为什么茅台不上头？喝什么酒，不容易宿醉….

这个世界上有无毒的酒吗？当然没有。

确实，不同类型的酒，毒性也不同，对我们身体伤害也不一样。

每次喝完醉酒，第二天都有宿醉的反应，这是身体在排毒的过程。

对于毒性较小的酒，偶尔喝一两次，不会有太大的伤害，但是有些酒，喝完特别难受。

今天这篇文章可能帮助你深入了解一下：

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哪些酒可能对身体危害更大一些，哪些酒毒性更小一些，如何预防和缓解你的宿醉反应？

什么导致中毒反应——宿醉？

首先，我们要了解一下，为什么会有宿醉的感觉？

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宿醉反应通常包括头痛、恶心、疲倦和脱水，其中脱水是宿醉症状的主要原因。

宿醉会让你头晕，难以集中注意力，烦躁和对光敏感，下面是酒精导致宿醉的主要原因：

→脱水和电解质失衡

酒精中含有一种有毒化学物质：乙醇，它在体内像是利尿剂，会让你尿得更多，很容易导致你酒后脱水的现象，从而导致电解质失衡。

研究发现，电解质失衡就会导致许多常见的宿醉症状，包括口渴、虚弱及头晕等不良反应。②

→胃肠道紊乱

过量饮酒会导致急性胃炎的可能，因为酒精可能会刺激胃和肠，导致胃壁发炎和胃排空延迟。

它还会直接导致胃酸、胰腺和肠道分泌物增多，这些都可能会直接或间接地引起腹痛、恶心和呕吐等肠胃不适症状。

→低血糖

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饮酒会抑制体内葡萄糖的产生，因此可能伴随低血糖症状，而低血糖也会在宿醉期间，引起疲劳、虚弱和情绪不稳定等情绪障碍。

→睡眠和其他生物节律的中断

喝酒会让睡眠质量变差，导致宿醉期间的疲劳反应，且酒精还会扰乱身体的日常体温节律、夜间生长激素的分泌以及皮质醇的释放等，这些都会在宿醉期间，让你产生“时差”感。

→头痛

酒精中毒会引发血管扩张（血管舒张），从而导致头痛不适，同时也会影响组胺、血清素和前列腺素，这些激素反应也可能会导致偏头痛。

→戒断反应

大量饮酒会抑制中枢神经系统，停止喝酒后，中枢神经系统还没有平复下来，还是有不平衡的状态或“超速”状态，这会导致与宿醉相关的颤抖和心跳加快等一些症状与酒精戒断反应类似。

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→自身免疫功能差，宿醉会越重

酒精宿醉反应大的人，与自我报告的免疫功能较差有关。⑤

由于急性饮酒后，一般会产生炎症反应，例如饮酒 2 小时后，血清细胞因子水平会显着升高。

如果免疫系统无法将它修复，这些炎症效应就可能会持续很长的时间，产生次日酒后宿醉的不良反应。

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→酒精代谢物的毒性影响

酒精通过酒精脱氢酶 (ADH) 和醛脱氢酶 (ALDH) 代谢，分解酒精分子，从体内排出去。③

酒精通过 ADH 代谢为乙醛，然后进一步分解为乙酸。

对于有ALDH 的遗传变异的人，会使乙醛在体内过多积聚，并可能引起大量毒性反应。

当乙醛被身体代谢出体外后，它的毒性仍然可能残留一段时间，这时你就会感到宿醉。

→氧化应激、毒素残留

酒精会肝脏中造成大量的氧化应激反应，增加脂质过氧化物的累积。

而且酒精也算是一种霉菌毒素，因为这些酒一般是发酵制品，由真菌来生产的。

且一些酒精中还含有其他的霉菌毒素，像深色的酒，例如红酒和啤酒，可能含有大量的，甚至超量的霉菌毒素。

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虽然这么多因素都可能会导致宿醉症状，但其中两个主要因素还是跟脱水和酒精中毒（毒性）反应。 

一般来说，可以用淡盐水、矿物质水或运动饮料来补充电解质，平衡脱水状况，缓解宿醉的症状。

但如果你喝多了，需要很长时间来缓解，所以宿醉难免，少喝酒才是硬道理。

什么酒，毒性更小

→颜色深的酒毒性强，宿醉感更强

一项关于波旁威士忌酒与伏特加酒次日宿醉、睡眠和神经认知表现等中毒反应对年轻人研究中，发现喝波旁威士忌的人感觉更糟，男女感受都一样。④

21 至 33 岁的健康饮酒者，参加了 2 个饮酒夜。他们一天晚上喝了平均 0.11 g% 酒精浓度的伏特加或波旁威士忌，第二天早上做评估自我报告和神经认知测量。

