人类更适合吃草还是吃肉？你的肠胃决定……

我们到底更适合吃植物，还是更适合吃肉？

这个话题，坊间一直有很多争论，赞成吃草的人，找了很多理由：

比如，人类的指甲短而柔软，犬齿（我们说的犬牙、虎牙等）小而钝，而真正的肉食动物，都有锋利的爪子，大大的犬齿。

人手和虎爪对比

再比如，肉食动物下巴只能上下移动，这使得它们能够从猎物上撕下肉块，但人类却能上下左右移动颚骨，加上臼齿很平坦（食肉动物没有这种臼齿），使我们可以像草食动物一样用后牙磨碎水果和蔬菜。

从这些方面看，人似乎更适合吃植物，不适合吃肉。

但是，真相可不是这样的，人类远没有你想的那么被动。

他们能够制作出抓捕和切割肉类食源的工具，并且到了后期，还会烹饪肉食，所以，像食肉动物一样的牙齿和爪子，还真不是非要不可。

图片来自auroraclass

进一步来说，抛开这些表象，单就肠胃系统而言，人类在进化过程中，早已偏向了适合“多吃肉”的方向。

其实，我想说的是：人类之所以成今天的样子，恰恰正是因为多食肉……

今天这篇，我带大家来了解一下，人类的胃肠道消化系统，决定了我们更适合吃肉。

人类的肠胃，转为吃肉而“设计

在消化道中，胃会先把吞咽下的食物进行初步加工，并且过滤掉一部分微生物和病原体。

而小肠则通过各种消化酶快速且直接地吸收掉营养，到了结肠，则需要生活在那里的微生物，来发酵小肠没有吸收的部分，从而间接获取营养，了解完这些后，先来看看人类肠道的“设计结构”：

→小肠容积偏大，结肠容积偏小，更适合消化和吸收蛋白质和脂质①

要知道，相比较于动物类食物来说，植物类食物，大都含有很多小肠不易消化且不好直接获取营养的部分。

比如植物纤维、一些糖醇、酚类，再比如各种抗营养素等。

所以，它们大都会最终进入结肠，在其中经历缓慢发酵和分解。

也因此，如果饮食结构天然以植物食物为基础，那么就越需要结肠，如果天然以动物类食源为主，就越需要小肠。

加州大学伯克利分校的自然人类学教授Katharine Milton，在1999年的一篇题为《野生灵长类食物的营养特征》的文章中，曾经列出了长臂猿、猩猩、人类等的肠道占比。

可以看到，人类的小肠占比最高，而结肠占比最低，由此很容易判断出，人类更偏向于用小肠直接获取营养，而留给结肠发酵食物的空间占比并不多。

相反，其它灵长类动物，则拥有更长的结肠，这也是为什么像大猩猩这样的草食动物的下腹部，看上去通常都非常大的原因，显然，它们的饮食更偏向于植物。

→人类对植物的发酵吸收能力非常差

之前我们专门写过一篇文章，介绍强大的牛胃，是如何把『草』活生生的变成脂肪和蛋白质的。相关阅读→为什么牛吃草，还长一身肌肉？|牛可能不是吃素的…

牛之所以这么牛，靠的就是牛胃里面强大的微生物系统。

大部分草食动物，通过微生物发酵植物，包括纤维素，来最终获取营养，所以，它们的消化道中，用于发酵的“天然设计”大都很丰富，特别是反刍动物的瘤胃、网胃，再比如前肠和后肠。

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但是如上图，在消化道用于发酵的部分对比中，可以清晰得看到，人类和猫、狗一样，对植物的发酵能力并不足。

