果糖是如何伤害胶原蛋白的

大部分人认为，水果很健康。

水果营养丰富，且富含抗氧化物质。

但是，很少有人告诉你水果的危害。

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水果除了水多，其次就是糖分多了，尤其是果糖。

随着植物育种技术变得更加成熟，水果也变得越来越甜了，现在的水果中的果糖水平，明显高于30年前。

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当我们摄入葡萄糖时，它会被胃肠道吸收，然后被动地进入血液，用作能量或储存起来；而果糖，会直接进入肝脏进行转化。

我们都知道，肝脏是重要的解毒器官，身体将果糖先送入肝脏进行处理，是不是意味着，把它当作了毒物呢？

果糖伤害胶原蛋白，催人老

果糖是一种非常活泼的分子，它很容易与蛋白质、酶和其他分子结合，或相互作用。

当果糖与蛋白质或酶反应时，会形成副产物——高级糖基化终产物（AGEs）。

所有的碳水化合物，都会消化分解成单糖——葡萄糖、果糖和半乳糖，每一种单糖，都可能与蛋白质反应形成AGEs。

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但是，果糖与蛋白质反应并形成AGEs的效率，要比葡萄糖高出10倍，这提示，长期摄入果糖，可能加速衰老。①

过去对AGEs的研究发现，AGEs的积累，可能是衰老过程的主要驱动因素之一。

→与胶原蛋白交联

我们都知道，胶原蛋白是构成皮肤、肌腱、骨骼和软骨中结缔组织的蛋白质，对维持皮肤的弹性结构至关重要。

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AGEs能够主动与胶原蛋白交联，使得胶原蛋白的硬度增加，弹性降低，生物活性受到影响，排布结构发生改变，且不易于被基质金属蛋白酶(MMPs)清除，影响胶原蛋白正常更替。④

而AGEs能够主动结合，并交联胶原蛋白，这可能是与衰老相关的肌肉退化的主要原因。②

→果糖葡萄糖蔗糖，谁厉害？

Werman和Levi早期的研究中，他们给大鼠们分别喂食了水、果糖、葡萄糖和蔗糖溶液，测量了这些大鼠与衰老相关的变化，并对三组大鼠进行比较。③

通过糖化血红蛋白和果糖胺浓度，评估早期糖化产物，尿液丙二醛水平，作为脂质过氧化的指标，胶原溶解度，交联和荧光作为衰老相关参数。

结果显示，果糖喂养的大鼠，血液中的血糖、果糖胺、胆固醇、糖化血红蛋白水平，显著高于其他组，这提示我们，果糖的糖化效率更高。

果糖组的的尿脂过氧化物水平，也是最高的，这表明，果糖刺激机体发生氧化应激能力也是最强的。

研究中采集了各组大鼠的皮肤样本，并在中性盐和稀酸溶液中提取的胶原蛋白，观察盐溶、酸溶性胶原蛋白含量。

盐溶和酸溶性胶原蛋白，反映了停止成年后胶原蛋白的合成速度，盐溶性胶原蛋白的含量没有差异，表明长期食用糖，对最近合成的胶原蛋白没有影响。

酸溶性的胶原蛋白，比盐溶性胶原蛋白更成熟，更容易与糖交联。

果糖组大鼠皮肤中酸溶性胶原蛋白的比例降低，表明了长期喂食果糖，可导致胶原蛋白交联升高，加速衰老。

A：盐溶性胶原蛋白  B：酸溶性胶原蛋白 C：不溶性胶原蛋白

皮肤中胶原蛋白的含量，随年龄而变化，Ⅰ型胶原是成人皮肤的主体，Ⅲ型胶原则是婴儿皮肤的主要胶原蛋白，因此也称为“婴儿胶原蛋白”。

我们常用Ⅲ型和Ⅰ型胶原蛋白比例，作为衰老的变量，比例越大，说明皮肤状态越年轻。

用胃蛋白酶分解胶原蛋白，进行电泳，发现果糖喂养组的大鼠的皮肤样品中，含有较少的Ⅲ型胶原。

荧光实验结果显示，果糖喂养的组大鼠的Ⅲ型与Ⅰ型的比值为0.075，是三组最低，表明果糖加速了皮肤的衰老。

此外，结果还显示了，果糖组的β链与α链的比例为0.50，是三组最高，这进一步说明了果糖促进了胶原蛋白交联，加速衰老。

不想变老，该怎么办

为了避免果糖催人老的负面影响，最好少吃水果了，从营养的角度来说，水果并不是不可代替的食物。相关阅读→不吃水果，怎么养颜，怎么补充维生素C？

但是，如果你实在很想吃水果，我的建议是，将总糖摄入量保持在每天25g以下。

如果你吃糖分很高的水果，那么吃一点可能就要超标了，可以选择一些低果糖的水果：（怎么挑选水果？可以看看这一篇…)

