加工食品可能伤害大脑，别让它毁了你的一生

急躁、不爽、无聊、有压力，怎么样才能抚慰我这颗躁动的心？

唯有吃点垃圾食品，吃完就开心了、快乐了、过瘾了，这是很多年轻人的日常。

实际上，比起毒品，有些食物更容易让人上瘾，他们是一大帮科学家研发的，他们的目的只有一个，就是让你上瘾，一吃就停不下来。

现在，我们把这些食物命名为“垃圾食品”。

很多年轻人一看到这些食物，还没打开包装袋，就已经开心得像个孩子，口水直流三千尺了。

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咬一口，一种醉人的味觉享受立刻涌遍全身，点亮所有的快乐感官，只有吃到下一口，才能把这种快乐延续下去，要不，就会有一种被剥夺的痛苦，这就是让你停不下来的主要原因。

垃圾零食不光味道好，大部分还很便宜，在快餐店、火车站、加油站、小卖部、停车场、电影院……到处都能买到。

人们用“垃圾”食品来命名糖果、薯片、汉堡、奶茶、饼干，这些零食不仅对人无用（没有什么营养），还会向人体输送大量“加工垃圾”。

今天这篇，我们来聊聊，“垃圾”食品是怎么产生的？它到底有什么危害？吃多了怎么办？如何科学的抵抗它的诱惑？

“垃圾”食品，从什么时候流行起来

“垃圾”食品最早源于美国，19世纪以前，人类的食物几乎都取自当地近于纯天然的食材，那时精加工食品还没有开始出现。

工业化以后，食品制造商为了降低成本，提高效率，开始用没什么营养价值的、更廉价的食材，采用工业化的快速制备方法，更进一步降低了食物里的营养。

19世纪20年代，面粉的工业化，推动了“垃圾”食品时代的到来，面粉研磨技术的革新以及交通运输业的发展，将廉价的白面粉带给大众。

工业的兴起，把人类从农村吸引到城市，食品供应商把他们的车直接停放在工厂大门外，向饥饿的工人提供第一批“快餐”。

1893年，美国正式出现第一个垃圾食品—— Cracker Jack，这是一种由爆米花、蜜糖和花生混合而成，又甜又咸的食品。

（现代的Cracker Jack）

它由Frederick 和 Louis Rueckheim在芝加哥世界博览会上推出，这个配方在当时也并算不上新奇，但Rueckheim两兄弟是营销天才，他们给每个盒子里都设有一个奖品！

大大激发了人的购买欲望。

 

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到1916年，Cracker Jack已经成为当时世界上销量最好的零食。

“垃圾”食品这个词，在1972年第一次使用，但它真正开始流行起来，则主要是由1976年流行的一首新歌“Junk Food Junkie”带动起来的。

20世纪后半期，“垃圾”食品和快餐的开始爆发式增长，制造业、包装技术以及运输业的革新，使“垃圾”食品从一种新奇的吃法，很快发展成为数百万人（尤其是儿童）的固定饮食。

而且，所有的大公司都雇佣了一大批食品科学家，不断研究食物的口感、风味和质地，挖掘怎样才能不断激发人的食欲，让人吃了还想吃。

一直到现在，廉价的白面粉仍然是很多“垃圾”食品（汉堡、点心、饼干）的基础原料。

我们都知道吃“垃圾”食品很不健康，但就是戒不掉。

为什么戒不掉垃圾食品？

Witherly是个食品学家，他过去花20年的时间，研究到底为什么“垃圾”食品比其他食物更容易上瘾。

最后他发现，当吃好吃的食物时，有2种因素在起作用。

一是口感，对感官的刺激，包括味觉和嗅觉的刺激，所有“垃圾”食品都有一个共同的显著特征——口感好。

很多食品公司甚至不惜花费上千万的，请最懂食品和心理的科学家，做各种实验，评测，只为研究和开发一种理想的口感，还有那一声轻脆的“嘎嘣”声。

甚至，有价值4万美元的人工咀嚼装置，可以精确计算吞食一个薯片所需要的压力值。

第二，食品厂家一直在寻找一种油、盐、糖的完美组合，刺激大脑，让人回味无穷，吃完一个还想吃下一个。

人的大脑喜欢新奇感，“垃圾”食品能带来一种独特的味觉体验，大脑感觉不到厌倦。

所以，你吞完一整袋的薯片之后，又会迫不及待地打开另一袋，这就是垃圾食品的魔力。

一群高智商的科学家在研究，如何让你吃多，停不下来，对于普通人来说，只能做待宰的羔羊，根本就无法控制自己。

他们不会告诉你，垃圾食品可能伤害你的大脑，控制你，让你长胖，他们可能会教育你，随便吃，吃完你多做运动就好，我们看到可乐公司总是赞助体育赛事，这是有原因的。

实际上，吃完垃圾食品，你会变得很不爱运动。

“垃圾”食品不仅让你长胖，还伤脑

很多“垃圾”食品吃了，短期并看不出有什么影响，可长期吃下去，不仅会使人营养不良，还会有很多慢性疾病悄悄盯上你，最主要的是伤害你大脑。

→ 让人有持续的疲劳感

如果你常感到疲劳，问一下自己，是不是最近“垃圾”食品吃多了。

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虽然暴食一顿快餐或零食以后，能让人感到满足，但它们往往缺乏人体的必需营养素（比如矿物质，维生素，脂肪和蛋白质）来维持能量和健康。

