什么是自由基？如何抵抗自由基？

我们都会老的，但是，有些人老得快，有些人老得慢。

50岁的美少女故事，我们经常看到，30岁的老大爷，我们也经常看到。

为什么，有些人老得那么快，有些人老得慢？

我们知道，苹果切开放一段时间，就会快速流失水分，表面皱缩，并形成褐色斑块，像生锈了一样，这是氧化的过程。

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很多人就像这个苹果一样，快速老去了，而有些人，就好比一朵永不凋谢的鲜花，一直保持青春。

当然，在一个完整的生命里，衰老是不可避免的，但尽管如此，谁都希望衰老能来得晚一点，再晚一点……

在有关衰老的研究中，自由基理论是一个重要方向，相信大多数人对此都不陌生。

很多人为了延缓衰老，吃抗氧化食物，买抗氧化的护肤品，先不管效果怎么样，最起码能有点心理安慰。

自由基真的有那么可怕吗？我们要不要经常补充抗氧化物？

什么是自由基？

物质由原子组成，就像卫星环绕地球一样，在原子内部，电子沿一定轨道绕着原子核快速旋转，当原子在一定条件下失去一个电子时，它们就变成了“自由基”。

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失去电子的原子看到自己残缺不全，感觉很没有安全感，这种不安让它们歇斯底里，它开始变得极度不安分，从别的分子那儿抢电子。

被它抢过的分子没办法，也只能继续祸害别的分子，所有被偷过的分子就像被施了魔咒一般，产生一种破坏力。

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就像被僵尸咬过的人，也会变成僵尸，这种破坏呈不可逆的链式反应，传播得很快，可能使很多分子像多米诺骨牌一样成串倒下去。

它们在人体处处搞破坏，破坏细胞膜，破坏蛋白质，甚至还能破坏DNA，使基因发生突变，造成严重后果。

这场有毒地抢夺什么时候才是个尽头呢？

幸运的是，我们身体有与生俱来的免疫系统，可以帮助我们中和这些自由基，使伤害最小化。

另外，还可以从外界摄取一种物质专门对抗自由基——抗氧化物。

与狭隘而凶恶的自由基不一样，抗氧化物是一种正义的替身，它们本身是很稳定的分子，不介意从自己身上摘下电子给别的分子。

它们甘愿捐献出自己的电子，给那些不稳定的自由基，满足自由基所需，终止这场骚乱。

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所以，抗氧化物质是我们身体里的义兵，能帮助我们保护自己，与自由基抗争。

当自由基的疯狂传递达到人体无法控制的程度时，叫『氧化应激』，氧化应激催人老化，与皮肤皱纹、斑点，以及皮肤癌有关。

看到这里，是不是特别想消灭这些自由基大坏蛋？

自由基在人体是怎么产生的

实际上，你永远都无法消灭自由基，人类终究会老去。

氧气参与人体代谢过程中，该得到的电子没有得到，就会成为自由基。

事实上，我们身体里时时刻刻都在产生自由基，我们代谢食物会产生自由基，就连呼吸都会产生……

我们可以把消化食物看成一场燃烧，食物是燃料，氧气燃烧食物给人体供能，食物供给人能量的同时，也不可避免地会产生一些对人体有害的废物。

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由于氧分子的不完全还原，产生诸如过氧化氢和羟基自由基等不需要的副产物。

从某些角度来看，自由基是个“好人”，它是人体正常代谢的产物，也是免疫系统的重要组成部分，白细胞通过释放自由基来破坏入侵致病微生物，帮助我们杀死一些寄生虫、细菌、病毒等。

它与人体的抗氧化物本来配合得很好，使人体在免疫系统正常发挥的同时，也不会发生什么紊乱。

然而，随着工业的迅速发展，带来的一些列环境的改变，打破了这种安宁。

大气污染，烟雾、辐射，甚至药物，都携带者自由基，夹枪带棒地攻击人类，大大加重了人体的自由基负荷。

自由基发现自己的队伍越来越壮大，抗氧化物都管不住了，就开始越来越猖狂，肆无忌惮。

自由基喜欢攻击人体的生物大分子，包括蛋白质、核酸等，如果自由基严重失控，人体就会轻而易举被自由基攻破，引发各种疾病。

环境中的很多因素都会激发自由基的产生，包括饮食、压力、污染等，甚至我们一向认为健康的运动也会产生自由基。

如何抵抗自由基？

自由基是人天生的组成部分，参与人体的正常代谢，我们不可能完全避免自由基的产生，只能尽量避免过多自由基对人体造成的伤害。

首先，要尽量避免产生过多的自由基，饮食中的糖和高碳水食物，会产生更多的自由基，让我们身体本身无法正常处理。

抽烟、喝酒、高压都会产生很多自由基，这些很容易导致衰老。

我们要记住，减掉这些产生自由基的坏习惯，比抵抗自由基更重要。

其他时候正常产生的自由基，我们也不要紧张，人体本身能合成抗氧化物来对抗自由基。

比如说谷胱甘肽，它是自身产生的抗氧化剂，也可以从食物中摄入，正常情况下，可以消灭那些讨厌的自由基，保护我们。

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但是，不良饮食习惯以及过多的压力，可能会使谷胱甘肽的含量降低。

