为什么要少吃垃圾食品？不仅会让你变胖，还会上瘾……

你看过纪录片《食品公司》吗？

里面那么多美国穷人，那么多美国胖子，因为吃不起蔬菜（太贵）和有机的肉类，每天只能吃快餐等各种“垃圾加工食品”。

可乐、炸薯条、汉堡、甜甜圈、等等这些垃圾加工食品，让你欲罢不能，“热情”的味蕾在舌尖跳跃，快乐的多巴胺让人兴奋不已。

这些食物简单、方便、快捷、好吃，但是，不仅仅让你变胖，还会控制你，让你上瘾。

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最近，纽约时报发了一篇文章，对现在市面上的很多垃圾加工食物，痛心疾首怒斥了一番。

这些垃圾食品，不仅仅让美国人长胖，还让我们上瘾。

垃圾加工食品，让你变胖，上瘾

五年前，一群营养学专家调查研究了美国人的饮食，得出了一个惊人的结论：在美国人中，人均摄入的卡路里，超过一半都来自——超加工食品。

他们将其定义为结合添加了大量糖、盐、不健康油脂和其他添加剂的 “工业配方”。①

高度加工食物，在美国人的饮食中占领“统治”地位，因为它们又便宜，又方便，吃起来味道也不错。

此外，Dr. Gearhardt吉尔哈特医生的一项研究又发现，这些高度加工的食物里，都共同含有能让人上瘾的物质。②
这些东西，就像香烟和可卡因一样，虽然，成分是从天然植物和食物中提取的，但是，会让你上瘾。

这些最令人“愉悦的成分，被提炼和加工成产品，迅速被吸收到人体的血液当中，大脑中调节奖励、情绪和动机的区域就会被激活。

还有一些大脑成像的研究显示，那些经常吃垃圾食品的人，随着时间的推移，会慢慢对垃圾食品产生抵抗，长此以往，需要更多的垃圾食品才能满足需求。③

→垃圾食品富含反式脂肪

我们所吃的垃圾食品当中，以油炸快餐为例，如炸鸡、炸鱼、汉堡包、炸薯条和炸面条等，都含有大量的反式脂肪酸。

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反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，大多数反式脂肪都是通过工业化工艺形成的，在植物油中加入氢气，使油在室温下凝固变成固体。

这种部分氢化油不容易变质，所以用它制作的食品通常有较长的保质期。

反式脂肪害处非常多，人工反式脂肪会增加患心脏病的风险，还会导致肥胖。

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一项针对超过8万名女性的大型研究发现，饮食中经常摄入反式脂肪的那些人，患肥胖症的风险增加了40%。④

此外，一项长达6年针对猴子的研究发现，饮食中反式脂肪含量过高，会造成胰岛素抵抗，腹部肥胖，血糖升高。⑤

反式脂肪的科普文章，请参考这篇→比地沟油还恐怖，吃了100多年，害死的无数人，终于要全面封杀了…

→垃圾食品中含大量精制碳水化合物

我们吃的许多垃圾食品，大多是由精制小麦面粉、玉米淀粉制作，含有大量人工添加剂。

大量摄入这些精制的碳水化合物，在较短的时间内，人体的血糖水平就可能迅速升高，继而产生头晕的症状。

目前市场上绝大多数生产厂家为了食物的口感更好，吸引更多顾客购买，会在制作过程中加入许多食品添加剂。

比如，最常见的就是果葡糖浆，以及它的一系列衍生产物。

很多饮料和奶茶里都添加果葡糖浆，它的组成主要是果糖和葡萄糖，是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶。

（某奶茶里奶茶粉和奶茶果的配料表）

添加了这些东西，奶茶喝起来口感才会更好，才能吸引更多顾客消费购买。但是长期喝的话，会对身体的健康水平产生极大的危害。

因为首当其冲，里边的果糖就是个隐形的致命“杀手”。

关于果糖，我们真的苦口婆心，已经说过很多很多遍了，从某种程度而言，果糖的“威力”和酒精差不多，让很多孩子得脂肪肝，痛风，糖尿病。

果糖是一种“喝不醉”的酒，更严重一点来讲，它甚至可以“致命”。

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→垃圾加工食品，让你得心脏疾病

反式脂肪，高碳水，本身就是导致心血管疾病的2大诱因。

另外，因为这些食物往往还高温油炸、还有高糖。

2019年，英国医学杂志BMJ上的一篇文章报道指出，证据表明，超加工食品有一系列健康危害。

美国癌症研究机构做了一个调查，在那些患癌症的人当中，他们的饮食结构里，有57.5%的食物都是超加工食物。

另有一项针对10万人的为期5年的研究发现，超加工食物的消费量每增加10%，患癌症的风险就会增加12%。⑥

所以，你还会吃那些垃圾加工食品吗？垃圾食品真是“万恶之首”，短暂的上瘾只会是昙花一现。

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我知道，很多小伙伴都想说，我也想不吃啊，但是我做不到啊，几天不吃就难受，就想吃，怎么办？

→如何科学戒掉垃圾加工食品？

没错，戒掉垃圾食品，会有戒断反应。

吉尔哈特博士的研究发现，当人们减少高度加工的食物时，他们会出现类似于吸毒者戒断的症状，例如烦躁，疲劳，悲伤和渴望。

所以，平时我们可以吃一些更健康的加工食品，满足你的欲望，也可以帮你慢慢戒掉这些超级加工食品。

把高碳水的原食材替换成“低碳”版本，就可以放心地了，这种美食又叫做“低碳生酮美食”，它替换掉了传统版本的高碳水食材，转而采用低碳的原材料，可能会发现一个新的不一样的世界。

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学会看成分表，里面有人造黄油，反式脂肪，白砂糖，果葡糖浆的，建议都不要买，还有，尽量少吃油炸的加工食品，

我们商城有一个零食区，里面有更多不错的低碳零食，如果你还戒不掉，可以去挑选一些。

关键的瘦龙说

垃圾食品，超加工食品，这些东西偶尔吃一吃，解解馋还好，真的不要多吃。

对垃圾食品的渴望，是一种上瘾的表现，很多人30岁之前，想吃什么吃什么，想喝什么喝这么，不会去控制自己。

但是，一旦哪天身体出现问题，可能就来不及了，如果你经常吃，大量吃，会对身体造成不可逆转的伤害。

我们社群很多糖友，十几年的糖尿病，就算非常严格的低碳水，血糖也下不来了，他们不知道有多后悔。

垃圾加工食品，最可怕的地方是，只要你吃他们，你就会经常想吃，很容易上瘾，所以，我们的原则还是，尽量不要去触碰。

哈佛本沙哈尔教授说，要戒除一种瘾，就要让身体进入恐慌区，直接戒掉，你要做的是想办法去缓解戒断反应，而不是吃一点弥补自己的。

比如说戒烟，戒酒，如果你只是每天少抽一点，少喝一点，你可能永远都戒不掉。

戒掉垃圾食品也一样，尽量别碰他们，多吃新鲜的肉类，优质的脂肪、蔬菜，哪怕吃多一点，也比吃那些垃圾食品更健康。