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饮酒后，人们在持续的专注力与注意力，以及速度的测试中都出现较差表现力。

酒精会降低睡眠效率和快速眼动睡眠时长，使人增加醒来时间以及次日的困倦疲乏感。

研究结果发现，在宿醉的严重程度比较下，喝波旁威士忌的人相对感觉更糟糕一些。

这可能是因为波旁威士忌含有更多的同类毒性物质，而相对较而言，清澈的伏特加酒毒性就要小一些，单宁（一种多酚）含量也较低些，宿醉的反应自然也会轻微一些。

→单宁含量高，酒毒性大些

单宁经常被标榜是好东西，抗氧化的成分，但是吃多了不一定好。

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啤酒和葡萄酒的单宁含量都很高，单宁属于一种多酚，也是植物化学防御产物之一，具有抗营养、抗吸收的能力。

但是，摄入过多，还会造成我们体内植物毒素的堆积，导致更强的宿醉反应。

所以，红酒看似度数低，实际上喝多了宿醉反应很强烈。

→为什么茅台喝多了不上头

其实很多酱香型酒喝完，都没有宿醉感，主要还是加工工艺的优势。

茅台酒讲究多年储存，年份长，很多低沸点的物质已经挥发掉，能最大限度地排除有害物质（小分子物质）。

高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏，三高工艺让醛类物质大大减少。

茅台接酒温度高达40多度，虽然减少了产量，但是最大限度挥发掉醛类和硫化物。（醛类是导致宿醉的主要原因，口干，头疼，胃不舒服）

茅台的工艺，还不容易产生杂醇油，这是一种很容易引发头疼的物质。

→啤酒，霉菌毒素超标，喝多了也头疼

啤酒度数低，很多人说随便喝，但是喝多了也不舒服，很多有关啤酒霉菌毒素发生情况的调查，主要集中在工业生产的啤酒上。

但是，有研究报告了精酿啤酒中存在霉菌毒素，该研究收集了来自47个国家的1000多种啤酒，其中60%是精酿啤酒。⑥

其中筛选了 1000 个样品，来分析是否存在黄曲霉毒素 B1、赭曲霉毒素 A (OTA)、玉米赤霉烯酮 (ZEN)、伏马菌素 (FBs)等各种霉菌毒素的调查。

图源 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28982162/#&gid=article-figures&pid=fig-1-uid-0

研究结果发现，在 27 种精酿啤酒中，霉菌浓度高于（或等于）每日可耐受摄入量。

这些酒喝多了宿醉反应也不少。

如何减少宿醉反应？

→补充足够的营养

吃一顿营养餐，可以帮助你缓解一些宿醉的症状，酒精会扰乱你的血糖水平，从而导致出汗、疲劳和颤抖等症状。

可以吃鸡蛋，吃一些动物内脏补充维生素和矿物质，喝一些加盐的肉汤补充电解质。

有证据发现，充足的维生素 B3（也称为烟酸）和锌可能帮助减轻宿醉的严重程度。⑦

→减少摄入种子油等Omega-6 含量高的油

Omega-6 含量高的精炼植物油和种子油，会导致身体炎症。

炎症会导致免疫系统衰弱，也会造成宿醉严重的现象。

提高免疫力，降低炎症，多吃Omega-3脂肪酸含量高的脂肪鱼等，帮助身体从宿醉中缓解出来。

→补充抗氧化剂和nad+

适当补充抗氧化剂，如谷胱甘肽、还有NAD+，可以帮助缓解宿醉，虽然身体也会产生，但在醉酒后，它被大量的消耗掉。

身体代谢酒精消耗谷胱甘肽的机制图源自 youtube.com/watch?v=tyt_OkbCcr4

酒精也被视作兴奋剂，会对身体造成过度兴奋刺激，导致氧化应激反应，不管是急性或慢性酒精摄入与体内谷胱甘肽的消耗成正比关系。

关键的瘦龙说

不管容易喝醉的，还是不容易喝醉的，饮酒终归不好的，所以适量节制很重要。

所以，还是不建议大家喝酒，但如果实在想喝，可以选择毒性比较小的酒精。

例如干净的粮食蒸馏酒，茅台等白酒，伏特加、杜松子酒或龙舌兰酒等较纯净的酒，如果有条件，可以选择有机。

啤酒和威士忌、红酒等，颜色较深的酒，少量喝可能没事，如果喝多了，可能会有更难受的宿醉反应。

如果害怕宿醉，喝酒之前，可以吃点三文鱼，补充nad+，补充一些电解质和抗氧化剂，可能有不错的效果。