哪些食物会导致自体免疫反应？如何避免？

如果你年龄大了，可能经常突然感到头疼、背疼、疲惫、腰疼、或身上起了奇怪的皮疹，特别难受了几天后，症状又消失了。

这些小毛病，感觉吃什么药物都不管用，也找不到原因在哪里。

其实，这些奇怪的症状，很可能跟你的饮食有关，因为食物中的某些成分，可能导致自体免疫反应，也就是自己攻击自己的免疫系统。

有些食物，看似很健康，但是，对于你来说，却可能是一种慢性毒药，这些小小的毒素，在你的身体里积累，你可能会经常出现这样那样的问题，让你非常难受。

排除这些食物，那些常年困扰你的小毛病，可能就迎刃而解了。

今天就来说一下，哪些食物可能引起自体免疫反应？哪些食物吃起来，更安全放心。

为什么食物会导致自体免疫反应

每一种食物对每个人的反馈都不一样，比如说，有些人一辈子吃某种食物也没事，有些人吃了，却很容易产生反应，严重的会中毒致命。

你一定听说过食物过敏，其实还有一种是对食物敏感，虽然2者都会引起免疫反应，但差别还是挺大的。

→食物敏感和食物过敏不一样

食物过敏是免疫球蛋白（IgE）介导的免疫反应，通常会引发较为极端的，有时甚至会威胁生命的反应。

比如说，对花生过敏对人，不小心吃了花生以后，可能导致死亡。

大多数过敏反应发生在短短几分钟内，症状可以从轻微的皮肤瘙痒、肿胀、荨麻疹或胃痉挛，还可能导致严重的呼吸障碍。

相比之下，另外一种毒素是更缓和的，没有那么急切，它不会在体内迅速产生反应，有时候会3天后，才会出现症状。

或者吃很久都没有反应，这些毒素在身体里慢慢积累，到最后身体崩溃的时候，就会给你敲响各种警钟。

比如说：

• 疲劳、无力、失眠
• 脑雾、注意力不集中
• 关节痛、头痛或偏头痛、腰疼、背疼
• 湿疹、皮疹和皮肤刺激
• 胃痛、反酸、肿胀、便秘或腹泻
• 不明原因的体重增加或减少
• 多动，自闭等行为问题（儿童）

