年9月，她被诊断出患有溃疡性结肠炎，这种疾病让肠道发炎，并且非常痛苦。

她经常晚上失眠，一整天都没有精力，但是她不喝咖啡，只喝有机绿茶。

她曾一度感到沮丧，焦虑，并且不知道如何改善自己的健康，一度很绝望，尝试了很多方法，试图改善她的健康，包括服用天然补充剂，但是都没有任何作用。

→ 转折点，开始纯肉饮食法

一年前，她偶然接触到一种具有争议的饮食方式，但是，这种饮食法改善了很多人的健康状况，这就是纯肉饮食法（the carnivor diet）。

她读到了一篇文章，是一个名为Amber O’ Hearn的食肉饮食发倡导者写的，Amber O’ Hearn一直遵循严格的肉类饮食长达10年，这种饮食法，治疗了很多人精神障碍类疾病。

看到这样的文章，她开始反思，是不是自己饮食结构的问题，她决定尝试食肉饮食法。

接下来，她开始决定尝试一下，十几年不吃肉的她，开始每天吃一磅半（468克）的红肉。

很快，她就发现，她的溃疡性结肠炎症状大大缓解。

当然，还有额外惊喜，她从纯素到纯肉，轻松瘦了10斤，从132磅（59公斤）变成了120磅（54kg），她并没有改变运动方式和其它生活方式。

开始吃肉后，她身体的很多毛病都改善了，最后她确认，是素食导致她营养不良，造成很多身体问题。

她说：“开始食肉饮食法后，我不再有以前那些症状或问题了……我很感激饮食改变，给我带来的身体健康。”

I no longer have any of the annoying symptoms or problems I had before… I am so grateful for what I have learned that got me here.’

→吃素和吃肉对比

吃素的时候，她每天早上烤红薯，冲洗藜麦，用亚麻籽给自己烤饼干，然后再给自己制作全素的汉堡和坚果乳。

她以前也不吃白米饭，而是吃糙米，为了获取更多的膳食纤维，其它大部分是绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝，甜菜和芝麻菜，并且都是自己烹饪的，她也避免吃小麦，每天都喝鲜榨的果汁，吃新鲜的浆果。

她尽可能吃有机食物，食物就是她自己种的，她大部分时间，都在准备这些东西，花园里面种了很多有机食物，有时候也去市场购买，除此之外，她还服用各种维生素，从不吃糖，也没有喝酒。

这应该是目前提倡的健康饮食方式。

吃肉后，她仍然不摄入酒精和糖，但是，她早上一般会喝咖啡加奶油，午餐是她的第一顿饭，一般会吃一磅左右的肉，比如牛排等，她晚饭会吃半磅肉，有时还有熏肉和鸡蛋，会喝咖啡、水和苏打水。

她发现，肉食其实非常有营养，并且说肉类不含影响人类肠道的食物，比如碳水和膳食纤维。

她最喜欢做的一顿饭是烤羊肉，但是这样的饮食方式却持续存在着争议。

（卡特的Instagram 截图）②

她说：对大多数人来说，想吃肉过量，是很难达到的，因为肉类饱腹感很强，很容易就吃饱，还有社会观念的阻碍，大多数人都无法绕过它，因为我们一直被告知，我们需要蔬菜。

她说：“我现在的生活，真的变得更好了……我现在还有很多时间做其它事情，因为我不会把所有时间花在做饭和打扫厨房上，也节省了很多钱。“

卡特女士在Instagram上分享她的饮食建议，并且建议人们减少谷物和蔬菜摄入。

（卡特的Instagram 截图）

然而，传统饮食一般都是建议人们采用均衡饮食，摄入五大食物种类，并且一半的食物来源于水果和蔬菜，以获得均衡的营养。

不过她建议：’慢慢地减少摄入的植物性食物，不要一下子就戒掉，如果你之前的饮食几乎全是植物性食物，那更不能着急，要慢慢来 。

她经常说：保持开放的态度，我都吃了15年素了，不也改变了吗？如果您也发现有健康问题，不妨尝试一下这种饮食方法。

她拍摄了视频，讲解了之前对胆固醇的误解，现在才知道，没有胆固醇，身体出现了各种问题，不能合成激素，还可能导致抑郁，因为对大脑的供能也很重要。

对脂肪的误解，没有了脂肪，身体缺乏很多油溶性维生素ADEK。

她说，开始吃肉后，她重新找回了自己，感觉自己完全变了一个人。

关键的瘦龙说

再次重申，今天这篇文章，我没有任何去诋毁素食的目的，我只想给大家分享这个故事。

其实，第一次看到这个故事，我也很惊讶，我没想到素食会带来这么多不健康的影响，我也相信，不是所有的素食者都会有这些感觉，但是，对她来说确实效果好，吃肉后，带来的改变真的太大了。

不知道她以后还会有什么样的身体变化反馈，期待她的更多分享吧。

我只希望，素食者一定要注意科学素食，一定时刻关注自己的身体变化，多做检查，及时调整自己的饮食。

随着科学的发展，素食这几年面临的质疑声越来越大，我知道，你们的背后都有很多科学家，营养学家在支持，但是，还有很多科学家，营养学家在反对。

素食并不适合每一个人，如果你感觉自己很健康，可以继续素食，如果你感觉自己不合适，没有必要一直坚持下去。

信仰和真正的健康，如果你选择了信仰，我敬佩你，但是，没有了健康，信仰可能就没有基石了。 

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