营养圈的黑幕，糖让脂肪背黑锅，抽烟解压，槟榔不致癌……

每天，我们都听到各种营养健康知识打架，比如说：

• 一天只能吃一个鸡蛋，又有人说，鸡蛋随便吃。
• 必须要吃早餐，又有人说，早餐不饿就不吃
• 养胃就要喝粥，又有人说，喝粥不养胃。
• 五谷杂粮很健康，又有人说，五谷不利于糖尿病
• 动物油不健康，又有人说，猪油很健康。
• 果汁很营养、健康，又有人说，果汁不健康

营养圈的事情，真的太乱了，对于一般人老百姓，本身没有任何判断力，听多了就会变得很麻木了，最后就是谁都不听。

那么，这些养生健康知识，是怎么来的？

有些是经验总结，并无科学依据，比如说喝粥养胃这个事。

而又很多理论，是被人操控的，可能不是真相，是某些机构想让我们听到的，想让我们相信的，也许是专门用来洗脑的。

在各种营养学研究中，如果仔细留意一下，就会发现一个很有意思的现象。

很多涉及到食物的研究，其实都是由食品公司参与资助或发表的，比如：

“喝葡萄汁有提神醒脑的作用，有助于改善空间记忆和驾驶技能。”这个研究由韦尔奇食品公司（Welch Foods Inc.）发表。①

“吃梨的人，比不吃梨的人肥胖率更低，饮食质量也更好。”该研究得到了西北梨局和美国农业部的支持。②

“与即食麦片相比，燕麦片能抑制食欲，增加饱腹感，并减少人们摄入的热量。”这个研究由贵格优质燕麦中心和百事公司研发营养部资助。③

还有，有一些证明吃早餐很重要，更健康的研究，是一些做早餐麦片的公司赞助的。

你可能觉得不可思议，但是，这就是真相，我们听到的很多健康知识，都是被绑架的，是和利益绑在一起的。

今天我们来聊一聊那些营养圈的黑幕，骚操作，今天先来给大家介绍一个最大的黑幕。

让脂肪背锅，糖上位祸害无数人

20世纪50年代末，美国心脏病发病率明显上升，甚至美国总统Eisenhower在执政期间，也突发心脏病。

美国总统Eisenhower心脏病发作的相关报道 图片来自：x-mol.com

一时间，这引起社会各界的广泛关注，在科学界，专家把争论的焦点主要集中在2种营养物质上——糖和脂肪，并分别提出了“脂肪假说”和“糖假说”。

→“脂肪假说”和“糖假说”

以Ancel Keys为代表的人提出“脂肪假说”，他们指出，饮食中的动物脂肪是引起心脏病的主要原因。

Ancel Keys

为了证明他的观点，Ancel Keys展开了世界范围内一场大规模的七国研究。

这项研究始于1955年，它后来直接主导了这几十年来全世界的膳食指南。

当时，站在“糖假说”这边的人，有英国著名营养学家John Yudkin。

1964年，他在一项对照研究中发现，摄糖多比摄糖少的人，更容易得心脏病，这个结果引起了学术界和媒体的关注。

John Yudkin和他的书  图片来自telegraph

在当时，对于食品行业来说，一旦产品与心脏病挂上钩，势必造成巨大的经济损失。

所以，很多食品公司开始站出来为自己说话了，极力去维护糖，把锅甩给脂肪，特别是动物脂肪，饱和脂肪。

这里面影响最大的，要数糖业协会秘密资助的一项“权威”性研究。

→糖业协会贿赂哈佛科学家，掩盖事实

当发现心脏病与糖有关联时，整个糖行业开始躁动不安，为了扭转局面，其内部高管精心策划了一场可怕的阴谋，其影响深远至今。

图片来自：skeptic.com

2016年9月，加州大学的一名研究生，查阅了糖业协会的数百份内部文件和历史报告后，在JAMA上发表了一篇文章，曝光了整个故事的所有内幕。④

糖业与冠心病研究：行业内部文献的历史分析

文件显示，1964年，糖业高管Hickson与业内人士讨论了一项计划，即“通过我们的研究、信息和立法项目”，转移公众舆论。

Hickson提议用资助研究的方式，来对抗不利于糖的发现，“我们可以发布数据，来驳斥那些反对者。”他写道。

（原话） “Then we can publish the data and refute our detractors”

1965年，糖研究基金会（现称糖业协会）花钱请哈佛大学的3位科学家，在著名的《新英格兰医学杂志》上发表了一篇文章。

他们的“发现”淡化了糖的作用，并指出，脂肪是心脏病的罪魁祸首。

图片来自：baike.baidu.com

此前，Hickson亲自挑选了一些文件进行审查，并明确表示，他想要有利于糖的结果。

哈佛大学的研究者向糖业高管们保证，“我们很清楚你的意思，并尽可能‘搞定’此事。”

（原话） “We are well aware of your particular interest,” he wrote, “and will cover this as well as we can.”

