低碳后糖化血红蛋白从14%到5%，糖尿病被逆转？

大部分人认为，得了糖尿病，就可能终生用药，一辈子都好不了。

今天我要给大家分享的这个故事，是一位曾经『血糖爆表』的糖友，很短的时间内就​逆转了自己的糖尿病。

『爆表』这个网络流行词，现在常被大家用来形容，某个东西突破了顶点，饱和到了极限。

比如说某个人颜值爆表，指的就是TA长得非常非常好看，再比如，谈到天气爆表，就可能是说，气温太高了，把人热的受不了。

但是，却很少有人经历过血糖爆表，而我今天要跟大家讲的故事主人公，就曾经面临过这样的危险。

现年63岁的Kenneth Woolard，曾经是位高危的糖尿病患者，有一次饭后，他爸爸（也是一位2型糖尿病患者）让他一起来测测血糖，结果血糖仪上显示出一个大大的“H”来。

Kenneth Woolard本人，采访视频截图

H在英文里代表着High，就是“高”的意思，也就是说，他的血糖太高了，高到已经超过了血糖仪的阈值（能显示的最高值），这样的“爆表”状况，可能随时会要了他的命。

但是，他仅用了很短的时间（约1年半），就从糖化血红蛋白（HbA1c）14%，恢复到了5%，血糖完全达到了正常水平，而且，身体还发生了一系列的惊人变化（后文有详述）。

2018年9月，在和低碳科普者Dennis Pollock的视频访谈中，他讲述了自己的这段『硬核逆袭』历程……①

确诊糖尿病给了他一记重锤

像是大多数人一样，Kenneth Woolard从来没有想到过，自己会得糖尿病。

因为他自认为一直吃的很“健康”，选择的食物大都是低脂肪的，而且没事还锻炼锻炼。

虽然体重一度飙涨到了300磅（1磅约等于0.9斤，大概270斤）以上，但除了身材胖点，他最开始感觉还是没什么大问题的。

不过，渐渐的，他开始发觉到了异常：

最明显的一个现象是，他经常觉得提不起精神、疲乏无力，而且还会突然出现极度的，无法抗拒的想要睡觉的状况，偶尔还有眩晕的感觉出现。

图片来自giphy

实际上，这正是糖尿病的一个症状，由于胰岛素抵抗，人体从血液中获取葡萄糖的能力“受限”，导致细胞能量不足，进而明显感觉到疲乏。

总之，这多多少少的，影响到了Kenneth Woolard的正常生活和工作。

于是，他决定去周边的医院查查看到底是怎么回事，没想到不查不知道，一查真的让他惊出一身冷汗。

原来，在空腹状态下，Kenneth Woolard的血糖值竟然达到20.8mmol/L（正常人的空腹血糖值为3.9-6.1mmol/L），而餐后，血糖值甚至高达27.8mmol/L。

一系列的数据，都让医生最终确诊，Kenneth Woolard患上了糖尿病，这个消息，让他感觉像是被谁重锤了一拳。

要知道，在大多数人眼里，糖尿病是一种终身疾病，得了就不会再好，要长时间依靠药物，而且还可能面临恶性并发症，比如肾衰竭、截肢等等。

拖着沉重的步伐，他走回了家……

意识到它们可以平稳血糖

除了谨遵医嘱，Kenneth Woolard一时间不知道该怎么办，但是他的状况却一直不大稳定，有一次在吃了很多意大利面之后，他居然突然间晕倒了。

这让他一度慌了神，于是，喜欢钻研的Kenneth Woolard，开始频繁查看各种关于糖尿病的书和研究，并且不时用血糖仪来监测自己的血糖。

随着查看到的资料越来越多，监测到的数据越来越多，Kenneth Woolard也更加清晰的意识到：食物对血糖的影响有多么大。

举个例子，1块面包，或者1盘面，这类高碳水化合物食物，会让血糖迅速升到很高，如果频繁吃它们，血糖就会经常攀高，身体持续遭受高血糖的“冲击”，时间久了，就可能对体重和新陈代谢产生负面影响，甚至诱发糖尿病。

图片来自virta

说的详细一点，当你吃了高碳水食物（一般指精制的米面糖），它们在体内会被转化为葡萄糖，这就使得血糖迅速飙升，而为了使血糖不至于太高，影响身体健康，胰岛素就要大量分泌，帮助身体降糖（同时把多余的葡萄糖转化为脂肪囤积起来）。

血糖被胰岛素降得太低的时候，你很快就需要新的能量，于是再次感到饥饿，渴望吃到新的食物。

Kenneth Woolard就曾经因此，频繁感觉到肚子饿，并且对高碳水化合物食物（诸如披萨、意大利面、冰淇淋等等）异常渴望。

于是，就这样形成了一个恶性循环，长期吃着高碳水食物（米面糖），血糖隔段时间就飙升，胰岛素不断分泌，脂肪被越存储越多，于是你胖了，于是胰腺被折腾得够呛，选择用胰岛素抵抗来应付过剩的工作量，进而出现2型糖尿病的症状（有些人的碳水耐受度非常高，也可能不会出现这些情况）。

