日本人吃素1200年的历史，惨不忍睹，身高不到1.5

日本人的饮食，被很多人认为是长寿饮食。

但是，日本曾经的饮食中，有一段非常阴暗的历史，鲜为人知。

中世纪的日本，是素食主义者的天堂，维持了上千年。

图源 businessinsider.com/how-japan-became-hooked-on-meat-2016-3

当时，他们的国教，佛教和神道教，都提倡以植物为基础的饮食。

因为岛上耕地资源短缺，饲养牲畜需要占用植物农耕土地，中世纪的日本，太多的森林被砍伐开垦，太多的役畜被杀死，日本的统治者颁布肉食禁令。

在1872 年之前的 1,200 年里，日本大部分人都不能吃肉，特别是牛肉和家禽类，只有上层官员或者以药为目的，才能吃上肉。

如果一个普通人吃肉，将会面临非常大的惩罚。

吃牛肉被发现，要禁食100天，如果吃猪肉或者鹿肉，要忏悔60天。

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直到1872 年，明治天皇 Mutsuhito 吃了牛肉，这一切才开始结束，不过他的行为引起了一群和尚誓死抗议，闯入了皇宫。

吃素那些年，日本人过得真的惨不忍睹，在19世纪，日本人学会吃肉后，营养有了质的飞跃，身高也节节攀升。

今天这篇文章，我带你了解下日本人素食历史，还有疯狂吃肉后的变化。

日本人，曾经吃素12个世纪

最早的关于素食主义历史记录是来自古印度，尤其针对印度宗教教徒和耆那教徒。

后来，意大利南部和古希腊文明中的一些小群体，也采取了一些类似于素食主义的饮食习惯。

而日本是在公元前675年，受佛教影响，日本人们开始以大米为主食，还有吃豆类和蔬菜。①

ryōri 的意思是烹饪或美食，而 shojin 是梵文中 virya 的日语翻译，意思是“拥有善良，远离邪恶”。

说白了，就是间接性的给日本公民洗脑，吃肉是杀戮的象征，然后更好的提倡全民皆素的理念。

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这些提倡素食饮食的，都与对动物的非暴力观念（在印度称为 ahimsa）密切相关，并在当时受到宗教团体和哲学家们的思想和道德绑架。

素食导致营养不良，身材矮小

不得不提到的一点是，当时日本饮食，确实对纯素界做出了很多的贡献，丰富了素食食物种类。

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例如做出了味噌、纳豆、豆腐、腐竹、甘酒、goma-tofu（芝麻豆腐）、还有各类五谷杂粮及面筋制品，如豆腐、泡菜、海藻、面条、豆类等。

但种类繁多，并不代表营养均衡。

研究人员发现，与肉食者相比，素食者的钙和维生素 D摄入量较低，骨矿物质密度较低。

与一般人群相比，纯素食者的骨折率也高出近三分之一。

纯素食儿童的身高相对矮小，骨矿物质密度含量相对也较低。③

在吃素的那些年，学会吃肉之前，日本人的身高很低，女性平均身高1.5m，男性也就1.6m。

纯素食的儿童，容易缺乏维生素 B12、导致神经损伤。

缺钙、容易导致骨质酥松、长不高；

缺铁，容易危害大脑健康。

很多维生素和矿物质，主要来自动物产品，植物里面无法摄入够。

图源 blog.nubest.com/

营养不足，还会导致各种奇怪的疾病，当时流行一种疾病，叫做脚气病（不是香港脚），就是因为营养不良（缺乏维生素B1）导致。

这个疾病困扰了日本人很多年，日本的公主和天皇的亲人，都相继患脚气病离开人世。

（日本人脚气病，图：atlasobscura.com）

因为他们主要吃精米面，不吃猪牛羊等肉类，也不吃糙米。

在明治和大正时代，脚气病和肺结核，是日本两大“国民病”，发病率极高，死亡率也很高，军队是脚气病的重度区，因为军队主要食物是白米饭和咸菜。

在1875年，每1000名日本士兵中，有108人患脚气病，据不完全统计，日本在中日战争和日俄战争期间，日本陆军约有25万人患上脚气病，约2.8万人死亡，而同期战死者不过5万余人。

