炎症与疾病的关系是什么？如何缓解炎症？

我们为什么会生病？这是每个人都思考的问题。

饮食，情绪，压力等等，都会让我们生病，疾病的几个主要来源：

1、吃太多导致的自由基太多，引发氧化应激反应。

2、太多的糖和碳水，导致的胰岛素抵抗

3、食物不耐受、过敏导致的身体反应。

还有一个很主要的原因，慢性病，如心脏病、糖尿病甚至癌症，都和它有关系，那就是炎症。

哈佛官网有一篇很重要的文章，告诉我们，炎症是很多可怕的慢性病根源，包括心血管疾病、糖尿病、老年痴呆、甚至癌症等。①

我们写过很多炎症的文章，今天这篇，我们参考哈佛的文章，再一次来深度分析，炎症和各种疾病的关系。

炎症和免疫反应

很多无法治疗的疾病，都是自身免疫性疾病，这和炎症关系很大。。

→炎症与免疫系统的关系

炎症与免疫系统的关系很复杂，正常情况下炎症是免疫系统的堡垒，但是炎症又会反过来攻击免疫系统的薄弱处。

轻微和内在的长期慢性炎症，很容易让免疫系统失控。

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在过去的几十年里，科学家已确定数10种新的免疫和炎症分子以及它们相互作用的通路。

这些通路的循环和反馈意味着炎症可以通过多种方式开启和关闭，当它保持打开状态时，问题就出现了。

免疫学家仍将炎症描述为依赖于两个基本过程。

第一种是先天免疫，依赖于粒细胞和补体，粒细胞是短寿命的白细胞，含有溶解异物的酶填充颗粒。

第二个过程，适应性免疫，专门针对先前侵入人体的微生物。这主要是由称为淋巴细胞的白细胞负责。

T 淋巴细胞或 T 细胞是这一过程的主要参与者，指导细胞和化学物质根除。B 淋巴细胞或 B 细胞产生抗体，这些抗体附着在特定的病原体上并调用补体来帮助驱散入侵者。巨噬细胞是清道夫，它们会猛扑进来以消除冲突中产生的微生物残骸、死粒细胞和细胞碎片。

→什么导致炎症

导致炎症最主要的原因就是氧化应激，你发现吃多了，你很容易上火。

线粒体靠自由基消耗营养物质提供能量，自由基过多就会产生氧化应激。

很容易产生氧化应激的营养物质是碳水，比如各种含糖饮料如快乐水、果汁、运动饮料等；各种甜品、蛋糕、冰淇淋等。

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表面上不含糖但是升糖指数很高的精制碳水、精米白面、面包、快餐等。

有些人对麸质比较敏感，会产生过敏的症状。包括面筋、全谷物等。

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我们深恶痛绝的那些“坏”脂肪，如反式脂肪：各种氢化脂肪、代可可脂、人造奶油、植物奶油、起酥油等。

家庭中常见但是却被低估其害处的高度加工植物油，如种子油：葵花籽油、玉米油、大豆油等。

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以及加了很多食品添加剂和防腐剂的深加工食品，包括各种零食、薯片、饼干、曲奇等。

饮食是慢性炎症最大的来源，当然，还有其他外部因素也有压力、睡眠问题、环境毒素和抽烟喝酒等不良生活习惯。 

炎症，和各种疾病的关系

炎症不一定是坏事，过度炎症才是有害的。慢性炎症的危害在于长期积累，同时很难辨别和明确其症状。

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炎症清除分子巨噬细胞，会产生大量的肿瘤生长因子；巨噬细胞的对应物小胶质细胞，也会摄入β-淀粉样蛋白造成大脑疾病。①