图片来自virta

但是，与高碳水化合物相反的是，蛋白质和脂肪对血糖的影响，就要小很多。▼

蛋白质和脂肪对胰岛素的影响，远低于高碳水化合物，

图片来自virta

了解到这一点后，Kenneth Woolard开始下意识的，去吃一些对血糖影响小的食物，比如诸如西兰花、孢子甘蓝、黄瓜等蔬菜，希望能通过这样吃，来让自己的血糖缓和一点。

可是仅仅吃这些，并不能让他感觉到饱足，于是，Kenneth Woolard接触到了低碳（生酮）饮食……

吃“油”，2周瘦10斤

严格的低碳（生酮）饮食，要求优质碳水化合物的摄入量，占总摄入量的5%—10%，健康油脂的摄入量，在65%—80%，而蛋白质的摄入量保持在20%—30%即可，在实际践行中，很多人会根据自己的个人耐受度来微调。

其中，优质碳水化合物，是指那些富含纤维，营养密度高，并且糖和淀粉含量不高的食物，比如绿叶蔬菜，多吃一点，对普通人来说没有多少心理压力。

可是，要把优质油脂的量提高到占比日常热量的65%—80%，这对很多人来说，是非常非常难以接受的，因为，在大多数人的观念中，油是非常可怕的东西，会引发心血管疾病。（真的是如此么？点击蓝字，了解糖业协会“污蔑”脂肪的黑历史）

Kenneth Woolard也不例外，但是，他还是想要试试看，没想到这一试，却让他收获了意外惊喜。▼

2017年3月，在决定要开始低碳（生酮）饮食的时候，他正打算和家人去夏威夷度假。

当出租车司机把他们送到酒店后，Kenneth Woolard就开始每天管控自己的饮食。

其中，最让他印象深刻的事情是，他每天会吃大量的夏威夷果（超过100g），这种坚果含油脂量极高，100g中通常含有76g脂肪。②

图片来自naturallycurly

除了吃夏威夷果外，他还通过其他方式摄入油脂，总之，他吃了很多油，而且，每天都没有感觉到饿。（公众号回复坚果，了解哪种坚果最适合减肥吃）

仅仅2周后，出租车司机（送他从机场到酒店的那位），来酒店接他们，他一见到Kenneth Woolard，就呆住了，只说了一句话：你瘦了。

Kenneth Woolard不敢相信司机的话，要知道，以往他尝试了很多办法都没有瘦下来，这次自己根本就没有刻意减肥，怎么可能瘦？况且仅仅在2周时间内？难道这只是司机的一句客套话？

回到家后，他赶紧到自己常去的身体健康中心做检查，结果惊讶的发现，自己瘦下来10磅（约9斤多）。

他第一次切身感受到低碳（生酮）饮食的好处，也第一次深切的意识到：（优质）脂肪可能并不是人类的敌人，而糖等高碳水化合物，肯定是。

然而，更让他没有想到的是，接下来的一系列变化……

低碳后，糖尿病竟然被逆转

Kenneth Woolard于是继续坚持低碳（生酮）饮食，甚至偶尔还尝试断食。

比如，他每周可能会有1-3次专门去吃自助餐，选择自己可以吃的各种好的油脂还有优质碳水，以及肉、蛋类，吃到饱后就回家，然后这一天剩下的时间里，一口也不吃其他食物。（公众号回复断食，了解更多关于断食的好处）

图片来自independent

他的体重从最开始的300磅+（大概270斤），一路瘦到接受采访当时（2018年9月21日）的220磅（大概198斤）以下。

他的食欲开始降低，没有像以前一样，对一块面包，或者一份面等高碳水化合物的那份，百爪挠心般的渴望。

他的甘油三酯降低，并且保持在49mg / dL（约等于0.55 mmol / L，正常范围在0.45～1.69mmol/L）。

他不再感觉疲累，反而觉得精神越发饱满，心情大好，脸上的浮肿也消失了。

最最重要的是，他的血糖回归平稳状态，糖化血红蛋白（HbA1c）从14%降到了5%（正常值为4%～6%）。

糖尿病就这样奇迹般的没有了，这是他想也不曾想过的事情，从“糖人”到正常人，Kenneth Woolard只花了不到2年的时间。

关键的瘦龙说

现实生活中，很多人为了让血糖降低一个点，都要花费很大的努力，因为他们一边吃糖，一边吃着降糖药，这样会越吃越饿，越吃越胖，药物会越来越多。

人太爱吃糖，而很多人也会恐吓，如果不吃糖，问题就会有多严重，实际上，我们人真的需要糖，但是，我们不需要吃糖，人体可以通过其他方式获取糖。（公众号回复糖质新生）

和普通人不一样，Kenneth Woolard的『逆袭』之路，显得相对轻松很多，没有饥饿，更没有痛苦。

而这一切都归功于，他找到了『硬核』方法，改变了传统的饮食结构，选择了合适的食物。

原本他只是想让血糖不那么高，却没想到连同糖尿病也逆转了，更收获了好心情，更瘦的身材，还有甘油三酯的降低。

他不只是战胜了疾病，还获得了更好的生活质量。

当然，和Kenneth Woolard类似的故事，我从无数网友那里也收到了反馈，真为你们开心，找到了简单快捷的方法。

最后，想说的是，本文只做信息分享，糖尿病人在做低碳饮食尝试的时候，一定要注意节奏，慢慢去了解自己的身体，血糖变化情况，不要太着急，慢慢来，自己最熟悉自己的身体。

最好在专业人士的指导下进行，尤其是1型糖尿病人。

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