孩子可以多吃肉吗？研究：吃肉的孩子，成绩更好……

又是一年开学季，家长们“鸡娃”的日子又要开始了吗？

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为了孩子的身心健康，过度“鸡娃”，“军备竞赛”式教育是不可取的，不过这也是没办法，谁都想让孩子成绩好一点啊。

所谓“不辅导作业母慈子孝，一辅导作业鸡飞狗跳”，谁不想孩子能顺顺利利地学习，自己能更省心呢？

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为什么孩子学习成绩差，还可能和日常饮食有关系，因为饮食关系到孩子的大脑发育，智力水平，注意力水平等等各方面。

营养不良的孩子经常出现逻辑思维能力差，学习成绩较差、注意力下降和反应迟钝等问题。

今天，给大家分享两个特别有意思的研究：

多吃肉后，孩子成绩翻翻

饮食和孩子学习成绩的关系，一直是营养学家关注的，这个肯尼亚的研究对比了吃素和吃肉蛋奶的孩子。

→多吃肉后，孩子成绩翻几番

肯尼亚有些地方给孩子吃素，智力发育受损。

这个研究是针对动物源食品对学龄儿童饮食的影响，比较了在学校膳食中补充肉类、牛奶后，对孩子成绩的影响。①

研究发现，吃肉之后，孩子成绩平均在所有科目和学校学期的平均考试成绩提高了 45（肉类）和 28（牛奶），儿童的领导技能和整体行为都改善了。

孩子们吃肉和奶后，还提高了算术测试的表现和领导能力。

→成绩差点孩子，缺铁很严重。

我们在看这个伊朗的研究，缺铁的学生会因体力下降而感染微生物，智力Q会更低。

这个研究分析伊朗几十名孩子的饮食和学习成绩，收集了贫血的数据，使用 Pearson 积矩相关技术和 T 检验分析数据。②

结果：血液六项因素（FERITIN、SERUM IRON、MCV、MCH、HCT、HB）与学业成绩呈显着正相关。

血虚三个因素（IRON BONDING、RDV、RETIC）与学业成绩呈显着负相关。

检验结果显示，缺铁、贫血学生的成绩得分远低于健康学生。

为什么多吃肉，可以提高孩子成绩？

→肉类促进大脑发育

动物源食品是 6 至 23 个月儿童营养的最佳来源。

儿童营养不良，在一些贫困的国家和地区比较常见。比如消瘦，是急性营养不良的衡量标准；发育迟缓则是慢性营养不良衡量标准。

儿童早期发育迟缓，尤其是前 1000 天发育迟缓的儿童，大脑发育迟缓，认知发育受损，导致智商降低，学习成绩更差，也更容易患慢性病。

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大脑发育迟缓是由多种相互作用因素引起的，但最重要的原因是饮食不足，尤其是必需营养素。

这些必需营养素包括铁、锌、铜、铬、硒、碘、锰和钼，以及 13 种维生素，动物源性食物中的可利用营养素含量高，而且密度高。

动物源性食品还含有多不饱和脂肪酸，如花生四烯酸和二十二碳六烯酸，它们加起来约占大脑干重的五分之一。

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动物源性食物中的营养素，如铁、锌、碘和 B 族维生素，通过增强髓鞘形成、树突状分枝和突触连接促进认知发展。

→动物源食物中的微量元素高

我们都知道，许多微量元素在动物源性饮食中含量比较高，但很少有人知道，它们对大脑和认知发育非常关键。

比如铁，生命早期缺铁，会损害大脑发育，这也是为什么。③

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另外，还有微量营养素碘、维生素 A、锌等，属于全球人类饮食中最缺乏的微量营养素，这些都存在于动物源食品中。

→动物源食物，能让人更聪明

动物源食品含有充足的维生素 B12 ，维生素 B12 可增加对铁和锌的吸收，有助于促进认知发展。

鸡蛋中的胆碱和卵磷脂，是神经递质乙酰胆碱合成的底物，乙酰胆碱是一种已知可改善记忆力的化学物质。④

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此外，与植物性食物相比，动物源性食物含有更多的优质蛋白质，这些蛋白质促进了特，例如信息处理速度，进而影响学习。

