水果吃多了也会中毒？水果中的这些毒素鲜为人知

车厘子便宜了，很多人都车厘子自由了。

但是过犹不及，前段时间，一则“女子5天吃6斤车厘子中毒”的新闻冲上了热搜。

当事人收到亲友送的2箱车厘子，连续5天吃了6斤多。

没想到，随后腹部就开始绞痛，拉肚子很多次，最后晕倒在了洗手间。

网友们的评论一时间炸开了锅，有的说“4天吃了10斤仍旧没事的路过”，有的说“这是价格跌了猛吃啊”，也有的说“凡事都得有个度，过犹不及”……

讨论归讨论，大家最关心的事情当然是：为什么会这样？

流传最广的有2个答案：1个是铁中毒，1个是氰化物中毒。

其实，这2个原因都不靠谱，每100克甜车厘子的铁含量大约为0.36毫克，而成人每天最高的铁耐受量在40–45毫克之间。①

抛开人体吸收率不算，假设都能吸收的话，1天吃20斤都不可能铁中毒。

再来看氰化物，樱桃的氰化物基本都在果核中，一般单纯吃果肉的话，是不存在中毒风险的。

所以，新闻中的当事人出现的症状，可能跟存在基础疾病、果实没有清洗干净等有关。

但是，的确有人曾因为吃车厘子中毒，而且，不止车厘子，杨桃、荔枝等等，都有过“伤人”案例。

3颗樱桃下肚，他开始头晕难受

很少有人会将甘甜多汁的水果，跟毒素联系起来，但确实有不少案例：

→3颗樱桃，头晕目眩，只因为他嚼碎了种子

英国兰开夏郡的Matthew Crème，在吃车厘子的时候，因为好奇心，弄破了3颗车厘子的种子然后吞下。②

Matthew Crème本人，图片来自bbc

大约过了10分钟，他就开始感觉到困倦、闷热和头晕，随后就开始越来越不舒服，所幸，及时送医让他得到了快速治疗并恢复了健康。

这是因为，樱桃种子（还有苹果、杏、桃、梨等的种子）包含一种称为苦杏仁苷的天然物质，苦杏仁苷是一种有机氰化物和糖类化合物，在代谢时会降解为氰化物。

而氰化物是一种有毒的化学物质，可引起恶心、发烧、头痛、失眠、口渴、嗜睡、、疼痛、血压下降等等，极端情况下还可能致命。

所以，水果的种子，一定不要好奇去嚼碎它，吃几颗就很容易中毒。

→樱桃泡酒，喝完神志不清

类似的案例也有很多，在意大利，很多人会把樱桃浸泡在酒精里，增加酒品风味。③

一位56岁的女性，就特别喜欢吃如此浸泡过的樱桃，有1天晚上，她吃下了比平时多一点的量。

随后，就开始出现头痛、恶心、呼吸困难、昏迷等状况，被救醒后，甚至出现了帕金森综合症、球后神经炎和感觉运动神经病的体征。

一般情况下，樱桃果肉中是没有苦杏仁苷的，但是，科学家解释，这样长时间泡过的完整樱桃，可能会释放一些苦杏仁苷。

再者，如果这些樱桃还没有成熟，就可能加剧这个状况。

→4颗杨桃，急性肾损伤

图片来自artstation

1名60岁男性糖尿病患者，在参加演讲前1周，4天的时间里吃了4颗杨桃，之后，他就因为恶心、虚弱而感到难受。④

肾活检现实，他出现了草酸盐诱导的中度肾小管间质性肾炎。

另1位56岁的女性糖尿病患者，没有糖尿病肾病病史，因为连续12天的全身无力和嗜睡入院检查。

医生了解到，12天前，她曾经喝下200毫升杨桃汁，5小时后就出现了恶心、呕吐、腹部不适的症状。

肾活检发现，存在草酸盐诱导的中度至重度急性肾小管间质性肾炎。

草酸的厉害，大家可以看看我们之前写的文章→失眠30年、全身莫名疼痛，戒掉这些蔬菜后全好了…

→吃荔枝，低血糖和急性毒性脑病

吃荔枝低血糖的时间，时有发生，我们经常看到很多相关报导，吃荔枝太多，还可能导致急性毒性脑病。

在印度，最大的荔枝种植区Muzaffarpur，每年爆发一次儿童死亡率高的急性神经系统疾病。⑤

研究人员发现，这可能与荔枝中天然存在的毒素，低血糖素A或亚甲基环丙基甘氨酸（MCPG）有关，可引起低血糖症和代谢紊乱。

每年，因为吃各种水果而“中毒”的情况，并不在少数，可为什么“人畜无害”的鲜美水果，会有毒呢？

鲜美多汁的水果为什么有毒？

很难让人相信的一个事实就是：植物也很“狡猾”，手段甚至远超动物。

尽管看起来很被动，但植物为了保护自己（或者后代）免受伤害，在时间的长河中，早就练就了各种复杂而“吊诡”的防御本领。

比如含羞草，在被触摸的时候，就会赶紧模仿枯萎的植物外观，来让动物丧失对它的兴趣；再比如某些多肉植物，长成了石头的样子，“混迹”在石块之间，避免被吃掉。

图片来自nature

有些植物，干脆长出一身刺，让侵害者望而却步，还有些植物居然可以“借力使力”，当有昆虫咬食它们的时候，就会迅速释放强大的化学物质，吸引能吃掉这些昆虫的动物，前来“营救自己”。