后来一个医生站出来，指出这个饮食误区，加入糙米饭和一些肉类，才减少了大量的脚气病。

日本人学会吃肉后，营养改变

日本人学会吃肉，是在 18 世纪后开始的，起初是荷兰人让日本人对吃肉的观念发生改变。

随后，日本人开始将欧洲人的食肉饮食视为进步的象征，也成为当时打破封建等级社会的象征。

在短短五年内，东京的牛肉消费量猛增了 13 倍。

日本农林水产省更新了肉类和鸡蛋的统计数据，由于经济迅速增长和饮食习惯的西化，鱼的消费量减少，而肉类的消费量增加。

图源 ourworld.unu.edu/en/tokyo-drifts-from-seafood-to-meat-eating

2018年人均肉类消费量高于2017年（约33.2公斤）。这些是按类别划分的数据：鸡肉 13.8 公斤，猪肉 12.9 公斤，牛肉 6.5 公斤。⑤

过去几年，进口猪肉数量在80万吨左右，近两年有所增加（2018年为91.6万吨），主要来自欧盟、美国和加拿大。

至于鸡肉，主要从巴西进口，2018年也有54.5万吨的增长。90%的鸡肉产品来自泰国和中国。

日本人还大量吃海鲜，金枪鱼三文鱼等各种海鲜营养丰富。

日本人均鸡蛋消费量也达到 330 个/年的可观数字，仅次于墨西哥排名世界第二。鸡蛋进口约占国内消费量的5%，其中90%的进口蛋粉主要来自意大利、荷兰和美国。

图源 giphy.com/

政府不仅将肉类视为日本现代化发展的标志，提高日本公民健康的饮食方式，同时也作为增强日本军队实力的饮食方案。
因为在吃肉之前，日本人普遍身材瘦小，有16% 的军队候选人，不能达到1.5m的最低身高标准。

学会吃肉后，身高猛涨

自从日本开始改变传统饮食后，认可吃肉更健康的人，越来越多。

→吃肉使日本人身高迅速增长

这个饮食结构给这个国家带来了重大的变化，特别针对日本人的集体身高水平，增长迅速。

随着日本食物供应和消费（特别是动物蛋白质摄入量）不仅在数量上，而且在质量上都有所增加，同时儿童身高显著提升。④

在过去的 30 年中，日本男性的平均身高增加了近10厘米，而女性的平均身高增加了约 7厘米左右。

图源 ourworldindata.org/human-height#how-do-genes-affect-height

根据日本厚生省发布的数据，如今 20 岁的日本男性平均身高为1.72cm，这与很多欧洲国家差不多了。

日本儿童开始大量吃肉，身高急剧增加。日本青少年男学生平均比之前高出 2 厘米（1960 年代至 1970 年代）。②

在 2000 年代初期，日本人均动物产品净供应量成明显的上升趋势。这些食物对儿童身高发育的影响巨大。

如今的日本正在向着一个食肉动物的国家发展，牛肉和其他肉类的消费量持续增加着，今天的日本人每人吃的肉比二十年前增加了近 20%。

图源 asia.nikkei.com/Economy/

日本研究数据也发现，自1870年开始出生的日本男女身高变化和增加饮食中的动物性食物成正比关系。

不得不说肉类的营养密度之高，且易于人体吸收，帮助许多日本青少年良好地发育成长。

图源 researchgate.net

自1870年出生的日本男女身高变化

→肉类是唯一营养全面的食物

动物食品（特别是器官肉）包含我们身体所需的所有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
吃肉对于人类进化太重要了，是人类历史进程里标志性食物。

与植物类别食物相比，肉类不含任何“抗营养物质”，如植酸、草酸、和单宁等，会干扰维生素和矿物质等营养素的消化和吸收。⑧

图源 diagnosisdiet.com/full-article/mea

“血红素”铁，肉类中发现的铁的形式，比“非血红素”（植物）铁，至少高出 3 倍的吸收率和利用率。

从动物来源获得的维生素 A，吸收率也是素食来源的 12 到 24 倍。

维生素 B12 和 K2 仅存在于动物性食物中。

肉类的碳水化合物含量低：这意味着吃肉不会大量升高胰岛素，长期过度刺激胰岛素会导致很多很多问题，如炎症、细胞损伤、血脂异常和脂肪代谢紊乱以及一系类慢性疾病等，不容忽视。

关键的瘦龙说

日本从一个素食的国家，变成一个食肉的民族，也从全民矮小，到现在达到世界平均身高水平。

吃肉给日本人带来了巨大的改变，大大提升了这个民族后代的营养水平。

现在的日本人，经常在各种世界运动中斩金夺银，和他们的饮食改变关系巨大。

（日本知名足球运动员）

虽然，影响生长发育的因素很多，如遗传、基因、环境等等。

但是，后天营养充足，多吃营养密度高的动物性食物，无可厚非的帮助最大程度地生长和发育。

如果你也担心自己的孩子不高，可以适当多让孩子多吃些肉类及内脏，少吃糖和加工零食，多晒太阳，多睡觉。

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（叨叨完了，是不是又说多了？）