不仅如此，炎症和自由基是互为助力的关系。炎症反应的产物是活性氧和炎症因子，会破坏细胞 DNA，增加癌症风险。

→炎症和心血管疾病

炎症是动脉粥样硬化，心血管疾病的源头，胆固醇是过去救火的。

低密度脂蛋白胆固醇会被氧化，被免疫系统识别并标记为巨噬细胞摄取，巨噬细胞会触发补体活性，从而损害血管内皮——血管内部的细胞层。

巨噬细胞和它们的脂肪物质，从裂缝中滑落并停留在动脉壁旁边，在那里形成动脉斑块。

随着斑块的生长和它的纤维蛋白涂层受到压力，它可能会破裂，形成一个凝块，阻塞向心肌供氧的冠状动脉，导致心脏病发作。

血液中C反应蛋白 (CRP) 水平（炎症标志物），排名前三分之一的人，心脏病发作的可能性，是CRP水平最低的三分之一的人的两倍。

→炎症和糖尿病

一些大型观察性研究发现，CRP水平高的人，更容易出现胰岛素抵抗，这是成熟糖尿病的前兆。

在炎症型糖尿病中，更容易胰岛素抵抗，血糖更难降下来。

→炎症和癌症

150年前，病理学家Rudolf Virchow将癌症称为“无法愈合的伤口”，他注意到来自恶性肿瘤的组织含有高浓度的炎症细胞，并假设肿瘤通常在慢性炎症部位形成。

越来越多的证据发现，他是对的，大约 15% 的癌症——包括肝癌、宫颈癌和胃癌——与炎症密切相关。

香烟烟雾和石棉含有炎症物质，接触香烟烟雾是肺癌的主要原因，接触石棉与间皮瘤有关，间皮瘤是一种胸部组织的癌症。

此外，炎症反应的产物，如活性氧，会破坏细胞DNA，产生导致癌症的突变基因。

巨噬细胞是炎症过程中的清除分子，它会产生大量的肿瘤生长因子，似乎会刺激血管生成，以新鲜的血液供应来滋养肿瘤细胞。

→炎症和老年痴呆（阿尔茨海默症）

大脑内称为小胶质细胞的细胞，巨噬细胞的对应物，聚集并吞噬外来物质并释放炎症分子。

β-淀粉样蛋白的过量产生，是阿尔茨海默病的一个重要原因，但也可能涉及免疫反应。一旦小胶质细胞摄入β-淀粉样蛋白，它们就会被纤维蛋白包裹并形成疾病特征的斑块。

总之，炎症导致很多毛病：大到糖尿病、心血管疾病和神经痛退行性疾病等严重的慢性病。

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小到很多人困扰的小毛病，比如易过敏、女性炎症、自身免疫性疾病等。

炎症降低也能缓解瘦素抵抗，瘦素是重要的控制食欲激素，保证吃饱就停，减肥也不用这么困难和痛苦。

改善炎症，还可以改善皮肤、记忆力、情绪和精神状态等。

如何缓解炎症？

缓解炎症最好是双管齐下，一方面减少炎症来源，另一方面可以补充减少炎症的成分。

→减少炎症源

我们已经知道什么样的食物会增加氧化应激和炎症，所以最有效的减少炎症源方式就是减少碳水。

这其实也不是新话题，“控糖”的概念近几年非常火，大家也都逐渐了解“糖化”对皮肤的损伤。

但是控糖并不是吃一些控糖药丸或者用几贴面膜就可以了，如果继续大吃甜食和米面糖，并不能起到抗糖的效果。

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最有效的抗糖方式是减少饮食中的糖和精制碳水，这也是成本最低廉的方式。

有人可能担心低碳或 0 碳后饿得受不了，这时候就应该提高饮食中脂肪的比例，用酮体代替葡萄糖供能。

要注意减少深加工植物油哦，那也是炎症源。应该增加好脂肪，尤其是优质脂肪中的“战斗机”，omega-3脂肪酸和MCT油。

→吃什么能减少炎症

一些超级食物中含有丰富的抗炎成分，比如抗氧化剂。包括维生素、矿物质、姜黄素、槲皮素、白藜芦醇、多酚等等。

富含抗氧化成分的蔬菜有：西兰花、芦笋、黄瓜、蘑菇、白菜、西葫芦等。

部分低糖水果也含有很多抗氧化成分，如牛油果、橄榄、野生蓝莓、黑莓、树莓等莓类水果。

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食物调料中姜黄、薄荷、孜然、肉桂、绿茶、茴香、迷迭香、百里香等。

什么是好脂肪呢？草饲黄油、猪油等动物脂肪，Omega-3脂肪酸，脂肪多的深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼、凤尾鱼等。

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也不是所有的植物油都是坏脂肪：如橄榄油、MCT油、亚麻籽油、椰子油等。

其他能够缓解炎症的还有无糖苹果醋、黑巧克力、骨汤、蔬菜汤、大蒜等。

关键的瘦龙说

炎症生百病，缓解和抑制炎症，很多小毛病都会消失。

缓解炎症是一项系统性的工作，采用低碳饮食，少吃加工食品，少吃植物加工油等omega-6食物，减少麸质，会大大减少炎症。

多吃omega-3优质脂肪，以及猪油、牛油等动物脂肪，传统观念里认为动物油不健康，实际上动物油结构稳定，不易氧化应激。

在低碳饮食配合断食，抗炎效果会更好。

平时增加日常锻炼，避免久坐，如果有定期运动和健身就更好，保证充足的睡眠，多进行冥想和户外活动。

补充一些鱼油(Omega-3)、姜黄素、氢气、受冷等方法，都可以对抗炎症。。

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