食物不耐受和过敏，有什么区别？

喝完牛奶拉肚子？（相关阅读：喝牛奶就胀气、拉肚子？乳糖不耐受可以吃的奶制品…）

一吃海鲜、肉类就容易过敏？（相关阅读：都说吃肉健康，为什么我一吃海鲜就过敏？）

一吃豆类就反酸、胀气？（相关阅读：喜欢喝豆浆的小心了，可能导致甲减，7个鲜为人知的豆类阴暗面）

如果上述症状你都曾出现过，思考一下，自己是不是食物不耐受，或食物过敏了……

图源tenor.com

那么，食物不耐受、食物过敏，及食物敏感性，这些概念之间到底有什么区别呢？

如何正确判断呢？怎样对号入座？

又该怎样预防食物过敏、食物不耐受呢？

今天这篇，就来为大家答疑解惑。

一起来看看吧

食物不耐受、过敏及食物敏感性

首先，我们来逐一复习一下，食物不耐受、食物过敏，及食物敏感性，分别具体指什么？

→食物不耐受（Food intolerances，是一种化学反应）

食物不耐受，是对食物、饮料、食品添加剂或食物中发现的化合物的有害反应，通常会延迟，在一个或多个身体器官和系统中产生症状，但一般是指食物过敏以外的反应。①

食物不耐受，可根据其机制进行分类，不耐受可能是由于缺乏消化食物所需的特定化学物质或酶，比如遗传性果糖不耐受，乳糖不耐受等等。

食物中天然存在的化学物质可能会发生食物不耐受反应，如水杨酸盐敏感性。

来自植物的药物，比如阿司匹林，也会引起这类反应。

相对来说，食物不耐受是一种化学反应，不是免疫反应。

食物不耐受的原因，一般包括：

缺乏完全消化食物所需的酶：比如乳糖不耐症是一个常见的例子。

肠易激综合症：这种慢性病容易导致出现痉挛、便秘和腹泻。

对食品添加剂的敏感性：例如，用于保存干果、罐头食品和葡萄酒的亚硫酸盐会引发对食品添加剂敏感的人的哮喘发作。

食物不耐受反应，一般与食用的食物量有关。食用一定数量（阈值水平）的食物后，可能会发生食物不耐受，但这个数量因人而异。

图源gifer.com

关于食物不耐受的两个常见例子：

乳糖不耐症：世界上多达 70% 的人口无法食用牛奶或食用乳制品而感到胃部不适。通常，人体可以产生乳糖酶，帮助消化牛奶中的糖分（乳糖）。

乳糖不耐症的患者不能产生足够量的乳糖酶，因此容易导致含乳食物的消化不足。

未消化的乳糖在肠道中滞留并发酵，容易导致腹痛、腹胀、腹泻和胀气。

非乳糜泻麸质不耐症：一般来说，乳糜泻患者必须严格遵守无麸质饮食以防止肠道受损，但许多非乳糜泻患者发现避免麸质也可以改善他们的胃肠道症状，因此无麸质饮食越来越受欢迎。

