为什么孩子不喜欢吃蔬菜，可能是在自我保护？

我家孩子不爱吃蔬菜，爱吃肉，当然，还有些孩子不爱吃肉，只爱喝稀饭，吃面糊糊，吃甜的食物。

其实，我小时也不爱吃蔬菜，每天都想吃肉，只是因为家里穷，吃不起肉，加上父母总骗我说，蔬菜最营养，吃了才能长高。

回忆下你的小时候，是不是也有过这样的经历？不喜欢吃蔬菜，觉得吃起来味同嚼蜡。

很多人说，小时候总是跟父母为此展开“斗争”，于是，家里就经常出现这样的场景：

父母站在饭桌旁怒吼着，强迫你把碟子里的青菜吃掉，而你捂着嘴，宁死不屈般的抵抗到底……

图片来自giphy

就这样，你长大了，逐渐适应并且开始吃蔬菜，但是一旦当了父母，就会发现一个几乎同样让人头疼的问题：自己的孩子也不爱吃蔬菜。

难道这就只是个例？并不是，百度搜索『孩子不爱吃蔬菜』，会获得2870万的相关结果，内容有分析原因的，还有提供各种解决方案的。

百度搜索截图

而且，不止中国孩子如此，翻看外文网站，老外对此也困扰不断，甚至经常发文在网上求助。

外文相关内容截图

我们会习惯性的把这样的情况，解释为挑食，但是，全国各地，甚至世界各处的孩子都在“挑食”？会不会存在更深层的原因？

今天，我带大家去探究一下，为什么有些孩子天生不爱吃蔬菜。

人类偏爱高热量食物

几百万年以前，当人类祖先还在洞穴中，过着采集-狩猎的生活时，大部分时间是不能保证温饱的，食物来源主要是捕回来的动物，还有采集来的野果，挖出来的根茎等等。

图片来自bbc

这让人类本能的养成了一种渴望，即得到或者吃到高营养密度或者高热量的食物，比如富含蛋白质和脂肪的肉类，只有这样，才可能更好得活下去，算是一种生存本能了。

换句话说，蔬菜作为热量并不丰富的食物，最开始并不为人类所重视，没肉吃的时候，才会去选择吃蔬菜。

尤其对孩子（成长期比大人需要更多能量）来说，如果仅靠吃蔬菜，连存活都无法保障。

这种本能，持续到今天，对孩子们选择食物，多多少少会产生一些影响，你会发现，他们更偏爱肉类，也迷恋糖类，因为一个富含脂肪和蛋白质，另一个含有大量葡萄糖。相关阅读→要想『脑子』好，还得多 “吃”肉

这些都是高热量的食物，而蔬菜的热量低得多。

所以，当脱离母乳（含有近一半的饱和脂肪），开始逐渐正常进食的过程中，孩子们基于天性，就会排斥纤维高（不消化），热量不高的蔬菜。

孩子不吃蔬菜，可能是在自我保护？

导致孩子不喜欢蔬菜另一个生物因素，是它们的味道，以及这种味道所暗示的含义：

→孩子会觉得很多蔬菜发苦

很多蔬菜，比如菠菜、青菜等等，是有一种淡淡的苦味的，你可能觉得奇怪，想说蔬菜明明很美味呀，哪里来的苦味？

图片来自health

大人觉得孩子挑食，其实是不了解孩子，实际上孩子才是品尝美食的专家，孩子比成人味蕾更敏感，他们其实更懂食物。

一般孩子有大约10000个味蕾，它们每2周更新一次，但是随着成长，一些味蕾就不再更新，很多成年人通常有大约5000个味蕾能正常工作，一些年长者甚至只有3000多个。

所以，孩子吃东西，看着都香，而一些老人吃啥都没有味道，不香。

2002年在悉尼大学进行的一项研究表明，与成年人相比，儿童乳头状突起的味蕾密度更大。①

这一切就决定了，在面对食物的时候，孩子会比成人，对味道更加敏感，即使略微的苦味，也能被他们灵敏的觉察到。

所以，遇到不喜欢的味道时，往往避之不及，大人认为不苦，实际上孩子觉得很苦。

实际上，在自然界中，苦味是潜在的毒性标志，孩子们刻意回避蔬菜，可能是基于一种自我保护机制。

很多人觉得蔬菜中的苦味是健康的，因为药物是苦的，实际上，还真的不一定。

→苦味可能意味着有“毒”

颠覆你认知的一个事实是：蔬菜中的苦味，并不意味着完全健康，因为它们可能让一个人受到机体损伤，甚至丢掉性命。

2015年，一对德国老年夫妇（Ludwig和Inge），从邻居那里收到了一些本土的西葫芦，他们特别开心，当天晚上就用它们炖肉作为晚餐吃掉（事实上，他们喝汤的过程中感觉到汤味略发苦）。②

结果没过多久，身体就开始发生异常，比如出现严重腹泻状况、恶心加呕吐、脸色蜡黄等等，被紧急送医后，他们被确诊为中毒，引发中毒的物质，就是存在于西葫芦中的葫芦素。

这对老夫妇中的妻子Inge住院治疗几天后就出院了，她的丈夫Ludwig，却因为摄入葫芦素太多，最终离世了。

而葫芦素，只是众多植物毒素中的一种而已，还有诸如凝集素、草酸、单宁酸等等。相关阅读→这些植物“毒”素，导致营养不良、肠胃疾病，真伤身

我在以前的文章中（点击蓝字了解详情），曾单独聊过草酸，它是许多植物（比如菠菜、甜菜等）中发现的天然物质，常常以草酸钠、草酸钙等形式存在。

在HaschekHock教授（曾担任美国毒理学病理学会主任），和Colin Rousseaux教授（渥太华大学医学院病理学和检验医学系教授）的著作《毒理学病理学手册》（Handbook of Toxicologic Pathology）中，曾有过这样一段描述：