植物源食物对认知发育的影响

因为信仰，有些家长给孩子吃素，甚至是纯植物源饮食，这其实是对生长发育不利的。

→植物源食物，缺乏必需营养素

为了构建和维持更复杂的大脑，我们的祖先使用了主要存在于肉类中的成分，包括铁、锌、维生素 B12 和脂肪酸。

尽管植物含有许多相同的营养物质，但它们的含量较低，而且通常以人类不易使用的形式存在。⑤

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例如，红肉富含来自血红蛋白的铁，比豆类和绿叶蔬菜中的非血红素形式更容易被吸收。

→植物源食物的营养素密度低

植物性食物中必需微量营养素的浓度也是有限的，因为植物中的必须微量元素密度太低了。⑥

例如，我们都知道菠菜是铁含量比较高的，但是2,400 克菠菜所含的铁，不超过 625 克牛肉或 300 克肝脏。

再加上动物源食品中铁的生物利用度更高，这意味着菠菜并不是合适的铁来源，逼着孩子吃菠菜，还不如直接吃肉。

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小孩需要密集生物可利用营养源的，他们的胃很小，吃不了那么多。

因此，植物性食品，不能满足儿童营养需求

→植物中的植酸盐，抑制铁和锌吸收

植物性饮食含有高含量的植酸（肌醇六磷酸 [InsP6]），InsP6 酸及其盐类统称为“植酸盐”，是铁和锌吸收的强抑制剂。⑦

虽然可以通过一些食品加工方式来降低 InsP6 的含量，比如水溶性植酸盐的损失，或者通过植酸酶水解来降低肌醇磷酸。

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但是，以未精制的谷物、豆类和含油种子为主的饮食，铁、锌、钙和镁（但不包括铜）的吸收显著降低。

很多对在许多低收入国家的研究表明，高植酸饮食吸收不良是铁和锌缺乏症的主要病因。

童年吃肉，成年认知水平更高

儿童营养不足与短期学习和认知结果不佳有关，补充肉类与儿童更好的认知结果有关，那么，儿童营养是否对认知功能具有终生影响呢？

一项对中国南方儿童吃肉与成年认知功能之间的关联表明，儿童时期更频繁地吃肉与老年时更好的认知有关。⑧

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这项研究是对 20,086 名年龄超过 50 岁的中国男性和女性进行，评估儿童吃肉情况与延迟 10 字和即时回忆评分之间的关联。

→吃肉的孩子，记忆力更好

对于影响变量线性回归，包括年龄、性别、教育、童年和成年时期的社会经济地位和当前的身体活动。

受试人员分为三类：

童年每年只吃一次肉或从未吃过肉食童年大约每月一次吃过肉食童年大约每周一次吃过肉食童年几乎每天吃肉

与从未吃肉对比，每天吃肉与延迟回忆得分呈正相关——10 个单词中的额外回忆数 = 0.22 ，间隔 = [0.11–0.31]。

与从未吃肉对比，每月、每周、每天吃肉与立即回忆得分呈正相关——30 个单词中的额外回忆数分别是 0.38 、0.73 和 0.76。

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对于童年吃肉影响成年甚至晚年认知的成因，早期吃肉可能通过影响大脑结构和功能，从而对神经退化具有更大的恢复力（即“认知储备假设”）。

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肉类含有的宏量营养（即蛋白质和脂肪）和微量营养（铁、锌、叶酸、维生素 B12 和花生四烯酸），是海马体和下丘脑神经发育所需的。

大脑的这些区域，在童年和青春期需要最长的时间才能成熟，并且与早期阿尔茨海默病有关。

关键的瘦龙说

今天的开学第一天，家长都很担心，在学校吃得好不好。

希望学校的老师，或者后勤部门，能重视孩子的营养，它真的和智力、学习成绩息息相关。

现在很多幼儿园、小学，为了节约成本，不给孩子吃肉，主要吃便宜的主食和素食，这个对孩子的大脑发育是很不利的。

要想脑子好，孩子一定要多吃肉。

越来越多的研究证明，动物源性食品的摄入量与生长、认知发育和身体活动之间存在显着的正相关。

或许在低收入和中等收入国家和地区，采用动物源性食物的成本比较高，没有办法，我相信，在中国，给孩子吃肉的钱，家长还是愿意掏的。

吃肉还可以提高孩子的抵抗力，改善体质，所以，让孩子多吃点肉吧。