为什么旧社会的人爱吃米面，还很瘦？

不吃米饭，面条，土豆，面包，冰淇淋，薯条，奥利奥饼干，是一个瘦子必备的饮食习惯吗？

还真不是！（大家伙别担心，我今天没毛病哈）

很多人都问过我：

为什么我们的上一辈、上上一辈吃的米面等高碳水，玉米面，红薯面，他们一点都不怕胖啊？

而现在的人，一开始有钱吃肉，就变胖，这明显就是大鱼大肉吃多了。

（小时候的红薯面馍）

美国人从过去到现在都爱吃白面包，冰淇淋，奥利奥，还爱喝酒，都是高碳水，可面包吃了几百年，发胖是近几十年才有的的事。

（美国人在酒吧庆祝）

冲绳（日本地区），过去和现在都爱吃精制碳水化合物，过去，80%的食物都是甘薯，撒上白糖。

他们以前都是高碳水，为什么都不胖，为什么最近这几十年，大家都胖起来了？

好了，既然大家都有这么多疑问，今天我给大家来解惑。

其实，很多人心里是有答案的，我之前也专门写过一篇文章，为什么旧社会吃米面，馒头多，却没有胖子？

今天，我来说一个很重要的点。

→ 以前的人穷，食物匮乏，他们不会一直吃啊吃。

下面这张图，对比了过去和现在，人们每天的用餐数和零食次数调查图，由原来的约2.5次，增长到现在的5次，足足翻了一倍▼

（正餐和零食次数往右推移，越来越多）

所以，也就说，在旧社会，如果你吃个冰淇淋，喝一瓶可乐？可以，接下来你就只能吃半顿饭了。

（我能说3门语言，奋斗了3年，有3个孩子，失业3个月了，但是我只想要一份工作）

以前的人真是穷，食物匮乏，米饭和面，对他们来说都是奢侈品，根本就没有那么多米面让他们吃。

要填饱肚子，他们必须吃很多粗粮，虽然他们很不喜欢吃，但是，还要干很多体力活，没办法，必须吃。

他们的蛋白质和脂肪一直处于不足的状态，各种矿物质，营养不足，所以，道理很简单，吃不饱，没有零食吃，营养不良，不可能变胖啊。

那么，我们是否可以参考以前的饮食方式，用来减肥呢？对于很多热爱吃米面的人，是不是找到了减肥的办法呢？

下面我们来讨论这个问题：

→断不掉高碳水食物？又想减肥？

减少进食次数，吃完高碳水大餐之后，尽量让自己多饿一会，不要到点就吃饭，这样确实能瘦。

通过严格计算卡路里，每天少吃一点点，瘦下来没问题，但是，过程会比较痛苦，而且，随时都会面临反弹的危险。

不相信吗？接着往下看。

单纯的少吃，很容易胖回来

很多人尝试过不改变饮食结构，就是单纯的少吃，计算卡路里，结果很悲剧，最后都妥妥的胖回来。

→每天少吃350大卡，减肥失败①

2006年，在一项妇女健康关怀研究中，有5000人参加。

这项实验要求她们，每天减少350大卡，坚持7年。

她们估计自己每年会减重约14公斤，7年，应该会减98公斤，所以，每个人都满怀期待的签署了实验协议。

当然，我们知道实际不会减那么多，那也好歹能减点，是多少呢？

1斤也没减，不但体重没减少，还有一项降了，代谢率▼

（圆虚线代表正常饮食下的代谢率，方实线代表减少卡路里后的代谢率）

→减肥达人秀，少吃多动，减肥失败②

再举个例子，国外的一个节目叫减肥达人（biggest loser），讲的是美国的超级大胖子们，互相竞争，看谁减得多，凡是看过的人都感到超级热血，备受鼓舞…

他们的饮食方式也是少吃多动，节目最后确实减下来了，但是，离开节目后，回到生活中，又都胖回去了。

不出意外，他们的代谢率也降低了▼