可以吃的低糖水果：牛油果，蓝莓，树莓

要避免的高糖水果：葡萄，香蕉，各种热带水果，如芒果，菠萝，榴莲

→记得备点硫辛酸

说到硫辛酸（LA），很多女生都很熟悉吧，很多品牌都推出过以硫辛酸为主打的护肤品。

LA和谷胱甘肽是一对“美白搭档”，能够让细胞活化，具有抗氧化的功能。

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LA的本事可不止如此，有研究发现，硫辛酸还能够预防，果糖饮食引起的，皮肤胶原蛋白异常。⑤

给大鼠喂养果糖之后，大鼠的I型胶原蛋白的β链升高。

但给予LA后，胶原蛋白的变化有所缓解，这也提示了，LA延缓糖尿病并发症的机制。

→多吃深海鱼，补充鱼油

随着年龄的增长，我们的皮肤变得更薄，更容易干燥，为了让我们的皮肤，保持由内而外的柔软和滋润，我们需要必需脂肪酸。

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大家的饮食中，通常都缺乏Omega-3，因此，想要皮肤好，多吃肥鱼也是很重要的，效果媲美“贵妇霜”了。

→不要喝酒精

酒精会增加自由基的产生，从而对细胞造成损害，并加速衰老过程。

过量的酒精，也会导致面部的毛细血管破裂，让面部泛红，很不好看。

它还会促进脱水，并对我们的身体吸收、储存、利用和排泄营养物质，包括对皮肤健康至关重要的营养物质，产生负面影响。

→让餐盘变得色彩斑斓

“食用各种各样的蔬果很重要，颜色和品种越多越好，因为色彩鲜艳的蔬果中，含有抗氧化物质，可以直接保护皮肤细胞，免受自由基的伤害，防止皮肤过早老化。

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可可中的儿茶素；深色浆果中的花青素和白藜芦醇；洋葱、青椒中的生物类黄酮；番茄中的类胡萝卜素等，可为皮肤提供有效的抗氧化保护。

→减少引起炎症的食物

急性炎症与感染或损伤有关，通常表现为与红、肿、热、痛；而慢性全身炎症，通常没有明显的体征，但它会对衰老产生重大影响。

很多食物会引起炎症，如面包、披萨等精制碳水化合物，香肠等加工肉类，富含反式脂肪的油炸食品、味精和酒精。

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此外，肥胖也会促进体内炎症，所以，减肥不仅是为了好看，更是为了健康。

→多吃抗炎食物

抗炎功力最强大的食物中，一定包括姜黄、生姜、胡椒等香料，爱美的女士们，咖喱可以安排起来啦。

海鱼中，如野生鲑鱼、沙丁鱼中的Omega-3脂肪酸，也是一种强大的抗炎剂；

十字花科的蔬菜，如西兰花，甘蓝，还含有抗炎植物营养素，如萝卜硫素。

→多喝绿茶

绿茶是一种强大的天然皮肤抗氧化饮料，喝的时候，还可以加入一些新鲜薄荷，和少许新鲜柠檬。

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不仅增添了风味，还补充了维生素C，VC对胶原蛋白的生成至关重要。

→再忙，也别忘了给自己减压

压力荷尔蒙——皮质醇，会随着年龄的增长而增加，长期升高的皮质醇水平，会以多种方式导致衰老。

当我们睡觉时，身体细胞会再生和修复，如果皮质醇水平在晚上居高不下，会让我们难以入睡，而睡眠不足会导致衰老。

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瑜伽、冥想和深呼吸都能够有效的减轻压力，减少咖啡因、含糖和高升糖食物，也有助于降低皮质醇水平。

关键的瘦龙说

水果酸酸甜甜，很是招人喜爱。

但是，长时间戒糖的人，可能会吃不惯现在的水果，因为太甜了，失去了原本的风味。

很多人都觉得，水果至少比蛋糕、奶茶一类的健康吧，但其实，水果中的果糖，是最容易让人变老的单糖。

不仅会让你的皮肤变差，长皱纹，还会导致心血管疾病、胰岛素抵抗、阿尔茨海默病、脂肪肝、痛风等。

最可怕的是，水果常常打着健康食物的幌子，很多人记得要多吃水果，其实，他正在默默的伤害着人们的健康。