什么是食物不耐受？如何消除、预防食物不耐受?

喝牛奶拉肚子？吃鸡蛋不舒服？

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吃豆类、海鲜、茄科，过敏？

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吃鸡蛋会有肠易激反应吗？以上问题的答案如果均是yes，那么恭喜你，可能已经有食物不耐受症状了。

那么，什么是食物不耐受呢？

具体来说，食物不耐受又该怎样判断呢？、如何消除、预防?

今天这篇文章，就来为大家揭秘

什么是食物不耐受、原因

食物不耐受，一般是对食物、饮料、食品添加剂或食物中发现的化合物的有害反应，通常会延迟在一个或多个身体器官和系统中产生症状，一般是指食物过敏以外的反应。①

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而食物过敏呢，是一种免疫反应，通常是由组胺释放引起的IgE反应，但也包括非 IgE 免疫反应。

这种机制导致的过敏，通常会对食物立即产生反应（几分钟到几小时）。

与食物过敏相比，食物不耐受表现更慢性、不那么急性、不那么明显，而且通常更难诊断。

一般可根据机制，对食物不耐受进行分类；食物不耐受，可能是由于缺乏消化食物所需的特定化学物质或酶，如遗传性果糖不耐受；或可能是身体吸收营养能力异常的结果，如果糖吸收不良。

食物中天然存在的化学物质，也可能会发生食物不耐受反应，比如水杨酸盐敏感性。来自植物的药物，如阿司匹林，也会引起这类反应。

那么，什么原因会导致食物不耐受呢？一般有这几个原因

→肠道免疫失调

肠道通透性增加（肠漏），会导致免疫系统失调，导致对面筋等常见食物的不耐受。相关阅读→很多病治不好，因为你的肠道有个洞…

由于肠道渗漏，食物颗粒会泄漏到血液中，免疫系统可能会将它们视为潜在威胁，从而引发炎症反应，导致免疫反应和一系列症状。

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→肠道微生物群失衡或细菌过度生长

当食用富含 FODMAPs 的碳水化合物时，小肠 ( SIBO ) 中细菌的过度生长，会导致肠道微生物群失衡。相关阅读→腹胀，屁多，拉肚子或便秘，少吃这些东西吧..…

这些 FODMAP 食物，会喂养人体的病原菌或细菌过度生长；其他肠道细菌失衡和/或肠道感染，也可能导致食物不耐受 。

→缺乏消化酶

人体会产生许多不同种类的酶，这些酶负责将特定食物分解成可用的成分；如果人体没有产生足够的某种酶，就可能会对它负责消化的食物产生不耐受；

比如，人体需要乳糖酶来分解乳糖，而如果身体不能产生足够的乳糖酶，那就很有可能会患上乳糖不耐症。

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如果蛋白酶不够，那么肉吃多一点就会很难受，脂肪酶不够，吃火锅可能会拉肚子。