如果你一饿就吃“垃圾”食品，你可能会常常感到能量不足，有长期的疲劳感，严重时甚至会影响正常生活。

蛋白质对肌肉形成很重要，脂肪对于维生素ADEK吸收很重要，而垃圾食品主要的成分是糖分和碳水化合物，还有很多抗营养物质，经常吃这些，很容易导致营养不良。

→垃圾食品可能导致青少年抑郁

青少年是身体发育的关键时期，体内激素的变化，使他们非常敏感，容易产生情绪波动和行为上的改变。

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这时，健康的饮食对维持激素平衡至关重要，而“垃圾”食品根本无法提供足够的营养给他们。

经常刺激大脑分泌多巴胺，对食物上瘾，这些食物还可能会导致激素紊乱，会大大增加抑郁的风险。

→损害消化系统

常吃“垃圾”食品的人，都或多或少出现过肠胃的问题，比如反酸和肠易激综合征。

这是因为大多数“垃圾”食品都被油炸了，这些不健康的油大量存放在胃里，会导致肠胃很不适应，最伤肠胃。

有的“垃圾”食品让人辣得过瘾，却会刺激肠壁，严重时可能引发肠胃炎和肠漏。

想改善消化系统，肠道功能，首先第一条，先别吃这些加工垃圾食品。

→容易引起血糖过山车

“垃圾”食品大多都含大量的精制碳水，吃的过程中，胰腺会出动大量的胰岛素来降低血糖。

而吃完后血糖又会迅速下降，血糖的骤升骤降会让人感到烦躁，并进一步增加你对“垃圾”食品的渴望。

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血糖过山车式的起伏，长期下去也会增加患糖尿病、脂肪肝、痛风等慢性病的风险。

→垃圾食品，伤害大脑功能

“垃圾”食品里大量的的“坏”脂肪酸——反式脂肪酸，可能会取代大脑中原有的健康脂肪，从而干扰正常的信号转导过程。

最新研究发现，吃“垃圾”食品太多的女性，大脑中沉积的β-淀粉样蛋白更多，而且会对大脑造成不可逆转的伤害，增加患痴呆症的风险。①

Women who eat a diet filled with unhealthy junk food have higher rates of the hallmark Alzheimer’s protein beta-amyloid in their brains – putting them at greater risk of developing dementia.

所以，千万别让孩子吃垃圾零食，这些食物，真的得伤害它一辈子。

→容易让人发胖，增加慢性疾病的风险。

你之所以对薯片薯条那么着迷，是因为它里面很多很多精制盐和提味的调料。

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长时间体内积累大量不健康的脂肪和太多添加剂，容易让人发胖，提高血压和甘油三酯水平，增加心脏病风险，还会对肾脏造成较大的负担，影响肾脏健康。

我们之前专门写过文章，最伤肾的是高碳水，高糖饮食。相关阅读→最伤肾的东西，原来是它们，很多人每天吃好几碗…

看到这里，不难看出，廉价的碳水、脂肪和各种添加剂，是导致“垃圾”食品不安全的主要因素。

暴食“垃圾”食品，怎么办？

人人都知道垃圾食品不健康，但是，很多人都离不开垃圾食品，大部分人都有一个心理，我就吃一点点，没事吧。

而只要我们一开始吃，就停不下来，吃的时候很爽，可吃完又很痛苦，这种痛苦可能不仅有身体上的，还可能有精神上的，比如肚子难受，或者心理上的自责，自我否定，负罪感等。

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首先，心理上要接受自己，这很正常，几乎每个人都有过这样的经历，我们不需要咬紧牙关地克制自己，因为压力也很容易让我们暴饮暴食。

