什么是高果糖饮食？和大脑迟钝的关系……
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心情不好的时候，最容易控制不住吃吃吃，要吃甜的才能快乐。
可是你知道吗？吃糖会让你变笨哦，特别是有一种糖，会降低反应能力，让记忆力变差，还会降低认知……
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今天给大家分享一个研究，告诉你真相。
高果糖饮食，使大脑迟钝
这是美国加州大学洛杉矶分校科学家的一项研究，研究首次揭露了长期高果糖饮食，导致了学习记忆障碍。①
研究人员设计了这样的实验：①
2、所有大鼠分为两组，都用果糖溶液充当饮用水，喂食6周。
3、第二组大鼠同时喂食omega-3脂肪酸。
4、对两组大鼠同样进行 Barnes 迷宫测试以评估记忆力。
正常饮食下，所有组找到逃生孔的潜伏时间慢慢减少，并且在最后一天是相似的潜伏时间，表明大鼠是处于相同的认知条件。
而实验6周后，发现第二组比没吃omega-3的第一组走的快多了。
omega-3脂肪酸的缺乏，导致潜伏时间显着增加，引发记忆障碍。
两组在迷宫测试的潜伏时间对比
同时，发现两组的代谢标志物有变化，膳食omega-3缺乏，增加了甘油三酯水平，因为果糖增加了甘油三酯水平。
研究人员还发现了明显的胰岛素抵抗，omega-3缺乏时，胰岛素抵抗指数没有显着变化，但是，高果糖摄入的大鼠，出现了胰岛素抵抗。
两组的血清甘油三酯水平和胰岛素抵抗指数对比
很多小伙伴还不知道，生活中出处都是果糖，他们用了很多伪装的外衣。
→果糖经常出现的地方
白砂糖的一半是果糖，水果，果汁中有大量的果糖，还有很多加工食品里面也有很多果糖。
研究中用的是果葡糖浆，这种糖浆常用在软饮料、调味品、果酱和婴儿食品等加工食品中。
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根据美国农业部调查，一个美国人平均每年要吃掉约21千克的蔗糖，和16千克的果葡糖浆，而美国的肥胖率也很惊人。②
值得一提的是，这种添加剂是在玉米中提取的，美国地广人稀所以种植了大量玉米，所以这种添加剂是非常廉价的，添加量自然也高。
在中国，常见的各种含糖饮料中，就有大量的果糖，还有果汁，水果中。
高果糖饮食，如何使大脑迟钝？
→代谢变化，影响认知行为
其实，代谢综合征和精神疾病之间是有关联的，研究发现，体重增加及葡萄糖和脂质代谢不良影响精神疾病。④
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实验评估了代谢产物甘油三酯和胰岛素抵抗水平与记忆的相关性，发现记忆缺陷与甘油三酯水平呈正相关。①
血清甘油三酯水平，与胰岛素抵抗指数也呈正相关。
同时，潜伏时间与胰岛素抵抗成正比，记忆性能可能依赖于胰岛素抵抗指数的水平。
此前，已有研究发现，高甘油三酯血症导致认知障碍，高甘油三酯血症是代谢综合征 X 的主要血脂异常，而代谢综合征X影响大脑功能。⑤
→胰岛素受体信号传导变化
胰岛素能控制血糖，但是，很少会注意它其实与大脑功能有关。
胰岛素其实可以调控大脑中突触功能，并且能穿透血脑屏障。
研究通过对胰岛素受体的检测，发现胰岛素抵抗的增加，可能会破坏大脑中的胰岛素受体信号传导。
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这又不得不提甘油三酯 TG ，胰岛素抵抗指数与 TG 水平成比例增加，而认知障碍与 TG 水平相关。
TG 水平与认知功能之间的关联得到其他研究的支持，即将 TG 直接注射到脑室会损害记忆。⑥
Omega-3脂肪，改善大脑健康
→omega-3对突触可塑性的影响
突触功能指脑细胞之间传递信号的能力，正是这个机制实现学习和记忆。
DHA对突触功能的维持至关重要，主要是通过调节脑源性神经营养因子 (BDNF)，影响cAMP 反应元件结合 (CREB) 蛋白和突触蛋白 I 。⑦
CREB在突触可塑性和认知功能中起主要作用，突触蛋白 I 是一种神经末梢蛋白，与突触可塑性以及突触发生和神经突生长有关。
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实验结果表明，omega-3 缺乏会降低 CREB 和突触蛋白 I ，突触生长的标志物突触素也降低，而果糖会增强这种作用。①
→omega-3减少氧化损伤
我们在高中都学过，细胞膜的主要成分是脂质，果糖的摄入会导致胰岛素抵抗，通过脂质过氧化来破坏质膜。③
omega-3 脂肪酸，可以抵消大脑的过氧化损伤，使 BDNF 和相关突触蛋白 I 和 CREB 恢复正常水平，减少氧化损伤。⑦
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而氧化应激的产物减少，表明 omega-3 对维持神经元功能和可塑性的机制具有有益的作用。
所以，爱吃糖、平时吃植物油的人，一定要补充足够的omega-3，才能平衡他们的风险。
关键的瘦龙说
早先的研究发现，果糖对身体有害，大多因为它与糖尿病、肥胖症和脂肪肝密切相关。
今天，这个研究发现，果糖竟然会伤害大脑，导致学习障碍、记忆丧失、思考变慢，这就是“变笨”的表现。
很多家长给孩子补充各种健脑补剂，却忽略吃糖的危害。
实际上，相比其他保健品，最天然的 omega-3 脂肪酸才是“补脑神器”。
这个研究发现，omega-3可改善创伤性脑损伤后，可塑性降低和学习能力受损。
所以，如果平时特别爱喝果汁、含糖饮料、吃加工食品等，需要及时补充omega-3脂肪酸啦，防止继续“变笨”。
当然，omega-3的重要性不只是这些，还有对抗炎症，缓解瘦素抵抗等众多益处。
建议大家多吃三文鱼等优质脂肪，吃鱼油的话，选择性价比高的鱼油。
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