我们之前分享过几个案例，都是因为食物导致自体免疫反应，出现很多极端的问题，戒除某些有毒素的食物后，完全好转。

比如说：前一阵子分享的美国医生故事，戒掉某些高草酸的蔬菜和水果后，全身的酸痛都好了。

还有那个美国康奈尔大学的营养专家，戒掉某些植物后，全身的疼痛好了，失眠问题也消失了。

加拿大多伦多大学教授peterson的女儿，从小就有各种自体免疫性疾病，7岁就有关节炎、各种严重的皮肤问题，甚至后来抑郁了，通过纯肉饮食后，这些问题都消失了。

Mikhaila Peterson，图片来自thetimes

很多老朋友都知道一个道理，因为大部分植物不能动，只能利用化学武器保护自己，大部分植物都会分泌毒素。

这些毒素会集中在种子里（凝集素、植酸等），叶子上（菠菜中的草酸），还有生物碱，等等。

少量的毒素，可能有一些治疗作用，这也是医学常说的以毒攻毒，或者西方说的毒物兴奋效应。

但是，过量的毒素，可能导致很多问题。

适量的毒素，对于很多人来说没有问题，不会有任何反应，但是，对于某些人来说，真的可能困扰他们的一生。

因为，这些毒素，可能会导致炎症，导致肠漏，导致自体免疫反应。

那么，什么食物最容易引起自体免疫反应呢？

最容易引发自体免疫反应的食物

常见的敏感食物，主要有2种：（1）容易引起炎症的食物；（2）有毒害作用的食物。

当然，并不是所有的有毒的食物，都是不健康的。

还有，有的公认的健康食物，也可能引起你的免疫反应，具体情况因人而异。

如果你产生了不良症状，你可能需要自己慢慢去排除，哪些食物的嫌疑比较大？下面我们来说一些主要的食物。

（容易引起敏感的食物）

→麸质

麸质是常见的促炎性食物，它还会引起小肠中连蛋白的释放，引起肠漏，肠漏是自身免疫病的重要先兆。

所以，在肠道修复期，最好从饮食中完全消除麸质。

另外，当外来物与身体本身组织在结构上很相似时，免疫系统在攻击入侵者时，有时会误伤到自己的组织。

麸质在结构上与人的甲状腺有几分相像，所以，麸质常常引起甲状腺的自身免疫性疾病，比如说桥本甲状腺炎。

我在以前的文章里曾介绍过，Peterson在她23岁那年，从饮食里消除麸质后，多年的痤疮开始出现明显改善。

→乳制品

乳制品中的酪蛋白与麸质一样，也容易发生分子模拟效应，使免疫系统攻击身体的正常组织。

有一些研究者发现，一型糖尿病可能和一种酪蛋白有关系，那些有酪蛋白A1奶牛的国家，1型糖尿病的患病率明显较高。

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很多人喝了乳制品有不良反应，也可能是因为他们对乳糖或乳清蛋白不耐受。

