为什么印度被称为糖尿病之都？不吃肉也会糖尿病？

半个世纪前的“伪科学”，在如今的人们心中播下了一颗难以拔掉的种子，现在，还有很多人坚决拥护『低脂素食』。相关阅读→50年前这场糖脂大战，他惨败后，上亿人付出生命

少吃肉，吃素，清淡饮食被很多人认为是健康的饮食方式。

很多老人，少油少盐，茹素清淡吃了很多年，换来的并不是健康，而是各种自体免疫性疾病、甚至糖尿病、心血管疾病、高血压等严重的慢性病……

这并不是一个悖论，而是一个眼见的事实，就比如今天要聊到的印度，它被称为“素食王国”。

图片来自scmp

截至2016年，印度拥有全世界最多的素食主义者，估计占28.85％，约3.5亿人，而且，印度人均肉类消费量排名世界倒数第2。

也就是说，绝大多数印度人是以素食为主的，即便消耗肉类，也只是少量吃。

但是，这为印度换来了健康了么？不，它还有另一个名字：『世界糖尿病之都』。

为什么会出现如此戏剧化的局面，这首先得从印度人对素食的热爱说起……

印度人对素食有多痴迷

抛开宗教原因不论（个人非常尊重），大多数印度人都是以吃素食为荣的，他们认为吃素能给人带来幸福感。

印度食物，图片来自greenqueen

网友Elizabeth Flock在自己旅居印度的文章中就写道：来到印度的第一天，就在孟买街头看到了许多引人注目的陌生事物，就比如，几乎每家餐厅，都有一个标有“ Veg”（素食）或“ Non-Veg”（非素食）的标志。①

That first day in India, taking in thebarrage of things foreign and unknown on Mumbai’s streets, one thing stood out:Nearly every restaurant had a sign that marked itself as “Veg” or “Non-Veg.”

除了普通民众以素食为主外，很多印度宝莱坞明星都坚持素食主义，而且，你会留意到，很多广告信息都在大力宣传素食。

这种文化影响也波及到了很多“外来”餐饮业，比如麦当劳，2006年开始，在印度提供纯素食。

再比如，印度星巴克（StarbucksIndia）在其Facebook页面上宣布，它将推出Vegan Cold Brew，这是一种缓慢浸泡的冷咖啡啤酒，以大豆为原料制成。

落地到具体的日常餐饮中，印度的素食食物可以说是品类繁多，分享一些例子给大家：

→Daal Bati Churma

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这是北印度州拉贾斯坦邦的招牌菜，这道菜包括硬质的小麦球，小扁豆和一种甜酱。