多吃富含硫、硒的食物有利于合成谷胱甘肽，减少体内氧化，比如，牛肉、鱼类、家禽类、坚果类以及花椰菜、羽衣甘蓝等蔬菜。

谷胱甘肽非常重要，比外源补充的抗氧化剂更重要，这里以后我们再具体写一篇。

为了减少自由基，一定注意脂肪的来源。

多不饱和脂肪酸是自由基的小型“加油站”，因为它们有多个双键，很容易被氧化，产生过多的自由基。

多数植物油中含大量多不饱和脂肪酸，因此，要尽量避开那些不健康的植物油，如玉米油，大豆油、花生油。

选择含饱和脂肪和单不饱和脂肪酸多的，动物脂肪和橄榄油等健康脂肪。（公众号回复好的脂肪）

除了吃健康的脂肪以外，很多蔬菜、和一些水果里含有一些抗氧化物，可以帮助我们清除少量自由基，维生素C、维生素E、生物类黄酮、类胡萝卜素等是比较公认的抗氧化物质。

抗氧化食物在我们生活里很常见，比如那些色彩丰富的蔬菜水果，红的、紫的、黑的、蓝的、橙的……它们大多含有丰富的植物花青素类物质，可以帮助抵抗自由基。

但是，一定要尽量避免含糖量高的水果，某些草酸太高的蔬菜。

（请无视图中的某些水果和根茎类食物）

一些绿色蔬菜水果也有很好的抗氧化效果，比如牛油果、西兰花等。

植物中的抗氧化物质，大体上是通过以下两种途径达到抑制自由基的作用。

1. 终止已经发生的有害链式反应

2. 清除自由基，防止新的自由基生成

另外，摄入过量的食物，也会产生多余自由基，身体无法清除。

所以，减少食物摄入，少吃也是个很有效的办法，体内的反应少了，自由基的产生几率也就降低了。（相关阅读——看完这篇，我们都可能活到100岁…….）

经常断食，可以帮助你抵抗衰老，延长寿命。

→ 要不要吃抗氧化补剂？

另外，需要注意的是，没有必要大剂量摄入抗氧化补剂，最好的抗氧化补剂，应该是维生素C，但是，摄入过多也会有一定的风险，可以根据自己的身体条件去判断，是否需要大量补充。

其他很多抗氧化的药片，最好不要吃，首先抗氧化剂在人体内的效果无法保证。②

第二，很多抗氧化剂的生物利用度很差，很难吸收，美国农业部也删除了网站上的抗氧化数据库，因为越来越多的数据发现，抗氧化数值和特定的生物活性无关。③

还有，摄入太多风险较大，比如说硒。④

要补充抗氧化剂，平时完全可以通过健康的食物补充。

除了饮食以外，环境中的有毒物质，压力等也很容易助长自由基的势头，因此，适当的体育锻炼、充足的睡眠以及积极乐观的心态也很重要。

关键的瘦龙说

自由基似乎在人们眼里已经臭名昭著，广告里经常能听到抵抗自由基的字眼，市面上各种抗氧化产品也卖得很火爆。

自由基虽然不好，我们身体却没它不行，它是身体正常代谢的产物，你的免疫细胞需要用自由基来抵抗感染，少量的自由基甚至可以作为抵御入侵微生物的防御机制。

然而，工业发展带来一系列的环境变化，如空气污染、香烟、烟雾、辐射，甚至药物，导致侵入人体的自由基过量。

说到底，还是回归到了一个平衡和度的问题，我们都知道物极必反的道理。

生命在注入能量的同时，也伴随着毁灭和破坏，自由基的双重人格体现了矛盾性，也暗含了生命的有限性。

我们可以通过一些健康的生活方式去规避一些风险，减少过多的自由基对我们造成的伤害。

我的建议是远离高糖和精加工食品，远离环境中的有毒物质，保持良好的生活习惯，保持乐观积极的心态，这些健康的真理是任何时候都不会过时的。

对于抗氧化补剂，不建议过多摄入，如果你想补充，可以考虑摄入一些维生素C，便宜效果也好。

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