（黑实点表示参加节目前的代谢率，空心点表示节目结束后的代谢率）

→胃缩小手术，减肥成功③

但有另一个类似的极端手段，却没有这样的复胖问题。

减肥手术（如胃束带手术，胃袖状切除手术）将胃的容量，缩小到很小，吃得少，体重当然下降了，这不令人惊讶。

但令人惊讶的是，病人的基础代谢率没有下降，他们一直维持着减肥结果。▼

（白色空心方框线是胃缩小手术前后的代谢率，黑色圆实线是减肥达人的代谢率变化）

先声明一下，我是非常不支持做减肥手术的，它虽然不降低代谢率，但我觉得没有必要，有方法让你的胃自然变小。

为什么同样是少吃，但前者代谢率降低，复胖，后者代谢率不变，能维持减重结果呢？

因为激素调控一切

其实，卡路里只是表象，身体胖瘦由激素调控，这个在动物界里面，看得非常明显。

老虎狮子在捕捉猎物的时候，是最饥饿的时候，此时，它们头脑最清楚，眼睛最明亮，思绪最缜密，跑的最快。

很显然，这些表现，并不是来自于食物的能量，而是来自于身体激素调整。

同样的，在你的身体里，任何事情都不是偶然发生的，每一个生理反应都经过激素信号的紧密协调。

身体发出激素信号，我们变得饥饿，想获取能量，如果我们故意限制能量摄入，那么只能减少总能量消耗，最后结果是基础代谢降低，越来越难瘦。

所以，我想减肥达人和每天减少350卡路里的女性，每天的状态是这样的▼

而那些做胃缩小手术的人，他们吃得少，但胃变小了，没有挨饿，负责饱腹感的激素一直很高，所以，少吃且代谢率不变，他们没有复胖。

至于上一辈的人，事实上，他们也不会有意让自己挨饿，只要有吃的，他们还是会尽量让自己吃饱，胃饥饿素不会一直升高。

研究也发现，断食后，生长激素猛增，胰岛素下降，去甲肾上腺素增加，代谢不降反增，体重越来越轻，运动能力越来越好。④

（第一条线代表体重，中间代表能量消耗，第三条线代表运动能力）

现在，我们很多减肥理论，却与身体反应背道而驰，企图对激素置之不理，最后只能是少吃少消耗，体重自岿然不动。

各种激素在调节我们的食欲，代谢率，方法不当，会适得其反，科学减脂，会越来越轻松。

胰岛素是肥胖的核心

当我们意识到肥胖的真相是激素，而并非热量的时候，就可以对症下药了。

让我们变胖的激素有很多，比如胃饥饿素，皮质醇等激素会影响食欲，但最重要的是胰岛素，它是一个总开关，决定你储存脂肪还是燃烧脂肪。

肥胖者的胰岛素水平，几乎比正常人高出20%，而高胰岛素会导致肥胖吗？

（红线代表肥胖者的胰岛素水平，蓝色代表正常人的胰岛素水平）

1993年糖尿病控制和并发症实验中，研究人员分别给被试者注射两种剂量的胰岛素：⑤

第一组：低剂量的胰岛素

第二组：高剂量的胰岛素

  研究结果发现：

  注射高剂量胰岛素的受试者血糖得到了更好的控制，但体重呢？

高剂量组的体重比低剂量租的体重，平均增加了约4.5公斤，其中30%的被试者体重大幅增加！

在研究之前，两组的体重相差无几，肥胖很少，两组之间的唯一区别是注射的胰岛素量不同。

也就是说，胰岛素水平增加，患者体重增加。

但这只是胰岛素的工作，让血糖进入细胞，帮助供能，多余的量，作为脂肪储存起来，如果血糖不降，则危害更大。

所以，持久控制体重的关键是控制胰岛素，胰岛素升高的原因只有两种：

1、吃刺激胰岛素的食物（高碳水）

2、吃得更频繁（少吃多餐）