→Pani Puri

这是一个小圆形的饺子，里面充满了土豆混合物，罗望子酱和“浓汤”。

→Daabeli

Daabeli是美味，甜美和辛辣的印度汉堡，基本上是土豆泥和辣味辣酱的混合物。

→Aloo Papatha

是一种片状印度面包，以土豆和生姜，姜黄等香料制成。

→Chole Bhature

Chole Bhature是印度北部最受欢迎的素食主义者之一, 用发酵的通用面粉面团制成的油炸印度面包，然后跟白鹰嘴豆（鹰嘴豆）、香料搭配在一起。

→Sarso da saag

带有玉米薄饼的芥末咖喱，是北印度最受欢迎的自制菜肴之一。

→Dosa

Dosa是印度南部的特产，以多种形式出现，最常在早餐或午餐时食用。这是一种非常薄而脆的咸煎饼，由发酵的米饭和小扁豆制成。

→Bombay aloo

它是土豆、咖喱、香料混合组成的食物，是最受欢迎的印度美食之一。

→Idli

一种由发酵面糊制成的年糕，然后蒸熟

→Vada

一种小而咸的炸面包，香气扑鼻，类似于甜甜圈。

→Puttu

由蒸制的米粉桶装而成，上面铺有新鲜磨碎的椰子。

其实，还有很多很多，可以说，食素早已成为了印度人习以为常的生活方式，然而，在这背后，却是糖尿病患者连年飙高的惊人事实。

印度：世界糖尿病之都

国际糖尿病联合会，在2017年的最新估计显示，印度成年人（20-79岁）的糖尿病患病率为7290万。②

在过去十年中，糖尿病患发生了惊人的增加，要知道，2007年的数字是4090万。

而且，患病率可能会进一步增加1.84倍，即到2045年增至1.343亿。

图片来自firstpost

以此速度和态势看来，印度极有可能最终成为，世界上患糖尿病人数最多的国家，这也难怪它被称为“世界糖尿病之都”。

而且，情况更糟糕的是，2019年5月的1个研究发现：

每2个患有糖尿病的印度人中，就有1个（47％）不知道自己的病情，只有大约1/4（24％）的人在设法控制自己的糖尿病。③

对该研究的报道截图

聊到这里，你可能想问了，为什么“素食王国”跟“糖尿病之都”画上了等号，究其原因，涉及到很多方面。

为什么印度人糖尿病高发？

根据《印度医学研究杂志》（IJMR）发表的调查结果，印度人消耗的卡路里大部分来自碳水化合物（65-75％）。④

而这，实际上正是他们糖尿病高发的主要因素之一：

→高碳水化合物占比过高，极易诱发胰岛素抵抗

当谈到高碳水化合物时，印度食物绝不会让人失望，大米是该国的主要淀粉，而小麦紧随其后，还有各种其他谷物。

做成的食物也是种类繁多，比如酥油米饭、绿豆泥、蒸年糕、发酵米饭、粥、炸薯条、鹰嘴豆、扁豆等等。

图片来自novasiagsis

当我们吃进去高碳水化合物（进入体内转化为葡萄糖）的时候，胰岛素会大量分泌，以帮助我们调控血糖，并且存储糖原，把多余的葡萄糖转化为脂肪。

长此以往，脂肪囤积增加，循环血液中的供能物质就会降低，人体可利用的能量也相应减少。

机体降低了能量消耗，就会疲乏和失去活力，另外还会频繁感到饥饿，想要增加新的能量摄入。

如果不停止摄入高碳水化合物，这种状态最终会形成一个恶性循环，胰岛在频繁的刺激下，最终就可能“崩盘”，出现胰岛素抵抗，进而可能诱发代谢类疾病，比如糖尿病。

→以农作物为原料，更便宜

由于地理环境的缘故，使得印度成为一个农作物生产大国，每年有2个种植季节，甚至在许多地方，达到3个种植季节。

这使得它与世界上大多数地区相比，主粮和蔬菜都非常便宜，你不得不承认，经济因素，有时候的确是饮食的一个隐形决定因素。

图片来自indiatimes

→蛋白质摄入量少

《柳叶刀》的一项研究发现：印度人平均以谷物形式消耗的碳水化合物，比建议量要多得多，与此同时，他们平均摄入的蛋白质要比健康饮食少得多。⑤

蛋白质，尤其是优质的肉类，不止能提供丰富的营养，还能让你的饱腹感更强，同时能够抑制食欲，对胰岛素和血糖的刺激也更加小。

而少吃它却多吃高碳水食物，可以说是在加剧糖尿病的风险。

→加工食品大量涌入，接触到更多加工种子油

随着西方食物的大量涌入，也让印度人吃到了更多的加工甚至超加工食物，除了接触到大量高碳水之外，也让他们接触到更多的加工类植物油，甚至反式脂肪酸。

大家都知道，植物油比动物油更加容易让人发胖，吃太多植物油，会导致Omega-6成分太高，增加炎症，提高肥胖的风险。（公众号回复植物油，获取更多相关内容）

2015年，国外的研究发现，与椰子油和果糖相比，大豆油更具有致胖和致糖尿病作用，对肝脏有潜在影响。

来自PLOS ONE杂志的一项研究

→一日多餐

在印度，固定的餐食会是早、中、晚餐，但中间还会加1、2次的零食时间。

他们的晚餐常常在晚上9点左右吃，而零食时间里所吃到的甜点，常常是齁甜的那种。

印度一种甜点，甜到发腻，图片来自wikipedia

这样的饮食习惯，也让血糖会长期处于飙高的状态，而胰岛素几乎不能得到“休息”。

→以胖为健康和富足的体现

这点的确基于文化因素，但也着实影响了很多印度人，在传统观念中，发胖是财富的标志，也是健康的象征，这让他们更加不重视可能因此引发的疾病。

→非常少的运动量

19年的一项研究中就发现：有近2/3的印度人是很少，甚至不运动的。⑥

如此多的生活习惯和饮食习惯合并在一起，让印度人朝着肥胖、糖尿病高发的境地，一走再走。

关键的瘦龙说

很多人坚持吃素，几乎不食荤腥，以为会更健康，却没想到身体不断地给出警告。

今天分享的印度，号称“素食王国”，却也是“世界糖尿病之都”。

究其原因，与其常年高碳水化合物饮食、一日多餐、蛋白质摄入不足等等原因都有关联。

很多素食主义者可能会反驳，他们不是健康素食，是垃圾素食，确实，素食这几年也在进步，很多素食者也会少吃米饭和面，因为升糖指数高。

其实，所谓的健康素食，吃很多粗粮全麦，也不一定健康，升糖指数指数只是一个因素，加工的植物油和高碳水，还有果糖，都和糖尿病的关系非常大。

想要减少糖尿病风险，就要减少血糖和胰岛素的刺激，改变生活方式和饮食方式才能真正改善。

削减和降低高碳水食物，吃足够且适量的优质蛋白质，增加优质脂肪的摄入量，或者减少热量，轻断食，减肥才是关键。相关阅读→加拿大冯医生：2步逆转糖尿病，快转给身边的糖友看看

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