实际上，人类根本没有能够分解纤维素的天然酶，只有一小部分纤维素会被大肠中的肠道微生物分解。

简而言之，人类不会像牛一样消化，而且，如果我们要像牛一样吃东西（即只吃草），则几乎不可能获得我们需要的所有营养。

我们吃下去的很多植物，看着营养成分提高，实际上，生物利用度极差，和动物性食物根本没法比。

→人类的胃部结构竟然和狗最为相似②

单就胃部的构造来说，很多动物对比下来，人和狗狗的胃部构造非常相似。▼

图片来自bluntcoach

大家都知道，狗狗属于杂食性动物，但更偏向于食肉。

可是，很多人质疑了，单纯就物理结构来讲，并不能严格说明问题，那么，我们在进一步看看，人类胃酸进化过程中的选择性。

健康人的胃酸：甚至能消化生肉

很多人说，我一吃肉就消化不了，这个和长期的饮食结构有关系，这里我们之前写过一篇文章。相关阅读→为什么有些人多吃一点肉，就难受…

食物进入胃之后，胃酸开始发挥作用，除了帮助消化食物，它的一个主要作用就是抑制一些微生物或者病原体进入肠道。

在动物和人类的进化过程中，胃酸的PH值是存在选择性的：▼③

→食肉动物胃酸酸度高，甚至能过滤掉腐肉中的病原体

看过动物世界的人都知道，我们经常看到动物吃各种不卫生的肉，甚至有些动物吃腐肉，它们之所以能这么吃，就是因为强大的胃酸。

食肉动物的胃酸PH值一般非常低，也就是说酸性更强，这使得它们能够很好地溶解蛋白质，过滤病原体。

其实很多食肉动物的嘴里面就会产生溶菌酶，在病原体到达胃部之前就已经开始杀死它们了，有强大胃酸和溶菌酶的保护，食肉动物能更好得消化肉类，甚至吃掉腐肉。

图片来自telegraph

所以，你会发现，很多食肉动物，即便是吃掉臭掉的、烂掉的动物尸体，依旧不会生病，进化给了它们足够强大的消化系统。

→食草动物胃酸PH值不低，不需要过滤掉更多可能对自己消化有益的微生物

而食草动物则恰恰相反，它们的胃酸PH值往往偏高，甚至呈现弱碱性，这是因为，植物食源中的病原体风险相对较低，没有必要那么多胃酸来过滤。

另一方面，胃酸有抑制微生物的强大作用，如果胃酸过酸，可能过滤掉它们原本需要的微生物（可能帮助分解植物食物）。

所以，综合来说，以腐肉（存在较高病原体）为食的动物，一般胃酸是具有最高过滤能力的，即胃酸酸度很强。

同样，食肉动物和杂食动物，比草食类动物，具有更高的胃酸，那么，人类的胃酸状况如何呢？▼④

严格对比下来可以看出，被认为处于中等水平的是杂食动物狒狒（表现出与人类最相似的觅食和觅食策略），它们的胃虽然被认为是酸性的（pH = 3.7），却没有现代人所见的极低pH值（pH = 1.5）。

所以，一个年轻的健康现代人，其胃酸酸度，是足够可以过滤掉病原体，甚至是可以消化生肉的（虽然为了保险，我不建议这样做，但是理论上没有问题）。

因此，在人类食肉为主的那段时期里，胃酸酸度应该是更强的。

这是从进化角度上来分析人类胃酸，足以见得，这样的胃酸“设计”，是为食肉而生，这也侧面反映胃酸的重要性。

所以，现在很多中和胃酸，降低胃酸PH值的药物，可能会一并降低你应对复杂微生物和病原体的能力，鲁莽地使用这类药物，从长远来讲，危害远大于积极效用。

进化的需要，鼓励了人类小肠的生长（直接简单得快速消化并吸收营养），和盲肠结肠的减少（发酵消化纤维），并且长出了一个酸度极强，甚至可以应付生肉的胃，一切都可以促使人体更好得消化肉类。

而现代医学中，因为吃碳水化合物太多，导致很多人胃酸反流，而无良药厂却制造一些降胃酸的药物，经常吃这些药物，让很多人胃酸水平越来越低，吃什么都不好消化，增加很多癌症的风险。（公众号回复胃，获取更多的科普文章）

这类治标不治本的药物很多，真的害人不浅，这里就不赘述。

实际上还有一点很重要，人类的肠胃不仅仅更适合吃肉，从更大的生命意义上来说：之所以成为人，正是因为吃了更多的肉食……

因为祖先爱吃肉，才进化为现代人

人类和灵长类祖先之间的一个很大区别点是：大脑的大小。

当灵长类祖先开始面临水果和种子等饮食不足（可能因为季节变化）的状况后，开始尝试获取能量密集的动物蛋白和脂肪。

它们不同于植物，可以给人类提供更充足、更直接、更全面的营养，这让人类的大脑飞速增长，不管是体积，还是复杂程度都发生了质变。相关阅读→要想『脑子』好，还得多 “吃”肉

图片来自greatlakesledger

而相反，在人类1万多年前，进入农业社会后，大脑反而开始萎缩。相关阅读→突然有一天，人类变得越来越矮，脑容量越来越小…

人类的发展，离不开大脑的进化，你知道吗？人脑需要大量的能量，它的静息代谢率（维持人体在安静休息状态下心跳、呼吸等基本生理功能所需要消耗的能量）在20％到25％之间，而其它哺乳动物则为9%。

较大的大脑，让人类的整体智力飞涨，也无形中增强了人类语言、合作、社交活动的能力。

这种进化，让灵长类祖先真正逐渐成为了真正意义上的人，为了给大脑提供足够的能量，它们的结肠尺寸逐渐减少（减少消耗植物过程中所需要的大量能耗）。

所以，在杂食的前提下，人类确实具有高度自然的食用肉类偏好，这符合胃肠道、消化道，甚至大脑的进化史。

关键的瘦龙说

人类的肠道，在历史的长河中，一直在朝着更有利于自己成长的方向发展。

从最初的灵长类祖先，到摄入大量肉类，大脑开始实现质的飞跃，“变身”成为真正的人这个过程中就有所体现。

为了将更多的能量供应给大脑，来实现人类社会的更多合作、社交、语言等能力的升级。

我们自然摒弃了部分结肠尺寸，使得人类不至于消耗太多能量用于消化道上，而把很大一部分能量给了我们宝贵的大脑。

这也是为什么，文中和灵长类近亲比较发现：人类的小肠容积最大，结肠却最小。

并且要知道，人类没有消化植物纤维素的天然酶，只有一小部分的纤维可以被结肠中的微生物分解。

胃部也是一样，由于胃酸的存在，使得胃部可以过滤掉一些微生物和病原体，所以食肉动物的胃酸酸度大都高（接触病原体的风险相对高），食草动物的胃酸酸度大都不高，甚至有的呈现弱碱状态（植物的病原体相对风险不高，另外这样的酸度可以保证不至于杀死可能能帮助消化植物的微生物）。

而人类的胃酸PH值为1.5，是极酸的一种状态了，偏向于为肉食所备。

所以，可以说的是，在整个人类进化过程中，我们变得越来越有能力吃肉，却越来越没有能力吃植物。

可是，1万年前，这样的节奏被打破了……

那时候，农业革命开始了，人类逐渐强迫自己违背天性地“换肚子”，从以肉类为主的饮食方式，转向以植物为主的饮食方式。

这就好像把柴油，强行加入普通汽油汽车中一样，错误的燃料终究会给系统带来严重破坏，也有了现如今被称为“代谢综合征”的各类疾病。

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