→米面糖等升高血糖，提高炎症的食物

糖以多种方式引起人的不适症状，首先，糖会直接抑制免疫功能，高血糖会干扰身体抵抗感染的能力。①

（Science News报道：糖尿病高血糖可引起免疫功能障碍，引发感染）

而且，肠道内的“坏细菌“主要以糖为生，喂给它们的糖越多，它们就长得越快，益生菌的比例就减少，影响免疫功能。

米面糖等高升塘指数的食物，还会引发炎症，提高自体免疫反应的风险。

→精炼植物油

大部分加工植物油中多不饱和脂肪酸（omega-3）含量高，高温烹调容易氧化变质，产生大量自由基。

这些自由基会破坏身体组织，使身体处于慢性炎症中，引发不良症状。

→谷物和豆类

谷物和豆类中都含有凝集素，醇溶谷蛋白是一种存在于藜麦、玉米和燕麦中的凝集素，其作用类似于麸质。

如果你有肠胃疾病或其他的自身免疫疾病，醇溶谷蛋白会伤害你的肠道，并引发免疫反应。

所以，当肠道出现问题时，为了避免病情恶化，我建议消除谷物和豆类，当肠道恢复好以后，可以考虑慢慢重新摄入它们，但也要把握好量。

→鸡蛋不适合某些人

确实有些人会对鸡蛋过敏，虽然鸡蛋富含优质脂肪和蛋白质，是一种很健康的食材，但蛋白中的溶菌酶能够穿透肠道屏障，进入血液，引发肠漏。

所以，如果你发现自己吃了鸡蛋经常有不良反应，可以试着少吃点。

→茄科蔬菜

常见的茄科蔬菜有土豆、茄子、西红柿、辣椒，它们都含有生物碱，会加剧炎症，患有自身免疫性疾病的人对茄科蔬菜的耐受性也不好。②

图片来自bonappetit

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→高草酸的蔬菜

很多蔬菜中草酸含量高，少量吃没有问题，长期大量吃。

这会导致草酸盐晶体（比如草酸钙）到处沉积，这些像小刀片一样的物质，会对身体组织造成机械磨损：

草酸盐晶体结构图，是不是像刀片一样？

图片来自carnivoreaurelius

可能导致关节疼痛和神经问题，这种“藏匿”具有长期累积性，而且进展通常非常缓慢，很多时候，你并不能明显的说出问题所在。

知道这些容易致敏的食物后，你是不是觉得，我们的日常饮食里处处都是雷。

当然，并不是每个人都不能吃这些食物。

由于人的体质差异，我们往往只对个别食物表现出排斥和敏感性，我们该如何找到它们呢？

如何找到你的敏感食物？

我们可以通过一些科学的办法，来找到具体是哪些食物引起了症状。

通过消除饮食确定敏感食物：先消除，再引进

消除饮食是辨别敏感食物的最好方法，这就像是在饮食上做简单的科学实验。

首先，从饮食中消除掉最常见的发炎和有毒食物，然后，再慢慢一个一个重新摄入，观察身体的反应，筛选出敏感食物。

为了找出攻击你身体的食物，避免它混杂在其他食物里继续作恶，你需要让它暂时先暴露出来。

就像是从一群人里找出罪犯，你只有找到了明确的证据，抓住了把柄以后，才能将其一举抓获。

以下是对再引进过程的简单说明：

1、一次只引进一种食物

2、在每一顿饭里都加入这种食物，连吃3天

3、记录身体的变化

如果有反应，就属于敏感食物，接下来，你要等它引起的症状完全消除，才能进行下一个食物检测。

如果没有反应，就说明相对安全，但也要先切断这种食物，直到完成所有的食物检测。

完成再引进阶段后，你基本可以判断出，哪些食物会引发免疫反应，以及它们的症状是什么。

当然，你可以用这一套过程检测所有的食物，包括那些你认为健康的食物。

如果你想一次性更全面地分析每一种食物的影响，也可以尝试做食物敏感性测试。

吃什么更安全放心？

→尽可能吃自然成熟的有机食物

对于患有自身免疫疾病的人来说，选择有机食品很重要，因为农药里面含有更多的毒素。

农残留和重金属，可能会扰乱身体的激素分泌和免疫系统，导致炎症或其他一些慢性疾病。

农药与自身免疫疾病有直接关系，一项调查了30万份死亡证明，历时14年的研究发现，长期暴露于农药的农民，死于自身免疫疾病的可能性更大。③

而且，如果已经有了自身免疫疾病，患上其他病的概率会高出3倍，所以，想办饭降低农残留很重要。

如果没有条件，对于非有机的水果和蔬菜，建议好好清洗或削皮。

有机农产品也更营养，也有研究发现，有机农产品富含营养素和抗氧化剂，农药和重金属含量较低。④

另外，没有经过自然成熟的农产品，可能含有更多的凝集素。

凝集素是植物抵御外界侵扰的武器，它对植物很重要，因为这样可以自保，但人吃了，会引起肠道微生物的紊乱。

一般来说，凝集素会随着植物的成熟自然减少，因此，选择自然成熟的有机农产品才有益健康。

→优质肉类中的蛋白质

蛋白质能为免疫系统提供必要的氨基酸，蛋白质的优质来源主要有：

有机的、牧场饲养的鸡肉和鸭肉、草饲牛肉、猪肉和羊肉、野生鲑鱼（三文鱼）、鳕鱼等。

→部分蔬菜和水果

一些蔬菜维生素和矿物质含量都很高，如花菜、西兰花、羽衣甘蓝、西葫芦、芦笋、白菜、生菜等，一些微量微量元素，有天然的解毒作用。

一些水果富含维生素C、钾和叶酸。

维生素C对身体组织生长和修复很重要，并有助于肠道中好细菌的生长，提高免疫力。

富含维生素C的水果蔬菜有甜椒、猕猴桃、柠檬、西兰花、羽衣甘蓝、草莓等。

但是，应注意尽量选择含糖量低的水果，一般来说，浆果类不仅含糖低，还富含抗氧化物，比如草莓、树莓、蓝莓、黑莓。

→健康脂肪

健康脂肪有助于修复肠壁细胞，帮助吸收脂溶性维生素A、D、E、K。

而且，脂肪还能使人吃得更满足，饱腹感更持久，使人轻松瘦下来。

可以适当多吃一些好的脂肪，比如牛油果、椰子油、橄榄油及动物脂肪，尽量少吃反式脂肪酸和大豆油、玉米油等加工植物油，他们会加重炎症反应。

关键的瘦龙说

由于人体质的差异，我们每个人可能都对一些食物产生一些不良反应。

这些反应可能过几天才出现，症状也比较轻，所以常常被我们忽视，比如头疼，消化不良，全身疼痛、皮肤发痒、冒痘等。

这些症状可能和食物中的毒素有关，如果能有针对性的消除这些食物，可能身体常出现的很多小毛病就消失了。

我们可以通过消除饮食，或去医院做食物敏感性血液测试，找到那些让你感到不适的食物，然后从饮食中消除它。

当然，出现皮疹、头痛等问题时，除了饮食以外，也可能是其他原因引起的，比如压力，或疾病因素。

如果一些症状反复出现，我们一定要重视起来，必要时还是去医院检查一下比较好。

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