高碳水饮食减肥效果更好，低碳饮食不减肥？背后的真相是什么….

现在不流行低碳水饮食，反而流行高碳水饮食了。

碳水支持者们除了宣扬“五谷为养”外，也开始搬出各种科学论文来佐证。

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今天，分享一个有意思的研究，发现传统的低脂高碳水饮食，比低碳饮食效果更好。

那么，这项研究是否真的颠覆了我们的认知？

别急，让我们一起深入研究，看看这篇论文到底说了什么，又有哪些问题。

高碳减肥，效果更好？

这项研究发表在《EBioMedicine》杂志上。

研究团队主要由来自浙江大学、中国人民解放军总医院、新加坡国立大学公共卫生学院、新西兰奥塔哥大学人类营养与医学院以及青岛大学营养与健康研究所。①

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这项研究进行了一项为期6个月的随机对照试验，招募了307名健康、非肥胖的中国年轻成年人（18-35岁，BMI<28）。

受试者被随机分为三组，分别接受三种等热量的饮食：

低脂高碳水组：脂肪供能比20%，碳水化合物供能比66%。

中脂中碳水组：脂肪供能比30%，碳水化合物供能比56%。

高脂低碳水组：脂肪供能比40%，碳水化合物供能比46%。

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所有饮食的蛋白质供能比均为14%。

研究人员为受试者提供所有食物和饮料，并要求他们只吃提供的食物，避免剧烈运动。

主要观察指标是体重变化，次要观察指标包括腰围、血压、血脂、血糖等。

→研究结果显示，高碳水减肥效果最好

6个月后，低脂高碳水组的体重下降幅度（-1.6 kg）显著大于中脂中碳水组（-1.1 kg）和高脂低碳水组（-0.9 kg）。

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此外，低脂高碳水组的腰围、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和非高密度脂蛋白胆固醇（non-HDL-C）的下降幅度也大于其他两组。

由此，研究得出结论，在中国健康非肥胖人群中，类似于中国传统饮食的低脂、相对高碳水的饮食，比西方国家更典型的高脂饮食更不容易导致体重过度增加，并且与较低的心脏代谢风险相关。

原来是刻意诋毁低碳的研究

乍看之下，这项研究似乎设计严谨、数据详实。

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然而，当我仔细阅读论文的“材料与方法”部分时，我发现了几个严重的缺陷，这些缺陷足以让我们质疑其结论的可靠性。

→低碳高脂肪饮食来源：大豆油

论文中明确指出，为了达到三种饮食中不同的脂肪和碳水化合物比例，研究人员用大豆油替代了白米饭和小麦粉（中国最主要的碳水化合物来源）。

等等，大豆油？这不是最糟糕，最容易发胖的脂肪吗？比糖还容易让人发胖，我们之前写过文章。

我的老朋友们都知道，我一直在强调，大豆油绝不是优质脂肪的来源。

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大豆油富含Omega-6多不饱和脂肪酸，特别是亚油酸。②

过量摄入Omega-6脂肪酸，而Omega-3脂肪酸摄入不足，会导致体内Omega-6/Omega-3比例失衡，这是现代饮食中普遍存在的问题。③

这种失衡与慢性炎症、肥胖、心血管疾病等多种健康问题有关。④

大量研究表明，大豆油可能：

促进肥胖：早有研究发现，喂食大豆油的小鼠比喂食猪油或椰子油的小鼠更容易发胖，即使总热量摄入相同。⑤

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诱发炎症：Omega-6脂肪酸在体内会转化为促炎性物质，加剧炎症反应。

损害胰岛素敏感性：高Omega-6/Omega-3比例可能导致胰岛素抵抗，增加患2型糖尿病的风险。⑥

影响大脑健康：一些研究表明，高Omega-6摄入可能与认知功能下降有关。

因此，将大豆油作为高脂饮食的主要脂肪来源，本身就是一个巨大的问题，不仅不能代表健康的高脂饮食，反而可能对健康产生负面影响。

这不是栽赃低碳水饮食吗？哈哈，我们所倡导的低碳水饮食，强调的是优质脂肪的摄入，例如：

动物脂肪：猪油、牛油、黄油等，富含饱和脂肪酸和脂溶性维生素。

植物脂肪：橄榄油、椰子油、牛油果油等，富含单不饱和脂肪酸或中链甘油三酯（MCT）。

这些脂肪来源不仅能提供能量，还能促进脂溶性维生素的吸收，支持激素合成，维持细胞膜健康。

→低碳组的碳水化合物来源：精制碳水

论文中提到，中脂组和高脂组吃的大米饭比低脂组少，取而代之的是，在早餐的时候提供的面包或曲奇。

而为了调整脂肪含量，这些面包和饼干里加了大豆油、糖等，简直是“低碳”饮食的灾难！

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我们所说的健康的低碳水饮食，指的是严格限制碳水化合物的摄入（10%-30%），尤其是精制碳水化合物，如糖、白米饭、白面粉等。⑦

这些精制碳水化合物会导致血糖快速升高，刺激胰岛素大量分泌，促进脂肪储存，并可能导致胰岛素抵抗。

而这项研究中的低碳饮食，碳水供能比高达46%，而且其来源主要是糖和精制面粉，这与我们所倡导的低碳水饮食完全不同。

真正的低碳水饮食，强调的是：⑦

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非淀粉类蔬菜：如绿叶蔬菜、十字花科蔬菜等，提供丰富的维生素、矿物质和纤维。

优质脂肪：如黄油、猪油、橄榄油、椰子油等。

足够蛋白质：最佳的蛋白质来源是动物来源，比如全蛋，红肉如牛肉和羊肉等，深海鱼类如三文鱼。

低糖水果：如浆果类，适量摄入。

尽量避免：精制谷物（白米饭、白面粉）、糖、含糖饮料等。

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因此，这篇论文中的低碳饮食，实际上是一种高糖、高精制碳水、高Omega-6脂肪酸的饮食。

这种饮食模式恰恰是现代饮食问题的根源之一，又怎么可能带来健康益处呢？

关键的瘦龙说

这篇论文的目的，非常简单，建议你吃高碳水饮食，否定低碳水饮食。

这篇论文的高脂低碳饮食，实际上是“高Omega-6脂肪酸，高糖、高精制碳水”饮食。

并不是真正科学的低碳饮食。

这样的饮食组合，不仅不能代表健康的低碳水饮食，反而可能对健康有害。

真正的低碳水饮食原则是，限制碳水化合物摄入，选择优质脂肪，摄入足够的蛋白质。

希望大家以后多阅读、多思考，不要盲目相信任何单一的研究，关注食物的质量，而不仅仅是宏量营养素的比例。

真正的低碳水饮食，是关于食物质量的革命，而不是简单的数字游戏。

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