因纽特人只吃肉，低膳食纤维，肠道健康吗？会便秘吗？

老朋友都听说过因纽特人，他们是传统游牧民族，以狩猎和采集食物为主。

图源 giphy.com/

他们大多居住在北极附近，环境也造就了因纽特人传统饮食结构，主要吃肉类，包括陆地和海洋哺乳动物，如驯鹿、麝牛、海豹、鲸鱼和鱼类。

没有蔬菜，没有水果。

这种纯肉饮食，成百数千年之久，肉通常生吃，偶尔冷冻、干燥、发酵或煮熟。

这种高度依赖动物的饮食方式，有一个特点，那就是没有膳食纤维。

这和现代肠道营养学，很不一致，没有膳食纤维，如何维持肠道健康呢？他们怎么拉粑粑呢？会不会常年便秘？

今天这篇文章，我们就来探讨研究一下，因纽特人的肠道健康问题。

因纽特人肠道健康，炎症少

《科学》上的一项研究发现，这种适应性饮食结构（主要以鱼类和海洋哺乳动物为基础），使格陵兰因纽特人发生基因突变。①

尽管因纽特人摄入大量脂肪，但他们患心血管疾病和糖尿病的可能性较小，身体和肠道也很健康。

图源 giphy.com/

哈佛的人类学家斯坦芬森在北极圈附近生活的时候，发现因纽特人肠道炎症的低发病率，也正常拉粑粑，并没有长期便秘的问题。

另外，著名牙医western price在非洲调查的时候，发现马赛人几乎纯肉饮食，也没有太多纤维，也没有便秘的问题。

因纽特人和现代人肠道的差异

人类肠道微生物组是一个很复杂的生态系统，由真核微生物、病毒、古生菌和大多数细菌组成的多样化群落，在免疫、新陈代谢和营养方面发挥着重要作用。

微生物结构由许多因素决定，包括地理、性别、宿主遗传学和年龄等，但也会通过后天的饮食习惯而有所改变。

大多数人体内的肠道菌群，是相对稳定的，但也可能随时间和饮食方式发生变化。

有一些研究，比较了现代人的微生物组，与农业或狩猎部落人群的微生物组。

短期食用富含动物的饮食（完全由动物产品组成）可改变肠道微生物组，增加拟杆菌属、嗜胆菌属等的数量，同时减少多糖降解厚壁菌门的数量。

图源 thecanadianencyclopedia.ca/

居住在北极地区的因纽特人，对动物性食物高度依赖，属于典型的低碳水、低纤维饮食。

一项来自加拿大北极社区（努纳武特地区）的 19 名成年人（16 名因纽特人、2 名欧洲血统和 1 名混合血统），和来自蒙特利尔（温带大都市地区）的 26 名欧洲血统成年人的样本。

比较了肠道微生物多样性，和菌落组成的特征的粪便研究。②

来自北极社区的大多数参与者，都坚持传统的因纽特人饮食，经常食用生食，尤其是海洋哺乳动物。

研究将传统饮食定义为，每天或每周多次食用传统肉类的饮食，其中不排除食用进口或包装食品。

三名从未或仅偶尔食用传统因纽特饮食（每周一次或更少）的参与者，以及来自蒙特利尔的参与者，被归类为现代西方饮食。

根据样本发现，微生物群落变化因个体而异（ 45-61% 的变异，取决于所使用的 β 多样性指标），变异很小（3-5 %）。

图源 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29145891/

一年中持续抽样显示，饮食是造成所有参与者微生物群落变化的 11%，特别是针对因纽特参与者有 17% 的变化。

与蒙特利尔相比，传统的因纽特人，肠道微生物组的组成、多样性有很大影响。

饮食单一，影响肠道多样性很正常，这和肠道是否健康是两回事。

实际上，银纽特人的一个习惯，让他们的肠道非常健康。

因纽特人爱吃发酵食品

发酵食品是人类饮食一大组成部分，传统的因纽特人，也会吃许多发酵的肉类制品。

因纽特人会自制发酵动物的食品，大多数集中在发酵海象（igunaq）和发酵海豹和鲸鱼上。

偶尔会发酵一些鳟鱼、北极红点鲑、独角鲸和驯鹿。

这些陈年食物通常是不添加盐，不使用任何发酵剂，也不直接控制温度，这些食物基本都是在自然环境中制作的。

图源 istockphoto.com/photos/inuit-food

这种发酵过程，会扩大微生物多样化。

有研究发现，在因纽特人发酵的动物源性食物中，微生物非常丰富，且这些食物在食用前通常不会煮熟，提供了更丰富的膳食微生物来源。

研究针对发酵肌肉组织中微生物含量进行检测发现，这些食物含有相当独特的微生物群，在海象和海豹肉上发现的大多数细菌是梭菌属菌，独角鲸含有高水平的梭菌和拟杆菌。③

图源 oaepublish.com/mrr/article/view/4568

长期摄入活微生物，和一些发酵食品，对于肠道健康非常关键。

关键的瘦龙说

关于膳食纤维和便秘的关系，我们之前分享过一个很特别的研究。

不吃或者减少膳食纤维，便秘问题更容易消失，这和现代肠道营养学刚好相反。

因纽特人的低纤维饮食，和高纤维相比，可能肠道多样性没有那么复杂，但是肠道很健康，也没有便秘问题。

但不幸地是，与世界上许多其他原住民一样，因纽特人也正在迅速从传统饮食转向更现代化的饮食。

很多问题开始越来越多，慢性病也开始滋生了。

（叨叨完了，是不是又说多了？）

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