也不用通过刻意节食来缓冲身体，偶尔放开吃一次，只要不是经常吃零食就可以。

那食物已经进了我们的肚子，时间也不会倒流，催吐也不建议，有什么办法可以使身体尽快调整过来呢？

健康的饮食，可以帮我们清理“垃圾”，尽快消除食物对我们身体造成的伤害，使消化和能量水平恢复正常。

→要喝水

暴食一顿零食后，不管你吃的是什么，多喝水一般都不会错，水能帮助你消化垃圾食品，也能帮助你尽快排出体外一些添加剂和毒素。

→吃鱼和海鲜

你有没有发现，你不暴食海鲜，和鱼类，鱼和海鲜属于高蛋白食物，可以给你提供充足的能量和持久的饱腹感，这样你就不用吃着上顿想下顿，对食物的渴望也就不会那么强烈了。

像三文鱼、金枪鱼之类的脂肪鱼，也富含欧米伽3脂肪酸，可以帮助抵抗炎症。②

→补充酸奶

酸奶中含有大量益生菌，有利于肠道消化，好的肠道可以排掉体内不需要的垃圾，减少食物可能带来的肠道炎症问题。

但应注意最好选择无添加糖的希腊酸奶，这种酸奶比普通酸奶，碳水减半，蛋白质翻倍，益生菌更丰富。

是肠道很好的保养品，再搭配蓝莓等莓类浆果，补充点维生素，效果可能更好。

→深绿色蔬菜

上海青、西兰花和羽衣甘蓝等，这些绿色蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化物，可以使身体排毒更高效。

→吃鸡蛋

鸡蛋不仅蛋白质含量高，而且还含有胆碱，有助于对抗炎症，也可以提升神经功能和认知功能，提高大脑专注力。

→喝绿茶

喝绿茶不仅能补水，清新口气，还能帮助缓解暴食零食以后产生的腹胀问题。

→吃点生姜

如果吃一天油腻的食物，让你恶心反胃，可以试着吃点生姜或喝姜汤，可以帮助缓解症状。

生姜还有利于消化，可以让你在一顿重口味的大餐后，肠胃不至于太难受。

→苹果醋

苹果醋能助消化，可以调水喝，也能当做酱料放进蔬菜沙拉里。

如何避免吃垃圾食品？

除了补救，最重要的还是要做到不吃，看到垃圾食品，不心动，不流口水，不冲动购买。

我以前也爱吃垃圾食品，特别是那种麻辣锅巴、麻辣小鱼等等，现在我基本上不会再想吃了。

下面是我的一些建议，大家可以参考。

→ 降低食欲，脂肪和蛋白质吃够

如果你离不开垃圾食品，首先要想办法降低自己的食欲。

最容易降低食欲的方式就是低碳饮食，因为它可以稳定血糖，让人产生食欲的第一个原因就是低血糖，每天做血糖过山车，非常容易让人食欲旺盛。

 

当然，平时食物一定吃够，特别是脂肪和蛋白质，肉肉吃够了，轻松一日一餐，如果你吃米面糖，这顿吃再饱，下一顿也很快就饿了。

→让自己忙起来，不能太无聊

暴食垃圾食品的另外一个原因，就是因为太无聊，要给自己做一些每天的计划，如果你脑子里面都是要完成的事情，就没有太多时间去考虑应该吃什么了。

→减少正面刺激，眼不见，心不烦

很多人，只要一看到它们，就会被磁铁一样吸引住，所以，还有一个办法，就是眼不见心不烦，就是别让它老在你面前晃悠。

少逛超市，便利店，夜市，回家老老实实呆着，看看书，听听音乐，或者看一个电影，都是不错都选择。

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看到包装食品，你也可以遵循“5种成分原则”，如果某个食品包装袋上，成分超过了5种，你就把它乖乖放回去。

想吃了多买一些天然的食材，好的肉类、脂肪、蔬菜等等，自己花点时间做一顿天然的美味吧。

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→ 学会缓解压力，别让自己

另外，当你压力过大或情绪低落时，身体便会不自觉地听从“垃圾”食品的召唤。

我们都会有压力大的时候，学会正确处理压力，也可以帮助避免暴食零食。

可以出去找朋友散散心，或者做一些自己喜欢的运动，参与一些艺术活动，比如说画画、读书会、陶艺等等，可以帮助平复自己的情绪。

关键的瘦龙说

为了扩大销量，很多食品公司不惜花费重金，专门研究口感，不断刺激人的味蕾，让人越吃越想吃。

“垃圾”食品并不是真正的食物，营养少，热量高，还刺激食欲，伤害大脑，研究者只是为了满足消费者的口感，并不是为了营养。

当然，偶尔吃一些，问题不大，但是，如果你经常暴食垃圾食品，把“垃圾”食品当饭吃。

可能破坏消化系统，让你变胖，增加糖尿病、脂肪肝、慢性肾病等慢性疾病的风险，对大脑还能造成不可逆的损伤，增加痴呆症的风险。

以我个人的经验来看，天然的食物吃得越多，对它的渴望就越小。

低碳后，我以前常吃的很多“垃圾”食品，诸如甜点、面包、奥利奥、冰淇淋、麻辣小零食等，还有披萨汉堡等以前常吃的快餐，几乎都很少吃了。

逛超市时，我能感觉到，对零食的渴望没以前那么强烈，我不仅没有因为不吃垃圾食品而变得不开心，反而精神状态比以前好很多。

吃垃圾食品，可以给你带来很短暂的快乐，长期来说，会让你精力越来越差，越来越容易否定自己。相关阅读→『肥宅快乐水』的骗局，这个月刚刚被发现…

不管是减肥也好，要健康也好，如果你看到垃圾零食不再嘴馋，你就成功了一半。