不溶性植物草酸，比如草酸钙，在植物中以晶体的形式存在，非常刺激粘膜，当动物食用这些植物时，这些晶体会立即产生刺激，对口腔和胃肠道造成损伤。

从这个角度来说，孩子们不喜欢吃菜，可能正是在做自我保护。

草酸盐晶体结构图，是不是像刀片一样？

图片来自carnivoreaurelius

因为他们小小的身体，还有并不发达的毒素排泄和处理能力，使得他们比成年人更容易受到毒性过载的影响。

除此之外，还有没有其他影响因素呢？

口感和心理影响，会影响孩子的食欲

→蔬菜的新口味和质地让孩子不喜欢

从乳汁，到断奶，再到逐渐添加各种其他食物，孩子会基于本能，选择自己喜欢的温和或者甜腻口味，当给他们的饮食中增加蔬菜的时候，新的口味（尤其是苦味）可能让他们排斥。

另外，蔬菜的质地和纹理并不招孩子们喜欢，吃起来要花掉更多时间咀嚼，而且很难顺利吞下。

→心理作用导致不喜欢蔬菜

孩子一般会将富含脂肪，还有糖的食物和开心、庆祝或者奖励联系起来，加上本能使然，对这些食物往往充满向往。

而面对蔬菜，一般都抱着负面敌对情绪，因为每次吃蔬菜，都有父母的唠叨和强迫，不愉快的就餐时光。

在这样的状态下，无数次的家庭聚餐，就可能变成了一场场意志力之战，战争的一方是怒气冲冲的家长，另一方是打死也不吃的孩子。

那么，该如何客观看待这件事情呢？

理解孩子，尊重人性，合理优化

很多大人一看到孩子不爱吃蔬菜，就开始焦虑，各种打骂生气甩脸子，实际上，我们真的需要理解孩子，尊重人性。

如前所述，孩子在对食物的选择过程中，会更加偏向于相信自己的身体和本能。

比如，很多孩子一大早起来往往没什么食欲，这是因为早起的时候，人类本能上排泄的欲望，要大于进食的想法。

如果你大早起来，你逼他吃东西，他也可能会反抗。

有些大人早上起来也是这样，根本不饿，但是『不吃早餐不健康』的理念，已经完全左右了他们的感觉，于是，硬着头皮去吃。

我们可以准备好食物，他觉得饿了自然会吃的。

大人在强制孩子吃蔬菜的过程中，很多情况下，也是在与人类本能做抗衡的一个过程，你不断的强迫行为，可能在给孩子传输一个想法：不要相信你的身体，要相信我们，我们知道什么是对的。

图片来自webmd

事实上，几乎每个人都是在这样的『程式化』过程中长大，很多小孩子慢慢不再相信本能，甚至相信，大人说得100%是正确的。

这样的“洗脑”，家长一般都会获胜，孩子会做出让步，他会选择忽略本性，强制自己吃掉更多的蔬菜，因为这意味着更健康。

可是，果真就如此么？并不见得。

我没有要求大家去做什么，只是觉得，尊重孩子的本能，不要因为孩子不吃蔬菜而焦虑，其实，慢慢的你会发现，尽管孩子们讨厌一些蔬菜，而有些蔬菜他们却很喜欢。

比如我一个朋友的孩子，不喜欢吃绿叶蔬菜，却对黄瓜、白菜、西红柿更加偏爱，可能有一点甜味。

如果这样，就让他们多吃点喜欢的种类吧。

如果你还是担心，就把一些TA们不喜欢的蔬菜，用不同的加工方式，比如做成蔬菜泥，让孩子适量摄入一些，或许，就餐的过程，会变得更加平和温馨，孩子也会感觉被尊重。

当然，还是要尽量在健康的基础上，尊重孩子的本能，比如说，一定要控制糖，不能让他爱上甜食。

一旦爱上糖，可能就会变得越来越挑食，其他什么都不爱吃了。

关键的瘦龙说

写这篇文章的初衷，是因为之前草酸的文章，让很多网友感叹：孩子不喜欢蔬菜，会不会也是一个自我保护的过程？！

网友评论截图

这个角度很刁钻，因为大部分人都有这样的经历，包括我自己，也是从非常不喜欢绿叶蔬菜，到逐渐被教导它们意味着健康，再到刻意逼迫自己多吃的一个过程。

如文中所述，很少有人会告诉你蔬菜的另外一面，它们确实含有很多微量元素，纤维含量也高，但并不意味着完全健康。

一些植物含有一些毒素，也可能导致机体损伤，一次性吃太多，严重时甚至致命，某些吃蔬菜汁的要注意。

孩子基于自身的生存模式本能，会更加偏爱热量高营养密度丰富的食物，再加上他们的味觉比成人更加敏感。

所以，对于热量不高，且可能含有微量毒素，味道发苦的蔬菜来说，并不是他们的最优选择。

加上家长的强迫和唠叨，让孩子对蔬菜可能产生更多的敌对心理，习惯性的把它们和不好的就餐体验联系在一起。

这篇文章挖掘了很多孩子不吃蔬菜的原因，但同时，更是在给家长们一个不必为此过分焦虑的理由。

在不焦虑的前提下，可能跟孩子的沟通会更平和一点，从他们喜欢的蔬菜入手，并且用改变质地改变口感（比如做成蔬菜泥，或者跟其他他们喜欢的食物混在一起）的方式，让孩子少量吃点即可，少量。

最后，想说的是，蔬菜不是最重要的，家长真正应该焦虑的是，孩子爱吃糖。相关阅读→禁令终于下来了，这种毒品，祸害了无数孩子

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