大部分都在这么吃，所以，减脂基本上不可能，只有降低胰岛素水平才能真正燃烧脂肪。

降低胰岛素水平，也只有两个方法：

1、吃低升糖指数的食物，因为食物种类，决定胰岛素的峰值，

2、断食，限制进食的时间，决定胰岛素的持续性。

事实上，低碳饮食降低胰岛素，再加上断食，胰岛素水平能得到更好的控制，也更利于减肥。

实际上，断食的效果，可能比低碳饮食更好，这篇文章我做了一个对比分析，这两个最牛的减肥方法，到底哪个更强？

所以，如果你不遵循严格的低碳饮食，你能长期一日一餐或者两餐（轻断食），也能减肥。

断食和长期节食的区别

断食，本质上是限时进食，而不是长期节食。

其实，真正科学的断食不需要挨饿，可以随心所欲得吃到饱，很多人一日三餐，还觉得不够，感觉自己经常挨饿。

而还有一些人一日一餐，却一点不饿。

其实，很多时候，我们吃得越多，就越容易饿。

所以，吃糖也好，淀粉也好，只要不是一直吃，仍然可以维持体重，这也是旧社会的人，不胖的秘诀。

他们一天吃一顿或者两顿，每顿都吃饱，不吃零食，不懂少吃多餐，不懂计算卡路里。

而现在很多人减肥，反而推荐少吃多餐，计算卡路里，一开始瘦一点，后来越来越难，最后反弹。

 小结：节食和断食的根本差别▼

节食：吃得少，饥饿素一直很高，代谢率持续降低，少吃多餐，刺激胰岛素，不能燃烧脂肪。

断食：能吃饱，代谢率不会下降，短时间断食，还可能提高代谢率，断食，会让胰岛素水平降低，高速燃脂。

实际上，进食和断食才是人类的常态，除了人类，动物界的其他生物也是这样的。

熊在夏天的时候会吃的很胖，但在冬天，没食物了，就开始燃烧脂肪，慢慢变瘦，当然，人类和动物有区别，我也不鼓励长期断食。

总之，轻断食的好处，只要尝试过的人都非常清楚。

不幸的是，所有的营养学家，膳食指南都曾经鼓吹：少吃多餐，一天建议吃五六餐，只要你控制卡路里的量就行，这种减肥理念真的害人不浅。

关键的瘦龙说

其实，很多人不知道过去到底有多穷，爷爷曾给我讲了一个他的故事。

他听说帮村民盖房子能吃到肉，便兴致勃勃的去了，没想到所谓的肉，就是一碗烩菜上面，孤零零的盖了一块肥肉。

现在的小朋友肯定会甩碗走人，可爷爷说，他吃的很开心，因为那个年代，“肥肉都是他们最昂贵的东西了。”

现在，每个人的最低标准就是吃饱，事实上很多人可能要吃到撑，变着花样各种吃，开心吃，不开心也吃，根本不知道什么挨饿。

现在的食物，都是食品科学家研发出来的，甜度、脆度、辣度都把握得恰到好处，只要一开始吃，必然吃多，吃撑。

而过去的食物，品类和口感都很单调，很多人，想吃多也不可能，一般吃饱就自然停下来了。

我身边确实有很多吃高碳水，还很瘦的人，他们都有一些好的饮食习惯，就是不吃零食，不饿就不吃，吃也吃不多，不暴食，习惯饥饿的感觉。

当然还有一些不健康的瘦，因为肠道的问题，不吸收营养，长期拉肚子，还有因为基因的问题，皮下不储存脂肪，脂肪储存在内脏，这种假瘦子，比胖子更不健康。

但是，对于一般普通人来说，想“吃高碳水，还想瘦”这几乎就是美梦了，因为高碳水本身就会刺激食欲，让你吃多。

这时候就需要生酮加断食，模拟饥饿，欺骗身体燃烧脂肪。

那些吃着冰淇淋、奥利奥，身材很好的人，她们要么是在你看不见的时候拼命减肥，要不就是天生的。

作为一个正常人，想减肥，我们还是乖乖低碳和轻断食吧，这样才能真正的不饿肚子，还能瘦。