哈佛大学的研究员在撰写论文的过程中，与Hickson分享并讨论了早期的草稿。

Hickson后来回应到，“我向你保证，这正是我们所想的，我们期待它的出版。”

（原话）“Let me assure you this is quite what we had in mind, and we look forward to its appearance in print.”

图片来自：timgsa.baidu.com

事实证明，这种“权威性”的举措很有成效，这篇论文成功转移了人们对糖的注意力，并将心脏病问题推给了脂肪。

在那以后，有关糖和心脏病的争论逐渐平息，低脂饮食得到了权威机构的认可。

1967年，医学期刊不需要公布资金来源，糖业协会操作结果很简单，直到今日，也还有很多研究的资金来源无法追溯。

今天，参与1967年研究的哈佛大学科学家，和糖业高管已不在人世，其中一位科学家是Mark Hegsted，另一位是哈佛大学营养系主任Fredrick J. Stare。

Hegsted后来成为美国农业部的营养主管，1977年，他还参与起草了联邦政府的饮食指南。

美国食品及药物管理局医学教授Glantz说，糖业协会很聪明，他们把结论发表在一本非常著名的杂志上，显得很权威。

图片来自：abolishgovernmentnow.com

→糖行业的其他幕后操作

据《纽约时报》2015年的一篇报道，全球最大的含糖饮料商——可口可乐公司，也曾为一项研究提供了数百万美元的资助，为了淡化含糖饮料和肥胖之间的联系。

2016年，美联社报道说，糖果生产商资助了一项研究，声称爱吃糖的孩子，往往比不吃糖的孩子体重要轻。

还有很多研究发现，吃糖，比不吃糖的孩子要聪明，因为糖是大脑唯一的供能来源，早上起来必须吃糖。

Ancel Keys那个臭名昭著的七国研究，本身涉嫌学术作假，而且，有证据发现，糖业协会早在1943年，就开始给提出低脂饮食的Ancel Keys “塞钱”了。

这些利益至上的骚操作，都是为了几个臭钱，真相我们谁都不知道。

《纽约时报》称：“五十年来，营养和心脏病的关系，包括今天许多饮食建议，很大程度上都是制糖业塑造的。”⑤

近年来，美国心脏协会、世界卫生组织以及其他的卫生机构开始警告，吃过多添加糖，可能会增加心血管疾病的风险。

然而，尽管这样，大多数官方饮食指南，还是愿意遵照多年前的“权威性”结论，建议摄入大量高碳水食物，建议人们少吃饱和脂肪。

吃糖、抽烟、吃槟榔，利令智昏

除了食品行业以外，健康领域的其他很多行业，也在干预科学研究，比如烟草业，医药业。

→烟，曾被认为是健康的解压神器

现在我们都知道，吸烟不仅让人上瘾，还有会导致癌症、阳痿、提高心脏病的风险，还会导致一些不良的社会影响。

然而，烟草在出现早期，一直在大力宣传其药用功能，声称吸烟能舒缓神经，帮助抗压。

二战时期，骆驼牌香烟的广告说，在紧张的战况下，吸烟可以让人平静下来

为了淡化烟草的危害，烟草业于1953年成立了烟草研究委员会，他们重点资助了有关压力危害的研究，其中包括“压力之父”——Hans Selye的研究。

Hans Selye是最早研究压力的科学家，曾17次被提名诺贝尔奖。

后来，有人对烟草业的文件分析，发现Selye曾多次与烟草业产生密切“合作”。

他们花费巨资支持他的研究，并利用Selye的名望，向公众宣传压力的危害，指出压力比香烟危害更大。

他们甚至声称，吸烟解压，有利于健康，减少疾病的发生。

Selye本人后来开始反对禁烟政策，并公开指出，吸烟对压力大的人有好处。

很多国家的烟草商也都利用压力理论对抗反对者，在那个疯狂吸烟的年代，很多被这些知识麻痹（或者自我欺骗），放心大胆的抽烟。

很多人觉得吸烟很酷、是有钱人的象征、绅士的标志。

直到1999年，美国司法部对烟草业提起诉讼，烟草业对压力研究领域的干预，种种利益黑幕，才被披露出来。

→哈佛教授与药企那些见不得人的秘密