年龄大的人，消化酶会越来越少，消化食物的能力会越来越差哦。

食物不耐受的类型

那么，常见的食物不耐受都有哪些呢？一般包括以下这些

→麸质不耐受

麸质是一种在小麦、大麦和黑麦等谷物中发现的蛋白质，是最常见的食物不耐受之一。 （相关阅读：冠军全红婵：我最喜欢辣条，为什么你会对麸质上瘾？…..）

确定是否有非腹腔麸质敏感性的最简单方法，就是尝试 2-3 周的无麸质饮食；如果症状在试验期间有所改善，就表示可能对麸质有一定程度的敏感性。

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→乳制品不耐受

研究发现，全世界有超过一半的成年人口患有乳糖不耐症，亚洲人90%以上都有乳糖不耐受的症状。

比如，乳糖酶缺乏，就会导致无法正确消化乳糖（一种存在于牛奶和奶制品中的糖）。

乳糖不耐症的常见症状，包括在食用乳制品或牛奶制品后出现腹泻、腹胀、胀气或抽筋，补充乳糖酶可能会有一定的帮助 。

研究发现，干酪乳益生菌可以帮助促进产生乳糖酶。②

→FODMAPS不耐受

FODMAP 是一组未被完全消化的碳水化合物，是被肠道细菌发酵（分解），作为肠道微生物的食物来源。

FODMAP 不耐受，症状可能包括腹胀、胀气、便秘、腹泻或腹痛，以及一些非胃肠道症状，比如疲劳或思维模糊等等。

高 FODMAP 食物一般包括：乳糖含量高的乳制品（牛奶、冰淇淋）、豆类、高果糖水果等等。

越来越多的研究，支持使用低 FODMAP 饮食来改善 SIBO小肠细菌过度生长、IBS肠易激综合征和其他与肠道相关的疾病的症状。

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→组胺不耐受

组胺，是作为人体正常免疫系统反应的一部分释放的化学物质。在许多不同种类的食物中也发现了不同程度的组胺，尤其是经过陈化、发酵或加工的食物。

肠道细菌失衡或肠道炎症，会导致体内天然组胺的积聚，从而难以耐受高组胺食物。

组胺不耐受的症状，与过敏症状相似，也会影响身体的各个部位 。

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低组胺饮食，可以去除老化和发酵的食物、酒精和某些触发组胺释放的食物，包括菠菜、西红柿和鳄梨等等，已被证明可以改善组胺不耐受的症状 。

另外，还有酒精不耐受等等。

如何消除食物不耐受？

那么，该如何做才能消除食物不耐受呢？

首先，如何判断？一些食物不耐受，特别是碳水化合物不耐受，可以通过呼气测试进行测试。

食物不耐受的诊断，一般包括对乳糖不耐受和果糖吸收不良的氢呼气测试、专业监督的消除饮食以及对特定食物的 IgG 介导的免疫反应的ELISA测试（酶联免疫吸附实验(ELISA)， 是一种用来定量检测样本中某种抗原的方法）等等。

比如，市场上有许多的 IgG 血液测试，通过测试血液中的免疫球蛋白 G (IgG) 抗体水平来识别食物不耐受。

或者，识别食物不耐受的最佳方法，是详细记录自己所吃的食物以及症状，然后逐一排查与症状类型相关的常见食物或成分。

其次，如何消除？那么，该如何消除、减缓食物不耐受呢？不妨试试以下这几种办法：

→补充益生菌

一项研究发现，将益生菌与无麸质饮食相结合，比单独饮食对非腹腔麸质敏感的人更能减轻症状。③

益生菌也被证明，有助于减轻乳糜泻患者的 IBS 症状。

一项对 15 项临床试验的系统评价表明，益生菌可以改善乳糖不耐受症状 。④

益生菌也已被证明，可以通过增加乳糖酶的自然产量来帮助改善乳糖不耐症。

→服用特定的消化酶补充剂

对于部分由于酶缺乏引起的食物不耐受，服用特定的消化酶补充剂可能是有益的。

比如，一些研究发现，补充乳糖酶有助于提高乳糖耐受性。

比如，补充酶 DAO， 有助于改善组胺不耐受的症状 。⑤

一项针对 31 名 IBS 患者的临床试验发现，在低 FODMAP 饮食的同时补充 α-半乳糖苷酶，有助于显着减轻症状。⑥

→改善肠道健康

食物不耐受可能以多种不同的方式出现，但一般都源于肠道健康失衡。

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专注采取措施减少肠道炎症，治愈肠道，也可以在一定程度上改善肠道健康，减轻食物不耐受。

或者，使用优质益生菌或消化酶也可能有所帮助。

关键的瘦龙说

食物不耐受，可能会影响我们的多个器官系统。

常见的比如肠道产气过多、腹胀、腹痛，腹泻，皮疹，皮肤瘙痒，以及头痛或偏头痛等等，且症状通常会延迟出现。

食物不耐受，比食物过敏更普遍，但是，很多人都不知道，只是让身体去适应。

如果想知道自己是否有食物不耐受的情况，建议尽量去医院检查，或者可以尝试注意消除饮食的办法，并想办法提高自己的消化功能。（相关阅读：消化不好，吃啥都难受，做到这15点，让你的胃堪比秃头鹰……）