→食物过敏（ Food allergies，一种免疫反应）

食物过敏是指对食物的异常免疫反应，过敏反应的症状可能从轻微到严重不等。

可能包括瘙痒、舌头肿胀、呕吐、腹泻、荨麻疹、呼吸困难或低血压；一般在暴露过敏原后几分钟到几小时内发生。当症状严重时，称为过敏反应。②

当人体的免疫系统将无害的食物蛋白质误认为是危险的入侵者并对它们做出反应时，就会发生食物过敏现象。食物过敏是一种免疫系统反应。

当身体将食物中的一种成分（一般是蛋白质）误认为有害并产生防御系统（抗体）来对抗它时，就会引起这种情况；当抗体与“入侵”的食物蛋白作斗争时，就会发生过敏反应。

最常见的食物过敏，一般包括贝类、坚果、鱼、豆类、鸡蛋、小麦、花生和牛奶等等。

食物过敏一般无法治愈，严重的食物过敏甚至会导致过敏性休克，会危及生命，比如说花生过敏。

（生活大爆炸，霍华德花生过敏）

有一些治疗方法可以帮助应对症状，但是避免食用含有过敏原的食物，是预防过敏反应的最佳方法。

食物过敏涉及免疫系统的两个部分：一种是免疫球蛋白 E (IgE)，一种称为抗体的蛋白质，可在血液中移动。

另一种是肥大细胞，存在于所有身体组织中，尤其是在鼻子、喉咙、肺、皮肤和消化道等部位。

当第一次吃让你过敏的食物时，某些细胞会为引发过敏原产生大量 IgE，IgE 被释放并附着在肥大细胞表面，引发过敏反应。（免疫球蛋白 E (IgE) 是免疫系统产生的抗体。如果有过敏症，免疫系统会通过产生称为免疫球蛋白 E (IgE) 的抗体对过敏原反应过度。这些抗体传播到释放化学物质的细胞，引起过敏反应。）

→食物敏感性（Food sensitivities）

那么，什么又是食物敏感性呢？

食物敏感性有时被称为非经典食物过敏，它也是免疫系统反应的结果。

食物敏感性或非经典食物过敏比经典食物过敏更常见。

食物敏感性是对食物的一种分散且知之甚少的反应，可能与对该食物反应的某些 IgG 类抗体水平升高有关。

与真正的食物过敏不同，症状可能会在摄入触发食物后延迟几天。③

由于反应时间延迟，对食物过敏的人，可能一辈子都不知道自己有食物过敏。

但一般来说，食物敏感性会随着时间的推移而改善，比如说你吃辣椒会表现出敏感性，但是吃着吃着可能又没事了。

饮食、生活方式的改变（如运动和减轻压力）以及药物治疗都可能帮助控制症状。

→食物不耐受和食物过敏有什么区别

真正的食物过敏会影响免疫系统，即使是少量的有害食物也会引发一系列症状，这些症状可能很严重或危及生命。

而食物不耐受一般只会影响消化系统并不会引起太过严重的症状。

如果有食物不耐受，可以少吃那些不耐受的食物，身体就不会有什么过多的负担。

比如，患有乳糖不耐症，可以尽量喝不含乳糖的牛奶或服用乳糖酶丸（Lactaid）来帮助消化，或者选择酸奶。

食物敏感性，也可能随着时间的推移发生改变。

如何预防、缓解食物过敏？

那么，具体来说，该如何做才能预防食物过敏，缓解食物不耐受呢？

不妨试试下面这些做法：

→采用“排除法”饮食

了解哪些食物摄入会导致你出现症状，并尽量将摄入量降低，或暂时避免吃该食物，然后以小剂量重新引入，在消除或重新引入食物之前，尽量先咨询专科医生和营养师。 

→学习阅读食品标签并检查问题食品的成分。

特别是一些调味品，可能含有味精或其他可能导致症状的添加剂。

图源m.36kr.com

大多数食物不耐受，是通过反复试验来确定哪些食物会引起症状而发现的。

可以通过食物日记，记录自己吃的东西以及何时出现症状，然后寻找因素。

比如，在连续一个月绘制每天吃的东西后，发现只有在吃奶酪的那几天才会出现症状。

这就说明，奶酪很可能引起身体不适的原因。并想办法增强自己的消化能力。

关键的瘦龙说

相对于食物过敏来说，食物不耐受可能更常见。

如果想知道自己是否有食物不耐受的情况，建议可以尽量去医院检查，或者可以尝试消除饮食的办法，并想办法提高自己的消化功能。

那要不要做食物过敏检测呢？大家可以看看这篇文章哦→食物过敏检测，有哪些坑？…

公众号回复过敏，获取更多的科普文章。

======进群、领取食谱，联系瘦龙=====

瘦龙每天都在公众号（瘦龙健康）这里发布文章，大家一定要关注哦。关注公众号后，请回复食谱二字，获取食谱。

长按图片扫码关注哦

如果你想进群，可以扫描下面的码哦。