你一定听说过，那个哈佛教授被糖业协会5万美金收买的故事，其实，现在还有很多哈佛教授和各种药品公司勾搭。

据《纽约时报》早期的一篇报道，哈佛医学院的很多教授与药企私下有合作关系。

事情起因于一节药理学课上，哈佛教授表示支持降胆固醇药，当学生Zerden对其副作用提出质疑时，遭教授鄙视。

后来，Zerden从网上查到，该教授除了有哈佛教授这个头衔外，还是10家药企的技术顾问，其中5家就是生产降胆固醇药的。

Zerden发现这个真相后，非常震惊，他随后把真相告诉了同学们，引起了大家的共鸣。

为了减少药企的影响，哈佛医学院200多名学生集中到一起，开展了一场轰轰烈烈的运动。

参加这项活动的部分学生

他们说，这些药企的资金，可能会帮助哈佛，但同时也可能毁掉哈佛的名声。

哈佛医学院大约有149个教授和辉瑞公司有关，130位教授与默克公司在合作。

这些事情大多在私底下进行，他们打着教育的旗号，为大众提供的信息，其实和他们的利益是紧密相关的。

Dr. Jeffrey S. Flier, dean of the Harvard Medical School，检察利益相关文件

→吃槟榔不致癌、抗衰老、降血压、防痴呆

还有一个很中国特色的产品，槟榔，曾经一度被学者，医生质疑致癌，不健康。

但是，总有专家站出来说，槟榔很健康，甚至可以降血压、抗癌、缓解老年痴呆。

也有一些权威媒体被利用，时隔7年，我们再来看看这则新闻，看完让人真的想砸电视机。

（强烈建议您打开看看）

 

每当有人质疑槟榔的时候，他们会理直气壮的说，央视都辟谣了，收起你的好人心吧。

为什么会有人愿意昧着良心，去做这样的辟谣，其背后的利益链条路人皆知。

槟榔协会找到一些所谓专家，站个台，说个话，就可以了，账目自然会进入专家的某个亲戚的口袋。相关阅读→专家辟谣：槟榔竟然不致癌，千滚水致癌，良心不疼吗？

→90%的研究，都利于资金提供方

Marion Nestle是美国营养健康倡导者，营养学教授，她很早以前就注意到了产业与科学之间的“双赢”模式。

Marion Nestle

她发现，由食品行业赞助的研究，往往会得出有利于自身的结论。

她曾大量翻阅了由食品行业资助的研究，结果让人有些吃惊，在她查看的168项相关研究中，有156项（超过90%的比例）都是有利于资助者的结果。⑥

比如，在206份关于牛奶和果汁饮料对健康影响的研究中，由饮料公司资助的研究得出积极结论的可能性要高出4~8倍。

对此，Nestle说到：

“我认为这不利于营养学的研究，有损公众对营养学的信任，这是误导，这更像是一种市场营销，而不是真正的科学。”

那么，为什么在营养研究中，允许这种互惠关系长期存在呢？

首先，利益是主要驱动因素，如果政府投入的研究资金不足，或有人无法从政府得到研究资金，他们就只能想其他办法，这就为食品公司提供了大量的机会。

另外，根据食品和药物管理局的规定，任何包装上的健康声明，都必须有科学研究做支撑。

图片来自：sciencemag.org

因此，很多食品行业很乐于资助研究，而研究者也能从中获取利益，并发表学术成果。

这种互惠关系，对当事双方来说，是一种“双赢”，但从长远来看，却可能会玷化科学环境，不利于公众的健康。

关键的瘦龙说

经济和科学的发展，离不开资金的运作，但是，有钱的地方，也会有很多黑幕，很多我们认为的真相，真的不再纯洁。

有了利益的牵扯，科学就会被利用，演变为一种市场营销手段，而失去了客观性和真实性。

今天，写这篇文章，就是想告诉大家，健康领域被利益绑架现象很严重，我们只有认识到这种事实，慢慢去形成自己的判断力，才能更加接近事情的真相。

当然，行业资助科学，有时也一定是什么坏事，也有一定好处，条件是科学家有良心，不违背良心去操作结论。

现代营养学研究，大部分都是食品公司和药品公司资助的，我们要去思考一下，他们为什么想资助，我能想到的目的，有2个：

1、让我们多吃点食物

2、想让我们多吃点药物