图片来自nature

在诸多防御手段中，就包括『化学防御』，就比如某些水果果核中的苦杏仁苷，如果你不小心咬碎了，尝到那个苦苦的味道，不要吃下去，马上吐掉，这个是有剧毒的。

人体每公斤体重约0.5-3.5毫克的剂量会发生氰化物毒性，对人类的致命剂量可低至每千克体重1.5毫克。

有研究发现，苹果种子的苦杏仁苷含量约为每克种子3毫克（一颗种子约为0.7克）。

还有，果肉中可能包含的草酸盐，果皮中有植酸、凝集素、单宁酸等等。

不过，一般情况下，是不必为水果可能带来的“毒素”而担心的，注意控制量，不要一次性吃太多就没问题。

我觉得，最应该警惕的的水果毒素，是下面这个。

水果中的最隐匿“毒素”→果糖

当很多人看到“女子5天吃6斤车厘子中毒”这则新闻的时候，会这样评论“5天吃6斤根本不多”、“我1天能吃3斤”、“只要闲下来我水果就可以吃不停”……

水果的大量种植、易得等等，大大提高了现代人吃水果的量，不止如此，你会发现，一旦吃起来，就常常很难停下来。

现在种植技术，把水果中的一种“毒”释放到了最大。

首先，来自南加州大学的科学家们进行的一个随机双盲实验就发现：⑥

受试者摄入果糖后，饥饿程度更高，对食物的渴望更强烈，换句话来说，果糖会提高食欲，促进进食行为。

These findings suggest that ingestion offructose relative to glucose results in greater activation of brain regionsinvolved in attention and reward processing and may promote feeding behavior.

吃果糖比吃葡萄糖，引起大脑视觉皮层对食物更强烈的反应

然而，食欲只是一方面，大量摄入的果糖，对你的“毒害”才刚刚开始：

→果糖会伤肝

大部分果糖都会在肝脏中代谢，而肝脏每天最多只能代谢60g，我们都知道酒精伤肝，但是，果糖和酒一样伤肝，果糖是造成非酒精性脂肪肝的罪魁祸首。

所以说，酒精和果糖的区别就是，能不能喝醉，果糖和酒一样伤肝。

有人给老鼠喂食果糖，喂食16周后，肝脏的情况变化，非常恐怖，非酒精性脂肪肝的形成原理，就是这样的。⑦

→降低胰岛素敏感性，诱发胰岛素抵抗

早在1980年，人们就知道，过量摄入果糖会引起胰岛素抵抗，健康的受试者每天摄入超过1000卡路里的果糖后，短短7天，就能让他们的胰岛素敏感性下降25%。⑧

在2009年的另一项研究中，摄入高果糖的组别，仅仅在6天后，健康的受试者，就出现了胰岛素抵抗，继续吃下去，共计花费8周，就能吃出糖尿病前期。

→导致脂质异常，可能增加心血管疾病风险

2009年的一项研究中，超重/肥胖的成年受试者，分别饮用10周葡萄糖或者果糖饮料，可以清晰得看到，果糖组的受试者，不管是总脂肪，还是皮下脂肪和内脏脂肪，都增加更多。⑨

过多的内脏脂肪，本身就可能导致心血管疾病的发展，但并不止于此，再来看24小时循环甘油三酯浓度。

从实验前、2周、8周和10周受试者的循环甘油三酯浓度来看，果糖组的存在显著增加。

此外，果糖还有诱发和加剧痛风、增加体重、引发瘦素抵抗等后果。

所以，水果并不如你所想的天然无害哦，如果你爱吃，也一定要控制量，千万不要吃多。

关键的瘦龙说

水果很甜，很好吃，但是也暗藏危机，很多水果中富含果糖，这是一种让你上瘾，停不下来的成分。

但是，水果中还有其他毒素，比如说水果的籽里面，是有剧毒的，真的不要好奇，去嚼碎吃它。

我们经常听到，因为水果而“中毒”的案例，比如吃了几颗杨桃就出现了肾炎，还有因为荔枝而爆发脑部疾病的孩子们。

植物中的毒素，很多时候是自己的一种“化学防御”机制，为的就是保护自己或者后代。

如果你吃完水果拉肚子，不舒服，身体给你发送各种信号，那么你要注意控制量了，一定要小心这些水果中的毒素。

我喜欢这句话：不谈剂量谈毒性，就是耍流氓。

还喜欢这句话：雪崩的时候，没有一片雪花是无辜的。